Баклажани по-гурійськи на зиму

Баклажани – яскраві плоди з насиченим, гострим смаком та ніжним ароматом. Вони гарно поєднуються зі спеціями, іншими овочами та зеленню. Існує велика кількість рецептів, в яких використовуються сині плоди. Соті, рагу, запіканки, соуси і навіть варення - лише невеликий список того, що можна виготовити з цього компонента.

Також страви з баклажанів можна заготовляти про запас. З них роблять різні салати, стільники, маринують, солять і квасять. Їх можна смажити, варити, заморожувати. Всі ці страви допоможуть зробити наше зимове меню різноманітнішим.

«Сині» за таким рецептом виходять дуже апетитними та пікантними. Часник надає овочам гостру нотку, а олія – м'якість та ситність. А ще цей рецепт мені подобається тим, що готується швидко, баклажани варяться, а не смажаться. Іноді баклажани по-гурійськи називають баклажани під гриби. Для створення рецепту пропонується підбирати стиглі плоди з мінімальною кількістю насіння.

Приготування

Шаткуємо «сині» невеликими брусочками, викладаємо їх в креманку. Посипаємо сіллю, змішуємо складові.

Залишаємо підготовлені баклажани на 60-70 хвилин.

Наливаємо в сотейник воду, насипаємо лимонну кислоту. Доводимо настій до кипіння, вводимо підготовлені плоди, варимо баклажанні шматочки около15 хвилин. Далеко не відходьте і стежте за тим, щоб їх не переварити, можливо буде потрібно на пару хвилин раніше вимкнути каструльку.

Зливаємо воду з каструлі, наливаємо в гарячі баклажани олію.

Шаткуємо дрібними сегментами часник, вводимо їх в загальну суміш.

Змішуємо всі продукти і викладаємо гарячу масу в суху тару. Заповнюємо її до самого горлечка. Стерилізуємо півлітрові банки з салатом протягом 15 хвилин в духовці. Ретельно закупорюють салат, покриваємо теплим пледом. Після повного охолодження зберігаємо баклажани по-гурійськи з часником в належному для цього місці.