Бризоль із курячого філе з начинкою на пательні
Цю страву можна назвати смачно-цікавою, причому як для буднів, так і для свят. У цілому бризоль з курячого філе – це куряча відбивна, але головна відмінність цього рецепту – основний інгредієнт, тобто куряче м'ясо (можна також свинячий або яловичий фарш), засмажується в льєзоні, а потім начиняється овочами. Готується страва досить швидко, а поїдається, мабуть, ще швидше!
- куряче філе – 300 г;
- яйце куряче – 2 шт.;
- спеції (можна тільки перець) та сіль;
- рослинна олія – 1 ст.л.;
- червоний солодкий перець – 1 шт.;
- зелена цибуля – кілька пір'я;
- сметана або майонез – 1 ст. ложки.
Приготування
Куряче філе промиваємо холодною водою, витираємо серветкою. Розрізаємо філе на 2 тонких шматка приблизно однакової величини. Кожен шматок відбиваємо молотком. Важливо, щоб товщина м'яса була не більше 1 см., тобто тонше, ніж для відбивних, адже бризоль з курки смажиться швидше. 
Яйця з меленим перцем і сіллю збиваються виделкою в глибокій тарілці. Це і є льезон, в якому буде смажитися бризоль. 
Відправляємо м'ясо в льезон, воно повинно повністю потонути в ньому, залишаємо на 1-2 хвилини. 
Розігріти пательню, але не дуже сильно, інакше омлет згорить, а м'ясо залишиться сирим. Вливаємо олію та трохи прогрів його, виливаємо м'ясо в льезоне на сковороду. Присмаживши одну сторону бризоля, перевертаємо на іншу, ступінь готовності визначаємо по омлету. Важливо смажити брізоль з курки на повільному вогні. 
Готуємо начинку, поки смажиться страва. 
Поглядаємо на курячі бризольки і через дві-три хвилини перевертаємо на іншу сторону.
Пір'я цибулі промиваємо, нарізаємо довгенько, перець ріжемо смужками. Ви можете використовувати гриби, томати, сир та інші продукти для начинки. 
Знімаємо бризоль з курки зі сковороди, на серединку викладаємо перець і цибулю (можна також кріп або іншу зелень), додаємо трохи майонезу або сметани. Щоб страва тримала форму, пов'язуємо її зеленою цибулею або проколюємо зубочисткою. 
Сервіровка в даному випадку повна імпровізація! 
Якщо це недільний обід сервіруйте по-простому, а якщо святкова вечеря подбайте про вишуканому і привабливому оформленні бризоля з курячого філе. Таке блюдо не тільки розбудить апетит, але і не залишить сумнівів з приводу ваших кулінарних умінь.
