Салат «Мімоза» з горбушею
Найчастіше Мімозу готують з консервованою сайрою, але не менш смачним салат Мімоза виходить і з горбушею. Ніжний і легкий, з м'яким вершковим смаком варіант з горбушею напевно припаде вам до смаку!
Горбушу можна використовувати не тільки у консервованому вигляді – можна відварити сиру рибу або взяти малосольну. Щоразу відтінки смаку у салату будуть зовсім різними, проте салат завжди виходить смачним та ситним.
Щоб листковий салат вийшов легким та повітряним, шари в ньому при приготуванні краще не притискати і не ущільнювати, особливо коли справа стосується картоплі. Замість того, щоб промазувати шари майонезом і цим ущільнювати їх, краще покрити зробити сітку з майонезу. Також якщо продукти у великій кількості не варто викладати їх відразу одним шаром, краще розділити на кілька частин. Тим самим у салаті вийде по два шари картоплі, моркви, сиру тощо.
- Горбуша консервована – 1 банка;
- Картопля – 2 шт.;
- Яйце куряче - 3 шт.;
- Морква – 1-2 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Сир твердий – 100 г;
- Майонез - 5-6 ст.л.;
- Сіль – до смаку;
- Чорний перець - за смаком.
Приготування
Насамперед нам необхідно заздалегідь відварити овочі і яйця. Пару середніх бульб картоплі і дві невеликі моркви промиваємо, заливаємо холодною водою і відварюємо в шкірці до готовності. Яйця відварюємо в окремому посуді круто.
Після відварювання продукти повністю охолоджуємо, а потім очищаємо. Яйця після очищення ще й споліскуємо під водою, щоб промити від шкарлупок. Також очищаємо від лушпиння одну дрібну цибулину.
Відкриваємо консерви з горбушею, зливаємо рідину, а саму горбушу розминаємо виделкою до невеликих шматочків. Щоб салат вийшов соковитіше, частину рідина можна залишити.
Почнемо збирати салат. Першим шаром викладаємо подрібнену горбушу. Поверх риби формуємо сітку з майонезу.
Цибулину нарізаємо невеликими кубиками і викладаємо другим шаром. Якщо цибуля гірчить, то попередньо обдаємо її окропом, а потім промиваємо під холодною водою і обсушуємо на сито. Замість звичайної ріпчастої цибулі можна використовувати будь-яку салатну цибулю, вона солодка і не вимагає додаткових процедур по позбавленню від гіркоти.
Слідом викладаємо шар натертого на середній тертці картоплі. Якщо шар картоплі виходить занадто товстим, то картоплю можна розділити на дві частини і викласти двома шарами, наприклад, після моркви. Шар картоплі покриваємо майонезною сіткою. Якщо воду, в якій варили картоплю, не підсолювали, то шар картоплі можна трохи посолити.
Після картоплі викладаємо шар натертої моркви. Також покриваємо моркву майонезною сіткою.
Білки відокремлюємо від жовтків і натираємо на середній тертці. Викладаємо шар з яєчних білків відразу після моркви і не забуваємо покрити цей шар майонезом.
Твердий сир також натираємо на тертці і викладаємо слідом за білками. Змащуємо цей шар рясно майонезом. При бажанні твердий сир можна замінити на плавлені сирки, від цього смак у салату стане ще ніжніше.
Останнім шаром кладемо яєчні жовтки їх можна натерти на дрібній тертці або розкришити руками. Майонезом цей шар змащувати не потрібно. Після приготування прибираємо салат в холодильник мінімум на півгодини, в класичному варіанті він повинен як слід просочитися і охолодитися.
Перед подачею прикрашаємо салат свіжою зеленню або будь-яким іншим способом. Смачного, прекрасна Мімоза з горбушею готова!
Святковий салат "Мімоза" з яблуками і горбушею
Для даного рецепта знадобиться солона горбуша. Можете купити вже готове філе або посолити рибку самостійно. Цей варіант салату "Мімоза" з горбушею досить багатошаровий. За рахунок того, що основну частину компонентів натирають на тертці, а не ріжуть кубиками, він буде добре тримати свою форму. Так що підійде і порційна подача, оформлена за допомогою кулінарного кільця.
Інгредієнти
- Філе горбуші малосольне – 300-350 г;
- Картопля - 4 шт.;
- Морква-2 шт.;
- Курячі яйця-5 шт.;
- Зелене яблуко-1 шт.;
- Сік лимона - 2 ч.л.;
- Цибуля зелена-7-8 пір'їнок;
- Свіжий кріп-невеликий пучок;
- Майонез-170-180 г.
