Мариновані огірки з яблучним оцтом на зиму
Ці огірки виходять смачними, хрусткими та запашними. Спробуйте зробити хоча б кілька баночок маринованих огірків з яблучним оцтом. Відкрийте одну з них за кілька тижнів і оцініть чарівний смак закуски. Після цього ви поспішите придбати чергову партію огірків для нової порції консервації. Закуска ідеальна у самостійному вигляді, а також підходить для створення салатів, перших та других страв.
- Огірки - до 2 кг;
- Кріп (парасольки) - 1-2 шт. на банку;
- Яблучний оцет - залежно від обсягу банки, що заповнюється;
- Маринад
- Вода - 1,5 л;
- Сіль - 2 ст.л.;
- Цукор - 4 ст.л.
- Яблучний оцет 100 мл.
Приготування
Попередньо овочі необхідно опустити в таз з холодною водою, залишити їх там на кілька годин. Далі все огірки добре промийте і обріжте кінчики.
Щоб огірки вийшли духмяними, використовуйте пряний кріп. Він надає приголомшливий запах і присмак. Відмінно підійде зрілий кріп, його парасольки, а також суха зелень.
Літрові скляні банки вимийте і стерилізуйте тим способом, до якого ви звикли. Одним з найпростіших методів вважається кип'ятіння ємностей в каструлі з водою (5 хвилин). Мікрохвильова піч також допоможе швидко і якісно простерилізувати тару. На дно підготовлених банок покладіть гілочки кропу. Слідом, щільно утрамбовуючи, покладіть огірки. Великі плоди розріжте на кілька частин, щоб вони помістилися в ємність. Намагайтеся заповнювати банку якомога щільніше, щоб не залишалося пустот.
Необхідно заміряти кількість рідини для огірків, щоб знати, скільки знадобиться яблучного оцту. Для цього налийте в заповнені овочами банки холодну воду. Злийте рідину в зручну посуд, заміривши її обсяг. Візьміть яблучний оцет в кількості Рівному воді. Доведіть його до кипіння.
Киплячим оцтом залийте огірки в банку, накрийте ємності кришкою. Залиште плоди прогріватися на 4-5 хвилин, не довше.
Тим часом зваріть маринад на основі 1,5 літрів води, додавши в неї сіль, 100 мл яблучного оцета і цукор.
Після закінчення 5 хвилин оцет вилийте в чисту скляну банку. Його можна буде використовувати ще раз для приготування цих чудових огірочків без стерилізації (до 10 кг). Після цієї кількості плодів оцет просто вивітриться, і його необхідно буде замінити новим.
Киплячим маринадом залийте огірки і відразу закатати банки кришками. Остигнули ємності з огірками приберіть в комору, льох або підвал. Спробувати огірки з яблучним оцтом на зиму можна буде тільки через два тижні.
