Борщ із консервованою квасолею

Ми приготуємо борщ із консервованою квасолею на основі м'ясного бульйону, у піст готуйте на овочевому бульйоні. Якщо хочете отримати ситну першу страву, готуйте цю першу страву з м'ясом.

Практика свідчить, що борщ із консервованою квасолею не менш популярний, ніж десятки інших рецептів борщів.

Існує думка, що квасолю додають у пісні борщі для ситності, деякі вважають, що вона частково компенсує відсутність м'ясного білка, а інші кладуть її в борщ з м'ясом тому, що смачно. Чому я пропоную готувати саме з консервованою квасолею? Просто щоб зберегти час. Адже сушену квасолю потрібно варити щонайменше годину, а перед цим ще й замочувати.

Приготування

Спочатку вимиємо картоплю, очистимо, обов'язково обполоснемо і наріжемо довільно, середнього розміру, як на звичайний суп. Викладемо картоплю в каструлю, додамо бульйон і поставимо варити на середньому вогні. Можна трохи посолити. У мене бульйон курячий, але можна взяти будь-який. Мій бульйон концентрований і я додаю в нього 1 літр води.

Можна зварити свіжий бульйон, на приготування в цьому випадку піде більше часу, але в підсумку зробити такий борщ не важче.

Якщо хочете зварити пісний борщ, то варіть борщ на воді або на овочевом бульйоні звареному з моркви, цибулі, селери.

Після цього повернемося до овочів. Моркву вимиємо і очистимо. Цубулю очистимо від лушпиння і обполосніть. Моркву натремо на тертці, а цибулю наріжемо дрібно. Викладемо в сковороду, додамо соняшникову олію, поставимо на плиту. На невеликому вогні обсмажити овочі до м'якості, помішуючи періодично протягом 8-10 хвилин.

Буряк вимиємо, очистимо, обполоснемо і натремо на тертці. Відразу ж відправимо в каструлю, де вариться картопля. Слідом за буряком, додамо в каструлю, обсмажені на сковороді моркву і цибулю. Вогонь можна зменшити. На невеликому вогні продовжимо готувати борщ.

Настала черга капусти. Її тонко наріжемо, а краще, нашаткувати за допомогою спеціальної шинкування. Додамо в каструлю.

Після цього додаємо похідні томатів. Це може бути і паста томатна, і соус, і

Томатний морс. Деякі господині додають кетчуп, що надає борщу пікантну гостроту і кислинку. У мене заготовлений з літа консервований морс зі свіжих помідорів.

Додамо в каструлю лавровий лист і відкоригуємо смак. Додаємо сіль, різні спеції, які вам до душі.

Відкриємо банку з квасолею. Існують різні точки зору про те, промивати квасолю чи ні. Я дотримуюся думки, що рідина, в якій консервували квасолю, змінить справжній смак готового блюда. Крім того вона містить невідомі нам консерванти. Тому промиємо квасоля. А приблизно хвилин за десять до готовності додамо в каструлю.

Консервовану квасолю можна використовувати будь-яку, для борщу я беру недорогу білу квасолю без всяких добавок.

Коли наш борщ з консервованою квасолею буде готовий, додаємо (знову-таки за бажанням) дрібно нарізану зелень і подрібнений часник.

Розливаємо по тарілках гарячий, смачний, вабливий своїм ароматом борщ. Подаємо до столу з білосніжною сметаною. А ще існує безліч різної смакоти у вигляді пампушок, сала, часнику і зеленої цибулі, які чудово доповнять наше страва. Ароматний і смачний борщ з консервованою квасолею зігріє вас в холодну пору року.

Поради з приготування:

• Візьміть трохи квашеної капусти і додайте її в борщ разом зі свіжою. Буде цікава, пікантна смакова нотка.
• Якщо хочете, щоб ваш борщ став густішим, відваріть цілими одну або дві картоплі, розімніть до стану пюре і додайте в борщ.
• Використовуйте в приготуванні борщу запечений буряк, колір готового блюда буде яскравим і насиченим.
• Використовуйте в борщах та інших супах білу квасолю, що має тонку оболонку, яка після варіння не відчувається в готовій страві.