Рулетики з баклажанів із грибами
Пропоную вашій увазі рулетики з баклажанів з грибною начинкою та сиром. Для того щоб надати страві більше пікантності та одночасно м'якого, шовковистого смаку, додамо сир, для гостроти – трохи часнику. Це поєднання продуктів робить рулетики чудовою закускою як у будні, так і на святах.
Перед тим, як приступити до процесу приготування, хочу зробити одне застереження: цей овоч дуже любить вбирати масло в період обсмажування. А тому намагайтеся наливати його в сковороду по мінімуму. З одного середнього баклажану виходить 6-8 рулетів із грибами.
- печериці – 250 г;
- баклажани – 2 шт.;
- сир – 100 г;
- часник – 1 зуб.;
- олія соняшникова – 40 мл;
- цибуля ріпчаста – 40 г;
- сіль – за смаком.
Приготування
Баклажани (краще брати довгі, тому, що легше загортати начинку) помийте і наріжте тонкими пластинами товщиною 4-5 мм. Можна баклажани попередньо очистити, тоді шкірка не буде доставляти незручність під час їжі. Але зі шкіркою рулетики виглядають симпатичніше, так що вам вибирати: чистити їх чи ні.
Кожну пластину баклажана посипте сіллю і дайте постояти 10-15 хвилин.
На гарячу пательню з невеликою кількістю рафінованої соняшникової олії викладіть пластини баклажана.
Обсмажте їх з обох боків до легкої золотистої скоринки. Процес цей досить швидкий. Десь по дві хвилини з кожного боку.
Після викладіть на паперовий рушник для видалення жиру.
А тепер будемо готувати начинку для рулетиків. Лук очистимо й наріжемо. Після цього можна викладати його в сковороду.
З печерицями чинимо так само, як і з цибулею. Чистимо (деякі господині не миють), але я пропоную помити і теж, дрібно нарізавши, відправити в сковороду з цибулею.
Налийте соняшникову рафіновану олію, посоліть за смаком. Обсмажте цибулю з грибами.
Натріть будь-який твердий сир за смаком і додайте в гриби з цибулею. До слова про сир. Беріть будь-який сир, не обов'язково твердий. Це може бути плавлений, моцарелла, фета, бринза і т.д. додайте подрібнений зубчик часнику.
Перемішайте печериці, цибулю, сир і часник. Начинка готова.
На край пластини баклажана викладіть порцію начинки.
Згорніть баклажанні пластини з начинкою рулетиком.
Рулетики з баклажанів з грибами готові. Подавайте на закуску.
