Компот з аґрусу на зиму

Пропонуємо два простих рецепти компоту з аґрусу за зиму. Компот виходить дуже освіжаючим і чудово втамовує спрагу, як консервант використовуємо лимон і лимонний сік. Для заготовок використовуйте будь-якого виду аґрус, головне використовувати дозрілі, цілі та солодкі за смаком ягоди. Агрус чудово поєднується зі смородиною, апельсинами, яблуками, малиною, виноградом, за бажанням ви можете зробити з цих фруктів компотний асорті.

Приготування

Агрус уважно перебрати, обираючи тільки стиглі і щільні ягоди. Замочити його у воді, щоб спливли зайві гілочки.

Відкинути агрус на сито, промити під струменем води, потім висипати на рушник для просушування.

Паралельно підготувати тару. Для даної кількості інгредієнтів знадобиться 2 банки по 1,5 літра. Перед тим як закинути ягоду в банки, їх необхідно простерилізувати для знищення бактерій, які можуть зіпсувати заготовку. Природно, перед стерилізацією банки добре вимити содою.

На дно тари укласти підготовлений агрус.

Пластинки лимона і гілочки свіжої м'яти добре вимити, кілька разів обдати окропом, потім закинути в банки. Кісточки з лимона обов'язково видалити, інакше компот буде гірчити.

Банки залити крутим окропом і прикрити кришкою. Залишити тару в спокої, щоб агрус злегка розм'як і віддав сік. На це піде приблизно 8 хвилин.

Взяти сотейник, який підходить за обсягом, злити туди воду з обох баночок, закинути порцію цукру. При бажанні кількість цукрового піску можна збільшити або зменшити. Поставити сотейник на конфорку, встановити помірний нагрів, сироп довести до кипіння, вимкнути вогонь. Цукор повинен повністю розчинитися.

Гарячий сироп назад перелити в банки з вмістом. Банки герметично затягнути кришками.

Завершальний етап — перевернути банки з агрусом догори дном, укутати щільним махровим рушником, прибрати на добу до повного охолодження скла. Потім переставити в затишне місце, в якому зберігається компотная і інша консервація.

Компот з агрусу на зиму без стерилізації

Цей рецепт дуже простий, для заготівлі на зиму компоту з агрусу потрібно стигла ягода, цукор, лимон і гілочка м'яти. Рецепт не передбачає стерилізацію, тепло продукт отримає від вовняної ковдри, а в якості консерванту буде використовуватися гаряча заливка цукровим сиропом з лимонним соком. Отже, докладніше - як приготувати компот з агрусу без стерилізації.

Інгредієнти для 3-х літрової банки:

• Агрус (стиглий) – 900 г;
• Цукровий пісок – 300-400 г;
• Лимонний сік – 25 мл;
• М'ята – 1 шт.;
• Вода 2,8 л.

Покроковий рецепт

Підготуємо заздалегідь продукти для заготівлі компоту з агрусу ягода повинна бути стиглою і зрілою.

Промиваємо агрус холодною проточною водою, сушимо, перебираємо видаляємо всі м'яті і зіпсовані плоди, а також зрізаємо плодоніжки, віночок.

Перекладаємо агрус в заздалегідь стерилізовану банку, заповнивши не менше 1/3 ємності, але і не більше половини. Якщо агрус недостиглий, його можна злегка наколоти шпажкою.

Для цукрового сиропу потрібно закип'ятити воду, засипати цукор і перемішувати до повного розчинення. Додати гілочку м'яти, в кінці-лимонний сік. Можна недовго проварити в сиропі лимонну часточку цілком.

Гарячий сироп переливаємо за допомогою лійки, відразу загвинчуючи чистою стерильною кришкою.

Ббанку з компотом перевертаємо на кришку, вкутуємо вовняною ковдрою на 2 дні. Потім – переставляємо в прохолодне місце, де зазвичай зберігаються консерви.

Готовим компот з агрусу на зиму буде через пару тижнів.