Борщ з грибами та квасолею
Борщ із квасолею та грибами можна приготувати по-різному. Ми покажемо базовий рецепт, а якщо захочете, то внесіть до нього свої зміни. Гриби можна використовувати будь-які, звичайно найсмачніше буде з лісовими грибами, особливо з білими. Якщо є час і бажання, то відваріть суху квасолю, якщо немає часу, то використовуйте консервовану квасолю. Підійдуть білі чи червоні боби.
Це рецепт сподобається тим, хто шукає пісні, вегетаріанські страви чи просто хоче відпочити від м'яса. М'ясом цей рецепт теж не зіпсуєш, тому якщо хочете можна зварити м'ясний бульйон наваристий або просто варити це перше страва на курячому бульйоні.
- капуста білокачанна – 300 г;
- буряк – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- картопля – 2 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- печериці – 150 г;
- томатний морс – 150 мл;
- квасоля консервована – 150 г;
- овочевий бульйон – 1,5 л;
- сіль – за смаком
- перець чорний мелений - за смаком;
- часник – 2 зуб.;
- свіжий кріп або петрушка – 3-4 гілочки.
Приготування
Почнемо з картоплі. Бульби вимийте, очистіть, промийте і наріжте довільно, але не дуже крупно. Викладіть в каструлю і залийте бульйоном. Поставте на середній вогонь і починайте готувати.
Один середній за розміром буряк, попередньо очищений, обполосніть і натріть на тертці. Покладіть в каструлю, продовжуйте варити. Для більш яскравого кольору і смаку можна запекти заздалегідь його у фользі.
Слідом за буряком, вимийте моркву, очистіть її, натріть на тертці. Цибулину очистіть, наріжте дрібно. Ці інгредієнти додайте в каструлю. Варіть 10-15 хвилин.
Я не використовую зажарку, але можна засмажити тертий буряк, цибулю, моркву в столовій ложці олії.
Капусту наріжте дрібно. Додайте в каструлю до інших компонентів разом з томатним морсом або подрібненими помідорами. Ось тепер можна додати всілякі спеції на свій смак, посолити і поперчити борщ.
Вимиті печериці необхідно очистити. Нарізайте їх довільно, але красивіше вони будуть виглядати в борщі, якщо нарізати пластинками. Додайте в каструлю. Печериці варяться швидше за все тому і додаємо їх пізніше овочів.
Коли борщ буде практично готовий, викладіть в каструлю консервовану квасолю. До слова, квасолю можна зварити і самим, але на це потрібен час. На початку замочіть квасолю на 4 години у воді кімнатної температури, а потім відварюйте протягом 35 хвилин.
За 2-3 хвилини до повної готовності, додайте останній штрих: дрібно нарізаний або видавлений через прес часник. А також дрібно нарізану зелень - у мене кріп. Накрийте кришкою, вимкніть вогонь, дайте борщу трохи настоятися.
Розливайте ароматний, корисний і смачний пісний борщ з квасолею і печерицями по тарілках. Запрошуйте до обіднього столу домашніх. Якщо ви не дотримуєтеся посту, то подавайте борщ зі сметаною. А якщо дотримуєтеся, то з чорним хлібом і часником.
