Макарони з грибами у сметанному соусі
Для любителів пасти - макарони з грибами у сметанному соусі це незамінна страва, т.к. готується вона дуже швидко та просто. Поки варяться макарони, можна паралельно готувати соус, що прискорить процес приготування вдвічі і вже за чверть години буде готова ситна вегетаріанська вечеря. Цей рецепт універсальний, т.к. можна використовувати абсолютно будь-які макаронні вироби та різні гриби. Відтінити смак страви допоможе тертий твердий сир та свіжа зелень.
- макарони - 250 г;
- шампіньйони - 200 г;
- ріпчаста цибуля - 1 шт.;
- сметана - 1 скл.;
- часник - 1 часточка;
- олія, вершкове масло - 50 мл;
- свіжа зелень - 0,5 пучка;
- сіль - за смаком.
Приготування
Спершу, поставте на вогонь сотейник з підсоленою водою, щоб відварити макарони. Цибулю середніх розмірів очистіть і наріжте тонкими півкільцями або кубиками. Печериці сполосніть, капелюшки очистіть від шкірки, освіжіть зріз на ніжці і поріжте слайсами або кубиками. Печериці можна замінити будь-якими іншими грибами на ваш розсуд. З лісових грибів страва вийде більш ароматною, але пам'ятайте, що їх необхідно заздалегідь відварити у великій кількості води, а потім обсмажити.
На розігріту сковороду з вершковим або рослинним маслом викладіть цибулю з грибами. Для пікантності можна додати подрібнену часточку часнику. Обсмажуйте гриби спочатку без солі, щоб вони добре підрум'янилися. Смак грибів стане яскравішим, якщо додати трохи чебрецю, розмарину, прованських або італійських трав.
Після того як випарується рідина додавайте за смаком сіль і суміш мелених перців. Якщо ви для приготування використовуєте лісові відварені гриби, то їх досить тільки трохи прогріти зі смаженою цибулею, поки випаруватися зайва рідина. Залийте гриби склянкою сметани і доведіть соус до кипіння, помішуючи лопаткою. Вимкніть вогонь, гриби в сметанному соусі готові. Оскільки сметана має трохи кислуватий присмак, за бажанням можна додати ложку меду, щоб збалансувати смак соусу також можна додати подрібнену зелень.
Тим часом вода в сотейнику закипіла, тому можна відварювати макарони (можна замінити попередньо поламаними спагетті). Втім, для цієї страви підійдуть будь-які макаронні вироби вищого сорту. Тоді вони не будуть розварюватися і збережуть свою форму при подачі на стіл.
У підсоленій воді зваріть макарони на середньому вогні майже до готовності. Час варіння макаронів виробник вказує на упаковці, обов'язково дотримуйтесь цих рекомендацій. Коли макарони готові, злийте їх на друшляк, дайте стекти всій рідини і додайте на сковороду до сметано-грибного соусу. Прогрійте макарони разом з соусом на невеликому вогні. Якщо соус вийшов занадто густим, додайте трохи води від макаронів і ретельно все перемішайте.
Розкладіть готові макарони по тарілках і подавайте до столу. Зверху страву можна посипати тертим сиром. 
Поради з приготування:
- Мити гриби необхідно тільки під проточною водою, тому що їх пориста структура швидко просочується вологою і смак продукту псується.
- Подавати спагетті з грибами в сметанному соусі можна як порційно, так і на великому блюді, з підсмаженими грибними слайсами, сирною стружкою і томатами черрі.