Приготування
Філе горбуші наріжте дрібними шматочками.
Моркву і картоплю відваріть «в мундирі» в злегка підсоленій воді, остудіть і очистіть від шкірки. Потріть овочі окремо на дрібній тертці.
Відваріть круто яйця, остудіть і почистіть від шкаралупи. Білки потріть окремо на середній тертці, жовтки дрібно розкришите за допомогою виделки. На яблуці зріжте шкірку, видаліть серцевину з насінням і потріть на середній або дрібній тертці. Фрукт вибирайте з кисло-солодких сортів. Відразу ж полийте лимонним соком і перемішайте, щоб яблучна м'якоть не темніла.
Під проточною водою обполосніть зелень, обсушіть і дрібно наріжте (кілька гілочок кропу залиште для прикраси готового салату).
Всі компоненти підготовлені, можна викладати їх шарами на святкове блюдо в наступному порядку:
- Половина тертої картоплі, трохи солі, майонез;
- Половина рибної нарізки, майонез;
- Рубаний зелений лук і кріп;
- Половина моркви, майонез;
- Половина тертої картоплі, трохи солі, майонез;
- Половина рибної нарізки, майонез;
- Половина моркви, майонез;
- Терте яблуко, майонез;
- Білки;
- Жовтки, їх посипте по контуру салату і трошки залиште для прикраси.
У центрі готового блюда сформуйте яскраву гілочку мімози з тертих жовтків і кропу.
Тепер приберіть салат в холодильник на 2-3 години для просочування.
Салат "Мімоза" з консервою горбушею і плавленим сиром
Пропонуємо приготувати простий і дуже смачний салат «Мімоза» з консервою горбушею. Він підійде для невеликого романтичної вечері на двох. Головне, щоб вдома були в запасі рибні консерви і плавлені сирки. Інші компоненти у доброї господині завжди знайдуться - цибуля, морква, картопля і яйця. Ріпчасту цибулю можете замінити молодими зеленими пір'їнками.
Інгредієнти
- Консерви «Горбуша в олії» – 1 банка;
- Ріпчаста цибулина-1 шт.;
- Морква-1 шт.;
- Картопля-2 шт.;
- Яйця курячі - 3 шт.;
- Плавлений сирок - 1 упаковка (80-100 г);
- Майонез-100-120 г.
Приготування
- Картоплю з морквою відваріть і очистіть від шкірки, потріть окремо на середній тертці.
- Відварені і очищені від шкаралупи яйця розділіть на білки і жовтки, які натріть окремо на дрібній тертці.
- Також на дрібній або середній тертці подрібніть сирок. Цибулину очистіть від лушпиння, помийте і поріжте маленькими кубиками. Якщо цибуля сильно гірчить, обшпарте її окропом (вже в нарізаному вигляді) або замаринуйте на 10-15 хвилин в суміші води і оцту.
- З рибної консерви злийте масло, перекладіть шматочки в миску і гарненько розімніть за допомогою виделки.
- Встановіть на плоске блюдо кулінарне кільце і викладайте шари салату в наступній черговості: риба – цибуля – морква – картопля – плавлений сир – білок – жовток. На кожен шар, крім рибного, наносимо легку майонезну сіточку. Намагайтеся ретельніше утрамбовувати компоненти, щоб листковий салат добре тримав свою форму потім, коли зніміть кільце.
- Відправте салатик на пару годин в холодильник. Подаючи на стіл, прикрасьте верх свіжими листочками петрушки або кропу.
Рецепт салату Мімоза з відвареною горбушею і рисом
Даний варіант салату не такий простий, тому що в його склад входить варена горбуша, її попередньо ще треба приготувати. Також заздалегідь потрібно зварити рис. Хоч рецепт і далекий від класичної «мімози», нехай вас не дивує таке поєднання компонентів. Салатик виходить шалено ніжний і ситний, тому відмінно підійде для великого святкового застілля.
Інгредієнти
- Свіже філе горбуші - 250-300 г;
- Рис – 100 г;
- Курячі яйця - 4 шт.;
- Морква-2 шт.;
- Свіжий кріп - 1 невеликий пучок;
- Зелена цибуля-50 г;
- Майонез-130-150 г.
Приготування
Відваріть філе горбуші, найкраще це робити в пароварці або мультиварці. Якщо у вас немає такої кухонної техніки, зваріть просто в підсоленій воді. Для цього рецепта підійде також рибне філе, запечене у фользі в духовій шафі. Коли рибка буде готова і охолоне, розімніть її за допомогою виделки.
