Як зварити червоний борщ з оцтом
Борщ – це страва, яку можна вважати перлиною української кухні. Його люблять як українці, так і інші народи світу. Звичайно, кожна господиня має свій рецепт приготування справжнього борщу. І суперечки з цього приводу будуть марними. Тому що головним інгредієнтом цієї страви є натхнення. Саме натхнення надає борщу чудового смаку, відтінку і аромату. Але без буряків, овочів та м'яса, звичайно, не обійтися. Ми розповімо про те, як зварити смачний борщ.
- один курячий окіст 250 грам;
- сира картопля 4 шт.;
- морква 100 грам;
- одна цибулина;
- буряк 1 шт.;
- капуста 150 грам;
- лавровий лист, майоран і сіль за смаком;
- томатна паста 1 ст.л.;
- олія 2 ст.л.;
- столовий оцет 9% 1 ст.л.;
- вода 2,5 л.
Приготування
Спочатку потрібно приготувати бульйон для борщу. Адже наваристий бульйон є основою смачного борщу. Для цього в каструлю потрібно покласти курячий окіст і залити його трьома літрами води. Бульйон для борщу посолити, його потрібно варити протягом 50 хвилин (після закипання води). Потім м'ясо потрібно вийняти, оскільки воно повинно охолонути.
Тим часом потрібно нарізати невеликими кубиками картоплю і відправити його в бульйон.
Потім потрібно натерти на крупній тертці очищену буряк. Для борщу потрібно вибирати буряк бардово-червоного кольору, від хорошого буряка залежать як смакові якості, так і красивий колір борщу.
Буряк потрібно відправити в сковороду, додавши туди по одній столовій ложці олії, оцту і сухого майорану. Також можна додати половину чайної ложки цукру, не бійтеся від такої кількості цукру борщ не стане солодким, а навпаки придбає цікавий смак. Сковороду поставити на маленький вогонь і підсмажувати інгредієнти п'ять хвилин. Потім піджарку з буряка слід відправити в каструлю.
Після цього потрібно нашаткувати капусту і відправити її в бульйон. Вона повинна проваритися протягом 10-20 хвилин (щоб бути м'якою). Молода капуста вариться швидше, ніж стара.
Потім потрібно з гострого перчика видалити все насіння і нарізати його пластинками. А цибулину нарізати кубиками.
Моркву слід натерти, використовуючи тертку великого розміру.
Потім на сковороду потрібно налити трохи рослинної олії і додати до нього моркву, цибулю і гострий перець. Всі інгредієнти добре обсмажити (на середньому вогні).
Потім до підсмажування з овочів слід додати томатну пасту і трохи бульйону. Все добре перемішати і тушкувати п'ять хвилин. Потім вміст сковороди потрібно відправити в каструлю. Після цього борщ потрібно варити ще десять хвилин.
Порада. Для того щоб отримати гарний борщ потрібно вибирати хорошу томатну пасту, замість томатної пасти можна додати томатний сік, але тоді колір борщу може вийти більш тьмяним. Тобто якщо ви хочете отримати червоний борщ ви повинні готувати його з хорошою томатної пасти і яскраво-бордового буряка.
Остиглий курячий окіст потрібно очистити від шкірки (так як вона сильно жирна) і порвати м'ясо на невеликі шматочки. А потім відправити його в борщ, після того, як борщ закипить вимкнути. Після цього борщ можна зняти з плити і дати йому настоятися (тридцять хвилин).
Подавати борщ потрібно гарячим. До нього чудово підійде білий або житній хліб, очищені зубчики часнику, часникові пампушки, сметана і трохи українського сала.
