Шашлик з курки в кефірі на мангалі
Шашлик з курки на основі кефіру завжди виходить соковитим та смачним. Кислота, яка міститься в кефірі, допомагає розм'якшувати волокна курки, курка виходить соковитою та смачною. Пропоную рецепт курячого шашлику для пікніка. Замаринувати курку для такого шашлику досить легко. Для цього вам знадобиться кефір та деякі спеції.
Час маринування курки у кефірі – 2-5 годин. Для цього шашлику можна використовувати курячі стегна, крильця, ніжки, а також куряче філе. Ми приготуємо курячий шашлик із курячого філе на шампурах на мангалі. Якщо ви робите шашлик з стегенця, крилець або ніжок, то краще використовуйте грати, в ніх простіше закріпити м'ясні шматочки.
- охолоджена куряча грудка 600 г;
- цибуля ріпчаста 2 шт.;
- кефір 1 скл.;
- сіль 1 ч.л.;
- мед 1 ч.л.;
- карі 0,5 ч.л.;
- суміш спецій для шашлику або курки 1 ч.л.;
- олія 50 мл;
- Кунжут 1-2 ст.л.
Приготування
Візьміть для приготування шашлику куряче філе. Попередньо дістаньте його з холодильника і залиште на столі, щоб воно набуло кімнатну температуру. Якщо у вас заморожене м'ясо, то залиште його попередньо на ніч в пакеті в холодильник, м'ясо повинно повністю розморозитися і тільки вранці приступайте до маринування.
Порційними шматочками поріжте куряче філе.
У глибокій тарілці або мисці з'єднайте куряче філе зі спеціями і сіллю. Зі спецій відмінно підійде для курки куркума або каррі, суміші спецій для страв з курки або для шашлику.
Залийте курку свіжим кефіром. Потім налийте трохи меду і олію, щоб шашлик при запіканні на мангалі вийшов з апетитною скоринкою. Ріпчасту цибулю нарізайте кільцями і додайте в кефір. Також можна видавити кілька часточок часнику в маринад.
Використовуйте для маринаду тільки свіжий кефір, для курки можна брати кефір будь-якої жирності. Але для курячого філе рекомендую брати більш жирний кефір, а для стегенець знежирений. 
Перемішайте курку з кефірним маринадом і перемістіть всю масу в харчовій контейнер. Додайте до курки кунжут за бажанням. Закрийте кришкою контейнер та відправте в холодильник мінімум на 2 години. Таке м'ясо можна тримати в маринаді до 5 годин, смак готового курячого шашлику вийде тільки яскравіше.
Розведіть мангал з дровами і доведіть до стадії перегорілих вугілля.
Нанизуйте на шампури куряче філе з кільцями цибулі і вирушайте до мангалу. Періодично перевертайте шампура з шашликом з курки і запікайте до готовності. Приблизно знадобиться 15-20 хвилин, щоб курка приготувалася повністю. Поруч з шашликом можна запікати овочі для гарніру. Цього разу я вирішила подати печериці з курячим шашликом, тому замаринувала їх і напекла до рум'яної скоринки.
Гарячий курячий шашлик відразу подавайте до столу з грибами, і свіжою зеленню. Для соусу до цього шашлику візьміть майонез або кетчуп.
Курячий шашлик на кефірі вийшов дуже апетитним і смачним. Рецепт є бюджетний і дуже простим. Також куряче філе в кефірному маринаді можна запікати в духовці на шпажках. Для цього можна використовувати трилітрову банку або глибоке деко.
