Смажені гливи зі сметаною на сковороді

Гриби – унікальний дар природи. Зростають вони швидко і практично в будь-яких умовах, а по поживній та вітамінній цінності не поступаються м'ясу. Цим вони привабливі для вегетаріанців і тих, хто поститься.

Гливи вигідно відрізняються від інших грибів яскравим смаком та можливістю вирощувати їх цілий рік. Відколи було розроблено їх виробництво, з'явилося багато цікавих рецептів. Гливи смажені у сметані, тушковані з цибулею, запечені чи грибна ікра – давайте розберемося як приготувати ці чудові гриби.

Приготування

При виборі сметани бажано віддати перевагу фермерському молочному продукту або жирним вершкам. Звичайна магазинна сметана на заквасці може вийти пластівцями в готових грибах. Гриби перебрати і промити. Найкраще мити не водою, а протирати вологою м'якою ганчіркою. Якщо полощіте під краном, то обов'язково дайте їм добре висохнути в друшляку.

Крупно порізати. У глив досить жорстка ніжка, її краще не використовувати для термічної обробки.

Часник очистити, трохи розчавити ножем, щоб він віддав аромат під час приготування.
Скласти гливи і часник в глибоку сковороду або сотейник. Часник додасть пікантний запах і смак, якщо ви його не любите, то можете готувати без нього.

Додати невелику кількість олії. Смажити гриби можна на рослинній олії або використовувати топлене вершкове масло.

Готувати на сильному вогні. При нагріванні гливи дадуть досить багато рідини.

Обсмажувати до випарювання рідини приблизно 10 хв.

Заправити сметаною або вершками, посолити і поперчити. Гливи зі сметаною на сковороді практично готові.

Вогонь зменшити до мінімуму і тушкувати гливи під кришкою на повільному вогні 15 хвилин. Подавати гарячими, як самостійну страву.

Приготовані за цим рецептом гливи, відмінна закуска на святковий стіл або доповнення до молодої картоплі.

Гливи можна не тільки смажити в сметані, а й приготувати їх іншими способами, давайте розберемося як:

• Посмажити з цибулею і ароматними травами – кінзою, петрушкою кропом. Візьміть одну ріпчасту цибулину, дрібно поріжте і обсмажте її в олії, додайте 0,5 кг порізаних глив, тушкуйте до готовності. В кінці приправте рубаними ароматними травами і свіжомеленим білим перцем і охолодити вийде смачна холодна закуска;
• Сирі гливи відварити в солоній воді, потім пропустити через м'ясорубку з великими отворами, посолити і приправити спеціями за смаком – вийде грибна ікра – відмінний варіант для вегетаріанських бутербродів;
• Тушкувати гливи зі сметаною можна в мультиварці. Поріжте 0.9 кг грибів, налийте трохи рослинної олії в чашу мультиварки, включіть режим «смажити» на 15 хвилин, потім посоліть, поперчіть, заправте сметаною, закрийте кришку і включіть режим «Тушкування» на 30 хвилин;
• Дуже смачними виходять гливи запечені в духовці з м'ясом і сиром. Вам знадобиться 0,5 кг філе курки, стільки ж свіжих грибів і 200 г твердого сиру і 200 г сметани. Філе наріжте тонкими пластиками і трохи відбийте через харчову плівку. Посоліть і поперчіть. Гливи наріжте на невеликі шматочки. Натріть сир, змішайте його зі сметаною і грибами. Покладіть цю суміш на шматочки м'яса і запікайте приблизно 30 хвилин. Цю страву можна подавати без гарніру або з відвареною картоплею;
• Жульєн з вешенками це теж цікавий варіант приготування грибної страви, посмаживши гливи на сковороді, перекладіть в ємності для жульєну, додайте сметану або вершки, притрусіть тертим сиром і запікайте в духовці;
• Використання мікрохвильовки. Запікати гливи можна не тільки в духовці, але і в мікрохвильовці, посмажте гриби як зазначено в нашому рецепті, перекладіть в скляний посуд, додайте зверху тертий твердий сир і готуйте в мікрохвильовці 7 хвилин на найбільшій потужності.
• Смажені гливи можна використовувати для начинки в грибні пироги, млинці, Кіші і піци.

Обов'язково спробуйте базовий рецепт глив смажених в сметані, а потім експериментуйте з іншими добавками.