Салат «Мімоза» з консервною сайрою
Салат "Мімоза" це класичний святковий салат, який люблять готувати наші жінки протягом останніх десятиліть. Варіацій закуски безліч, але завжди в Мімозу входить риба, завжди страву роблять листковим і посипають зверху крихтою з подрібненого жовтка, на честь якого салат і отримав свою назву.
Мімоза прекрасна весняна жовта квіточка і зимовий майонезний салат, своїм виглядом радує багатьох. Пропонуємо кілька варіантів салату «Мімоза» з консервованою сайрою. Перший з салатів Мімоза з сайрою та яблуком, ми зробимо його у формі торта, красиву та смачну святкову страву.
Більшість салатів не заслуговує на те, щоб їх подавали в глибокій тарілці у вигляді однорідної маси з ретельно перемішаних інгредієнтів. Кулінарна майстерність господині криється також у вмінні гарно подати приготовану страву. В даному випадку для декорування салату з сайрою та яблуками використовується простий пристрій, який можна виготовити своїми руками.
- консервована сайра - 1 банка;
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
- відварена картопля - 220 гр (3 шт.);
- велика морква - 1 шт.;
- кисло-солодкі яблука - 2 шт.;
- варені курячі яйця - 3 шт.;
- сметана, майонез 150 мл;
- суміш мелених перців, сіль;
- кріп для прикраси страви.
Приготування
Для приготування необхідно вибрати якісну сайру. Досить прочитати текст на етикетці і придбати консерви, в яких маса раби становить не менше 90%. Так можна уникнути покупки надмірно водянистою сайри. Її подрібнюють за допомогою виделки і зливають рідину.
Цибулю очищають від лушпиння, відрізають денце і рубають, а потім поміщають в ємність і заливають окропом. Завдяки цьому прийому можна позбутися від гіркоти і неприємного запаху. Також можна замість ріпчастої цибулі використовувати нижню частину пера зеленої цибулі, фіолетову солодку цибулю або порей.
Тим часом на дрібній тертці труть відварну картоплю. Солять її в момент повної готовності, щоб не зробити коренеплід жорстким.
Для того, щоб легше було сформувати салат пошарово, необхідно вирізати два однакових по висоті сегмента з пластикових пляшок.
Далі кільця з пластикових пляшок розрізають по висоті і склеюють разом скотчем. Пристосування встановлюють на тарілку і викладають в нього перший шар майбутнього страви. Переважно вибрати для цих цілей відварну картоплю, який також посипають меленим перцем і змащують сумішшю майонезу і сметани.
Наступний шар становить сайра, яку злегка приминають виделкою, чому картопля з нижнього ярусу просочується її соком.
Віджимають ріпчасту цибулю руками і викладають на рибу.
Після чого труть на тертці відварну моркву і викладають наступним ярусом.
Кілька кисло-солодких яблук також труть на тертці і викладають в кільце з салатом, збризкують лимонним соком, щоб вони зберегли колір. З цієї ж причини плоди не подрібнюють заздалегідь.
Яєчні білки, терті на дрібній тертці, додають ще одним шаром. Його обов'язково змащують сумішшю майонезу і сметани, накривають харчовою плівкою і відправляють салат в холодильник, щоб всі шари просочилися соусом.
Безпосередньо перед подачею на стіл посипають верхній шар тертими жовтками.
Далі акуратно знімають пластикове кільце і декорують страву гілочками кропу.
Дрібні деталі для прикраси салату можна вирізати за допомогою звичайної коктейльної трубочки.
Мімозу з сайрою і кислими яблуками подають на блюді, розрізають на частини і пригощають гостей порційно. Для цього варто скористатися гострим ножем і дерев'яною лопаткою.
Салат "Мімоза" з сайрою та сиром
Святковий варіант від повсякденного відрізняє, перш за все, спосіб подачі готового блюда до столу. Саме це робить салат "Мімоза" з консервованою сайрою справжнім витвором кулінарного мистецтва.
