Як зварити борщ без м'яса

Борщ без м'яса, рецепт якого ми вам пропонуємо - ідеальне рішення найсмачнішої першої страви в пісні дні і не тільки. Незважаючи на відсутність м'ясних інгредієнтів ця чудова перша страва чудово вас наситить. Ми доведемо, що відсутність м'яса абсолютно не впливає ні на смак, ні на ситність гарячої страви. Багато хто дасть цьому борщу більш високу кулінарну оцінку, ніж класичний варіант.

Приготування

Ретельно вимиємо всі овочі та зелень. Очистимо від лушпиння цибулину. Витягнемо насіння з солодкого перцю. У цьому рецепті використовувалася суміш спецій «Грузинська гостра». Але можна взяти будь-яку, на свій смак.

Дрібно нашаткуємо цибулину. Подрібнимо на крупній тертці очищену моркву. ті, хто має деякий запас часу і терпіння, можуть моркву тонко нашаткувати.

Порубати дрібним кубиком томати (ми використовували два середніх розмірів). Бажано помідори попередньо очистити від шкірки. Зробити це просто. Досить томат на кілька секунд опустити в окріп, а потім в холодну воду. Верхній шар буквально відійде сам. Якщо томатів немає, можна додати дві столові ложки томатної пасти. Поріжемо довільно болгарський перець.

Всі подрібнені овочі викладемо в глибоку сковороду, в якій вже розігріли на середньому вогні олію. Трохи зменшимо вогонь і почнемо пасерувати до м'якості. Ті, хто ще й рахують калорії, можуть пасерувати овочі в невеликій кількості води.

Почистимо буряк. Натремо її крупно. Для цього знову скористаємося великими ланками терки. Якщо інші овочі були до цього нашатковані, то і буряк слід нарізати також.

Хвилин через десять після початку термічної обробки викладемо в сковороду буряк. У цей момент слід залити до овочів столову ложку оцту (6%). Це дозволить борщу в готовому вигляді зберегти яскравий буряковий забарвлення. Якщо оцет у вас більш концентрований, ніж у нас, то досить буде чайної ложки. Продовжимо все разом пасерувати ще хвилин десять.

Бульби картоплі очистимо від шкірки. Поріжемо кубиками. В об'ємну каструлю заллємо півтора літра бутильованої води. Викладемо туди ж картопляні кубики. Поставимо на середній вогонь варитися.

Нашинкуемо капусту дрібною соломкою. Замість білокачанної капусти можна взяти пекінську, але тоді її слід класти, коли картопля буде практично готовий.

Викладемо в майбутній борщ через пару хвилин після закипання.

Через двадцять хвилин туди ж закинемо овочевий вміст сковороди. Будемо варити ще 10 хвилин.

Закинемо спеції і зелень, посолимо, через п'ять хвилин вимкнемо вогонь.

Смачний пісний борщ без м'яса готовий. Розіллємо в гарячому вигляді по бульонницам. Подивіться, який він яскравий і апетитний. У кожну додамо трохи рубаної зелені. Класично борщ подають з часниковими пампушками і сметаною. У пост, звичайно, доведеться їм насолоджуватися без цих двох складових. Але і без цього він буде не менш смачним.

Ми запропонували простий і поширений варіант приготування борщу без м'яса, також ви можете додати в нього:

• Квасолю. Можете використовувати як консервовану, так і суху квасолю, яку потрібно попередньо залити водою. Варитися такий борщ починає з варіння квасолі, тому що вона вариться набагато довше ніж капуста і картопля.
• Кільку в томаті. Це звичайно зовсім інший варіант борщу і не підійде для пісного варіанту, але розглянути такий рецепт можна. Борщ з кількою виходить дуже смачним.
• Баклажани. Незвично і незвично бачити баклажани в перших стравах, але борщ з баклажанами готують, його ще називають гетьманським.