МЕНЮ
Всі рецепти

Соковите куряче філе для бутербродів на сковороді

Рецепт підійде тим, хто шукає заміну ковбасі для ранкових бутербродів, перекусів у школі та на роботі. Приготуємо куряче філе цілим шматком на сковороді – воно не буде прісним, твердим та сухим! Таку грудку зручно різати порційними шматками та використовувати для бутербродів, зберігати у холодильнику.

Багато хто вважає, що куряче філе дуже сухе та прісне, за допомогою приправ та технології приготування можна прибрати ці стереотипи назавжди. Така курка для бутербродів готується дуже швидко, завдяки особливій технології виходить із засмаженою верхньою оболонкою у прянощах та спеціях, а всередині – найніжніше м'ясо птиці.

готовим куряче філе цілком на сковороді
Інгредієнти
  • філе курки – 2 шт.;
  • олія рослинна рафінована – 2-3 ст.л.;
  • сіль – 1 ч.л.;
  • кунжут (опціонально) – 2-3 ст.л.;
  • Спеції та прянощі на вибір:
  • чорний перець, паприка, спеціальна суміш приправ для курки, мускатний горіх за бажанням та особистим смаком – по 0,5 ч.л.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 6 | Складність Легка
Загальний час 1 год. 40 хв.
Підготовка 70 хв. | Приготування 30 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 140 ккал
Білки 22,2 г | Жири 4,5 г | Вуглеводи 0,2 г
Соковите куряче філе для бутербродів на сковороді ингредиенты

Приготування

Промийте філе під водою, обсушіть кухонними серветками або рушниками. В цьому випадку, все прянощі і спеції, в яких будемо маринувати філе, залишаться на поверхні, а не стекут разом з водою на дно тарілки. Зайва волога нам категорично не потрібна при обсмажуванні філе.

Кладемо філе в зручну тару і присипаємо сіллю і обраними прянощами. Ви можете їх підібрати на свій смак, але ми дуже рекомендуємо використовувати в суміші мускатних горіх та чорний перець.

Подивіться, як грудка увібрала в в себе весь набір прянощів і добре закріпилися по всій поверхні. Ми залишаємо під кришкою/плівкою на 1-2 години, це перший етап, який дозволить зробити куряче філе м'яким і соковитим.

Підсушити кунжут на сухій поверхні сковороди. Він потрібен тільки в якості прикраси, тому якщо вам не принципова естетична подача, цей етап можна пропустити.

Через відведений час для філе, звільняємо сковороду і наливаємо олію. Ставимо на вогонь і дуже-дуже сильно його розпалюємо, аж до появи «серпанок».

Температура сковороди повинна бути така висока, щоб при укладанні на неї філе, олія почало голосно шипіти. Таким чином, ми запікаємо одну сторону курки, протягом 3-4 хвилин, в залежності від товщини філе.

Сковороду кришкою не накриваємо, якщо олія бризкається ставимо спеціальний захисний екран або притримуємо зверху кришку, але не кладемо на саму сковороду. Ось тут і згадуємо про рідину, яку ми завбачливо прибрали, адже вода на розпеченої олії може дати катастрофічний ефект активного розбризкування.

Перевертаємо і запікаємо на другій стороні, а на першій вже утворилася симпатична золотиста поверхня! За аналогією витримуємо курку ще 3-4 хвилини, не накриваючи кришку і не збавляючи вогонь. Ось вам другий важливий момент як приготувати соковите куряче філе: запекти на максимальній температурі з двох сторін, щоб весь так званий сік залишився всередині.

Тепер зменшимо вогонь до мінімуму і накриємо кришкою, за цей час дійде до готовності середина. Час також залежить від розміру філе в найвищій точці, зазвичай на це йде 5-7 хвилин. Перевіряйте філе дерев'яною шпажкою в самому товстому місці сік виходить прозорий, значить, куряче філе готове і всередині! Після виключення плити, залиште курку ще на хвилин 15-20 під кришкою, нехай відпочине, а всі внутрішні соки розподілятися по всьому шматочку.
куряче філе цілком на сковороді

Тепер можна загорнути в шматочок фольги, попередньо вмочивши в підсушений кунжут. Ось і вся проста процедура. Курка для бутербродів готова!

Пригощайтеся смачним, соковитим курячим філе і смачного вам!
куряче філе цілим шматком на сковороді

Додати комментар
-- вверх