Інгредієнти:
- Консервована сайра – 1 банка;
- Твердий сир - 200 гр.;
- Сіль, мелений білий перець за смаком;
- Відварне яйце-2 шт.;
- Сметана, майонез за смаком;
- Відварну картоплю-2 шт.;
- Маслини.
Приготування:
- Рибу розминають виделкою, поміщають в сито і відціджують зайву рідину.
- Заздалегідь відварюють очищену картоплю. Солять коренеплід після того, як з каструлі зливають воду, простіше кажучи, в момент його готовності. Труть на середній тертці. Приблизно так само роблять з курячими яйцями. Їх відварюють в підсоленій воді до стану «в круту», очищають від шкаралупи і білки натирають на середній тертці, жовтки на дуже дрібній тертці.
- Наступний крок: на тертці труть твердий сорт сиру. Якщо додати до нього невелику кількість «сулугуні» або «моцарели», вийде ще смачніше.
- Далі відкорковують банку з чорними маслинами, зливають рідину і промивають вміст консерви у великій кількості холодної води.
- Нарешті, настає черга викладки салату. Для цього підійде глибока салатниця, на дно якої ми укладемо харчову плівку. Цей салат Мімоза буде перевертнем, після приготування салат перевертається, плівка забирається.
- Першими на дно келиха відправляються маслини, потім шар тертого сиру, доповненого однією ложкою сметани і майонезу.
- Далі викладають подрібнені білки, змішані з невеликим кількість майонезу. Нарешті, в келих відправляється сайра і відварна картоплю, розділені шаром майонезного соусу.
- Картоплю посипають рештою кількістю тертого сиру. Після чого салатницю обережно перевертають на тарілку, плівку прибирають, верх салату посипають тертим жовтком.
- Перед подачею салат Мімоза з сайрою і сиром потрібно настояти протягом одного-двох годин.
Салат "Мімоза" з сайрою та рисом
Салат «Мімоза» з сайрою і рисом – не зовсім типовий зразок серед численних варіацій цієї страви. Перш за все, необхідно правильно підібрати не тільки консервовану рибу, а й рис. Далі потрібно відварити його виключно до повної готовності і змішати з основними компонентами цього дивного страви під назвою листковий салат «Мімоза» з сайра.
Інгредієнти:
- Консервована сайра – 1 банка;
- Рис відварний - 6 ст.л.;
- Сіль, чорний мелений перець за смаком;
- Майонез і сметана за смаком;
- Часник - 2 часточки;
- Відварне яйце-2 шт.;
- Відварна картоплю- 2 шт.;
- Кріп - 4-5 гілочок.
Приготування:
- Рибу звільняють від кісток за допомогою кулінарного пінцета і розминають виделкою, відціджуючи зайву рідину ситом.
- Рис промивають у холодній воді, заливають втричі великою кількістю підсоленого окропу і відварюють до повної готовності. Потім знімають з вогню, зливають воду і дають розпаритися під закритою кришкою.
- Картоплю попередньо очищають, промивають, нарізають на дрібні сегменти і опускають в киплячу воду до повної готовності. Потім коренеплід солять і додатково подрібнюють ножем або пропускають через спеціальне пристосування.
- Відварюють яйця 10 хвилин, видаляють шкаралупу і нарізають на частини.
- Цей варіант салату "Мімоза" з консервованою сайрою відрізняється тим, що рис додають практично в кожен шар.
- Готуємо страву в глибокій салатниці, краще вибрати прозору салатницю, щоб було видно всі верстви.
- Спочатку викладають картоплю, яку змащують сумішшю сметани і майонезу з роздавленим часником. Потім до сайри додають деяку кількість рису і ложку соусу, ретельно перемішують до однорідної маси і відправляють наступним ярусом до картоплі. Після чого до яець знову ж додають рис і достатню кількість соусу, формуючи завершальний шар салату.
Смачна Мімоза зобов'язана бути ще й красивою. Прикрашають салат гілочками кропу або петрушки.
