Бефстроганів з грибами та сметаною на сковороді
Бефстроганов має далеку кулінарну історію, яка багатьом відома. Але приготувавши його з грибів, ви зрозумієте, що кухня сповнена експериментів та новинок. Виявляючи іноді фантазію, можна робити шедеври. Моя сім'я любить гриби, тому я часто щось готую з них. Бефстроганів з грибами, сметаною та цибулею на сковороді дуже поживний, тому всі залишаться ситими та задоволеними. За кількістю білків ця страва прирівнюється до м'ясних, тому його можна пропонувати всім спортсменам.
- гриби (шампіньйони) – 500 г;
- цибуля ріпчаста – 200 г;
- морква – 200 г;
- олія для смаження – 30-40 мл;
- сіль – 1/4 ч.л.;
- сметана – 150 г;
- Борошно - 1 ст.л.;
- паприка солодка – 1 ч.л.;
- гірчиця – 1/2 ч.л.
Приготування
Гриби попередньо помийте і викладіть на паперові серветки, щоб скла вся зайва вода. Потім наріжте їх пластинками. 
Так як гриби порізані не дрібно, цибулю теж наріжте великими півкільцями.
У пательнію влийте трохи рафінованої олії, нагрійте її і спасеруйте цибулю до м'якого стану. Через пару хвилин додайте пластинки грибів.
Моркву почистіть і наріжте дрібно у формі кубиків. Тепер додайте її в сковороду з цибулею і грибами, обсмажуйте, поки вона не стане м'якою, при цьому періодично помішуйте. 
Всипте паприку для посилення смаку, посоліть.
Тепер рівномірно притрусіть борошном і акуратно перемішайте. 
Приготуйте соус. Сметану з'єднайте з гірчицею, добре змішайте, щоб не утворювалися грудочки. Якщо соус вийшов занадто густим, можете влити 1-2 столових ложки води. Якщо сметана буде нежирної 15%, то розбавляти водою її не потрібно. 
Перелийте соус на сковороду. 
Зробіть маленький вогонь і готуйте ще хвилин 10. 
Страва готова, можете подавати її до столу в гарячому вигляді. Особливо добре гармонують гриби з гречаною кашею, тому вона буде ідеальним варіантом для подачі бефстроганов. Відмінно підійдуть як гарнір картопляне пюре, відварений рис або смажену картоплю.
Поради:
- Якщо любите гострі страви, додайте в кінці приготування до грибів чорний мелений перчик.
- У рецепті замість сметани для соусу можете використовувати жирні вершки.
- Якщо ви завзяті грибники і у вихідні приходите додому з лісу з повними кошиками, то приготуйте такий бефстроганов з білих грибів або лисичок. Це смакота!
- Можете приготувати такий бефстроганов в мультиварці.
- Буде ще смачніше, якщо в кінці готування трошки притрусити бефстроганов тертим сиром (твердим або плавленим) і нарізаною свіжою зеленню кропу.
