Компот із малини на зиму без стерилізації

Ну що готові записати ще один вдалий рецепт заготівлі? На цей раз смачного малинового компоту на зиму, без стерилізації. Тоді поговоримо про переваги цієї заготівлі. По-перше – вона дуже запашна, і компот виходить дуже смачним, не таким насиченим, як вишневий компот на зиму, але не програє йому. По-друге, процес заготівлі дуже простий, ми навіть не буде заливати компот двічі. Так, так, заливання буде саме один раз. Ну, і, по-третє – малина, унікальна ягода, яка не втрачає свої вітаміни після термічної обробки (хоча її ми зведемо до мінімуму).

Заготовляти компот ми будемо у двох 1,5 літрових банках, замість них можна використовувати рецепт для консервації у 3-літровій банці. Компот із малини без стерилізації на зиму можна заготовити з будь-якого сорту малини, я використовую ранню малину, можна готувати також із пізньої, чорної або жовтої малини. У малиновий компот можна додавати й інші ягоди, відмінний смак вийде, якщо додати полуницю, вишню чи смородини.

Приготування

Для вдалого зберігання цієї заготовки стерилізувати банки обов'язково. Найкраще це зробити в духовці. Такий спосіб дозволяє підготувати відразу велику кількість банок. У холодну духовку ставимо вимиті содовим розчином банки. Вони повинні бути вологими, а духовка холодна. Включаємо духовку і розігріваємо її до 100 градусів. Чекаємо 10 хвилин, щоб простерилізувати банки об'ємом 1 літр, і 20 хвилин для 3-х літрових банок. По закінченню часу, вимикаємо духовку і даємо банкам охолонути до кімнатної температури. Якщо взяти банки відразу і почати в них щось укладати і заливати, вони просто-напросто лопнуть через різницю температури.

Кришки під закрутку, можна стерилізувати разом з банками в духовці, а ось кришки для ключа, потрібно прокип'ятити декілька хвилин.

У підготовлені банки викладаємо малину. Як ви знаєте, малину не миють. Але якщо ви, все ж, не впевнені, то викладіть її на друшляк промийте під проточною водою. Кладемо ягоди в банки.

Порада: до малини додають червону смородину, полуницю, агрус, черешню. А ось з вишню краще закривати окремо.

Засипаємо зверху цукор.

Заливаємо банки крутим окропом (вода закипіла і відразу заливаємо в банки).

Відразу їх закочуємо. Перевертаємо догори дном.

І обов'язково укутуємо. Цукор може не розчинитися відразу і лягти на дно. Не переживайте, переверніть банку два три рази, і він розійдеться. Після повного охолодження під ковдрою, компот придбає гарний колір і його можна буде перенести на зберігання в комору або підвал.

Заготівлю з малини зберігаємо в коморі, бажано використовувати компот до весни.