Абрикосовий компот на зиму

Погодьтеся, що ніякі інші фрукти так сильно не нагадують нам про літню пору, як абрикоси. Адже вони по-справжньому сонячні, яскраві, помаранчеві, а цей колір, як відомо, заряджає позитивом.

Якщо цих смачних фруктів ви вже скуштували вдосталь, радимо приготувати абрикосовий компот на зиму зі спеціями. Навіть коли за вікном буде мороз і снігова хуртовина, відкривши банку з таким напоєм, ви зможете відчути аромат та смак літа. Помаранчеві плоди добре поєднуються з імбиром, анісом та гвоздикою. Солодкий сироп насичується ароматом прянощів і набуває легкої східної нотки. Готується такий компот дуже просто.

Приготування

Рекомендується використовувати стиглі, але щільні плоди будь-якого сорту. Промийте абрикоси під проточною водою, перекладіть в попередньо очищені і прогріті банки, заповнюючи 2/3 частини тари.

Додайте спеції. Їх кількість ви можете регулювати і змінювати на свій смак. При бажанні сухий імбирний порошок замініть шматочком свіжого кореня (1-2 см). Якщо не дуже любите аромат і смак прянощів, можете готувати абрикосовий компот без них.

Насипте цукор. Якщо віддаєте перевагу більш солодкі напої, збільшіть його норму на 20-30%. На основі насиченого і ароматного сиропу можна створювати різні напої і десерти. Припустимо в цьому рецепті замінювати цукор медом, але врахуйте при цьому, що по солодощі 1 кг цукру відповідає 750 г меду.

Залийте підготовлені продукти окропом так, щоб водою була заповнена вся ємність.

Встановіть абрикосову заготовку в духовку, нагріту до 120 градусів, на 20-25 хвилин. Такий вид стерилізації допомагає рівномірно прогріти ємності.

Можете скористатися іншим різновидом стерилізації. Візьміть широку каструлю, на дні розташуйте рушник або дерев'яну решеточку, встановіть банки з компотом (вони повинні стояти приблизно один з одним, але не стикатися), прикрийте їх кришками. У каструлю налийте воду, щоб вона доходила майже до плічок банок, доведіть її до закипання і з цього моменту потримайте компот в киплячій воді 15-20 хвилин.

Після стерилізації герметично закрийте банки кришками, переверніть догори дном і укутайте вовняним пледом. Остиглий компот відправте на зберігання в комору або льох.

Абрикосовий компот на зиму без стерилізації

Є більш простий спосіб заготівлі абрикосового компоту, при якому плоди двічі заливаються киплячим цукровим сиропом, але без подальшої стерилізації.

Інгредієнти:

• Абрикоси-1 кг;
• Цукровий пісок - 4 склянки;
• Вода-4,5 л.

Приготування:

1. Ви можете робити такий компот з абрикосів з кісточками, але якщо є час і бажання можна їх видалити. Вирішуйте самі, як Вам зручно.
2. У велику каструлю налийте воду, всипте цукор і розмішайте його, поки повністю не розчиняться крупинки.
3. За цей час покладіть абрикоси в скляні ємності, на вказану кількість інгредієнтів вам знадобиться 3 трилітрові банки.
4. Коли вміст в каструлі закипить, необхідно варити його 5 хвилин, після чого залийте готовий сироп в банки з абрикосами. Прикрийте зверху металевою кришкою і дайте постояти 10 хвилин.
5. Використовуючи спеціальну капронову кришку з дірочками, злийте рідину з банок назад в каструлю, доведіть до кипіння, проваріть 5 хвилин і знову залийте до абрикосів. На цей раз вже можете закупорити ємності кришками і відправити готовий компот спершу для охолодження, потім на зберігання.

Корисні поради

• Коли взимку відкриєте банку компоту з абрикосів, крім того, що ви його вип'єте і насолодитеся літнім ароматом, самі фрукти використовуйте для начинки пирогів. Можете застосовувати цей напій для приготування фруктової просочення бісквітів. А ще добре абрикосові часточки дрібно порізати і прикрасити ними кульки вершкового морозива.
• Компот вийде більш освіжаючим, якщо в нього додати кілька гілочок м'яти. Абрикосовий компот на зиму в домашніх умовах рідко поєднують з іншими ягодами і фруктами, але якщо ви додасте в нього трохи вишень, смак вийде дивовижним, а колір рубіновим. Ще можна готувати цей напій з ревенем, яблуками, грушами, червоною смородиною і апельсинами.

Абрикосовий компот на зиму в 3-х літровій банці

Дуже духмяний і смачний абрикосовий компот приготувати не складе труднощів, навіть початківцям кулінарам. Тонкий смак і ніжний колір компоту на зиму, підкорить всіх ваших домчадців. А смачний абрикоси, можна з'їсти після того, як компот буде випити.

Комі того, сорт абрикос для компоту підходить будь-який, головне щоб вони були стиглими і ароматними. Тому проходячи по ринку зверніть свою увагу на дрібні абрикоси. Вони можуть здатися вам непоказними, але це саме те, що потрібно для консервації.

Пропорції для компоту дані на 3 літри. Готувати ми будемо за допомогою подвійної заливки. Це просто спосіб при якому можна закрити відразу великий обсяг компоту. Для цього потрібні будуть тільки банки і велика каструля, в якій ви будете доводити воду до кипіння. Детальніше розглянемо нижче.

На 3-х літрову банку:

• Вода-2,5 літра;
• Абрикоси-500 г;
• Цукор-300 г.

Рецепт:

Підготуйте банки. Добре вимийте їх з содою або засобом для миття посуду, добре сполосніть після цього. Стерилізувати окремо банки не потрібно. Абрикоси для компоту потрібно перебрати-прибрати всі зіпсовані плоди, інакше компот може заграти. Добре промийте. Плоди можна залишити цілими, а можна розібрати їх на половинки. Ми залишили цілими. Викладаємо в банку. Щоб зорієнтуватися без ваг скільки потрібно абрикосів, візьміть повну літрову банку плодів.

Воду доведіть до кипіння. Залийте банки окропом до самого верху. Залиште банки на 15 хвилин, прикривши кришками. За цей час, банки і плоди простерилизуются, і вода візьме смак абрикос.

Зливаємо воду з банки, так щоб плоди залишилися в ємності. Додаємо в каструлю зі злитою водою цукор. Ставимо на вогонь. Помішуємо рідину, до повного розчинення цукру. Доводимо до повторного кипіння. Обов'язково спробуйте компот на смак. Якщо вам не солодко, сміливо додавайте ще цукор на свій смак.

Заливаємо банки повторно і відразу закочує кришками, які попередньо потрібно прокип'ятити 5 хвилин. Банки обов'язково ставимо на кришку і вкутуємо ковдрою до повного охолодження.

Після охолодження, банку можна забирати на зберігання в підвал або комору. Вдалих вам заготовок.

Компот з абрикоса на зиму радимо заготовити в великої кількості, його насичений смак не зрівняється з покупними соками та іншими напоями, які ви можете купити в зимовий час.