Як сушити баклажани в сушарці на зиму

Баклажан – улюблений багатьма господинями овоч, з якого можна приготувати велику кількість неймовірно смачних та апетитних страв. Баклажани тушкують, смажать, додають у суп, рагу та запіканки, а також роблять на їх основі італійську піцу. Але, на жаль, цей плід сезонний і зберігатися довгий час не здатний. Тому, щоб побалувати себе та своїх близьких всілякими стравами з додаванням цього смачного овочу, їм варто запастися про запас.

Приготування

Особливості процесу

Сушка є одним з найбільш вдалих способів зберігання синіх овочів. В результаті цього процесу плоди втрачають вологу і значно зменшуються в розмірі, що дозволяє заготовити їх велику кількість. Важливо, що при цьому використовується небагато місця для їх зберігання. До того ж, сушені баклажани тривалий час зберігають свої корисні і смакові якості.

Існує кілька рецептів сушіння цього унікального овоча, що дає можливість для приготування різних страв. Наприклад, якщо ви плануєте готувати з синіх плодів рагу, то їх краще сушити невеликими кубиками. Баклажани, нарізані соломкою, можна використовувати для приготування різних салатів. Овочі, розрізані навпіл і висушені в такому вигляді, фарширують м'ясною начинкою.

Щоб використовувати сушені заготовки в будь-якій страві, їх необхідно попередньо залити очищеною (прохолодною) водою і залишити на 2-3 години. Потім овочі можна використовувати на свій розсуд.

Вибираємо сині плоди без недоліків і вад. Очищаємо їх від шкірки (використовуючи тонке лезо ножа).

Шаткуємо баклажани кружальцями або невеликими брусками. Другий варіант формування дозволяє швидше висушити плоди.

Викладаємо шматочки «синіх» на решітку, встановлюємо температуру 70 градусів.

Готуємо овочі в електросушарці 3-5 годин, поки плоди не зменшаться в розмірі. При цьому вони також повинні стати сухими і еластичними. Якщо готуємо плоди в печі, то встановлюємо режим «конвекція» або відкриваємо дверцята духової шафи.

Зберігаємо сушені баклажани в скляній або пластиковій ємності (із закритою кришкою). Можна також для цього використовувати полотняний мішечок. Збережені таким способом овочі будуть довгий час містити свої смакові і ароматні властивості.

Сушка природним способом

Правильно посушити баклажани можна і природним способом при кімнатній температурі протягом 4-5 днів. Однак природний спосіб сушіння на сонці досить тривалий. Нарізані овочі необхідно регулярно перевертати. При цьому також важливо обмежити потрапляння прямих сонячних променів і сильного вітру.