Простий овочевий суп з каррі

Каррі – популярна індійська приправа, яка зараз міцно увійшла до нашої повсякденної кухні. Однією з таких страв може стати простий овочевий суп із каррі. Незважаючи на наявність картоплі, суп досить низькокалорійний, тому його з легкістю можуть готувати ті, хто дотримується будь-яких обмежень у їжі.

З каррі виходять яскраві супи, але каррі надає трохи гоструватий смак супу, комусь це буде до смаку, каррі можна замінити на куркуму. Ми дамо базовий дуже простий рецепт супу з тих овочів, які завжди в холодильнику, ці овочі можна замінити на готову заморожену овочеву суміш. Якщо не додати яйце, то наш суп можна рекомендувати у вигляді пісної страви.

Приготування

Спочатку займемося підготовкою овочів для супу. Картоплю, моркву і цибулю очистимо, а потім наріжемо середніми кубиками.

У сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити підготовлені овочі приблизно 5 хвилин. Вміст сковороди потрібно періодично помішувати, щоб овочі не згоріли.

Коли овочі трохи обсмажаться, всиплемо в сковороду 1 ст.л. порошку каррі, все перемішати і будемо готувати ще хвилини 2.

Тепер, коли основні приготування ми зробили, викладемо овочі в каструлю з овочевим бульйоном і додамо до бульйону томатну пасту. Це дозволить надати бульйону яскравий колір, а на смак не вплине зовсім. Доведемо суп до кипіння і будемо варити до м'якості овочів (приблизно 15-20 хвилин). Готовий суп посолити за смаком і знімемо з вогню. У духовці підсушити невелику кількість сухариків для подачі.

Овочевий суп з каррі розіллємо по тарілках, посиплемо декількома сухариками, дрібно рубаною зеленою цибулею і викладемо в тарілку по 1-2 скибочки вареного яйця.

Порада: якщо ви любите супи-пюре, то за допомогою блендера або кухонного комбайна зможете отримати чудовий пряний овочевий суп-пюре з каррі.