Рис гарненько промийте, зваріть до готовності і остудіть. Відварну моркву очистіть від шкірки, потріть на середній тертці.
Яйця зваріть круто, очистіть від шкаралупи, потріть окремо білки і жовтки на дрібну тертку. Зелена цибуля з кропом обполосніть під проточною водою, обсушіть і дрібненько наріжте. Все готово і можна збирати шари салату в такій черговості:
- Рис, майонез;
- Риба;
- Зелена цибуля і кріп, майонез;
- Морква, майонез;
- Яєчні білки, майонез;
- Жовтки.
Дайте готовій страві настоятися в холодильнику 1,5-2 години. При подачі до столу прикрасьте верх салату гілочками свіжої зелені і нарізаними маслинами.
Салат Мімоза з консервованою горбушею і вершковим маслом
Гарно оформлена страва цілком може претендувати в один ряд з традиційними «Олів'є» і «оселедцем під шубою» до святкового столу на Новий рік. Для цього салату важливий вибір якісного масла, щоб воно не гірчило, а мало справжній вершковий смак.
Інгредієнти
- Консерви «Горбуша в маслі» – 1 баночка;
- Ріпчаста цибулина (велика – - 1 шт.;
- Вершкове масло – 100 г;
- Курячі яйця - 4 шт.;
- Картопля - 3 шт.;
- Морква-1 шт.;
- Майонез – 180-200 г;
- Свіжа зелень - для прикраси.
Приготування
Відваріть картоплю з морквою, очистіть від шкірки і потріть окремо на дрібній або середній тертці. Горбушу перекладіть з банки на тарілку, видаліть наявні кісточки і розімніть за допомогою виделки.
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і поріжте маленькими кубиками. Якщо сильно гірчить, обшпарте вже в нарізаному вигляді окропом. Відваріть яйця круто, очистіть від шкаралупи, білки потріть на дрібну тертку, жовтки розкришите вРделкою.
Масло попередньо необхідно витримати в морозильній камері. Його треба буде потерти на дрібній тертці вже при складанні салату.
Викладайте салат на святкове плоске блюдо шарами в такій послідовності:
- Половина тертої картоплі, майонез (за бажанням можете злегка притрусити чорним меленим перцем);
- Горбуша, майонез;
- Цибуля;
- Решта картоплі, майонез;
- Морква, майонез;
- Терте масло;
- Тонкий шар жовтків (трохи потрібно залишити для прикраси салату);
- З усіх боків (і зверху, і з боків) обсипте зібраний салат тертими яєчними білками.
Відправте страву в холодильник на 2-3 години. Перед подачею до столу зі свіжої зелені та решти розкришених жовтків сформуйте на поверхні салату гілочку мімози.
Яскрава "Мімоза" з копченою горбушею і огірком
Дуже цікавим і смачним виходить салат «Мімоза» з копченою горбушею. Він обов'язково сподобається вашим гостям оригінальним поєднанням продуктів, ніжністю і пікантними смаковими нотками. Можна замінити горбушу скумбрією гарячого копчення, страва нічого від цього не втратить. Якщо захочете, додайте ще шар цибулі після рибки (ріпчастої або молоденького зеленого).
Інгредієнти
- Філе копченої горбуші - 200-250 г;
- Картопля-2 шт.;
- Морква-1 шт.;
- Курячі яйця - 3 шт.;
- Свіжий огірок-1 шт.;
- Сир твердих сортів – 100 г;
- Майонез – 150-160 г;
- Свіжий кріп - для прикраси.
Приготування
- З риби зніміть шкуру, видаліть кісточки, якщо є, наріжте на дрібні шматочки.
- Відваріть круто яйця, очистіть від шкаралупи, білки потріть на середній тертці, жовтки розкришите виделкою.
- Моркву і картоплю зваріть, видаліть шкірку. Огірок помийте, якщо у нього занадто жорстка шкірка, то зріжте її.
- Тепер підготовлені компоненти потріть на крупній тертці кожен в окрему мисочку (картоплю, моркву, огірок і твердий сир).
- Все готово для викладання салату шарами, кожен покривайте майонезній сіточкою, додайте сіль (крім рибного і сирного шару, вони і так солоні). Черговість шарів наступна: горбуша – картопля – огірок – морква – яєчні білки – сир.
- Верх салату притрусіть розкришеними жовтками, прикрасьте фігурно нарізаною відвареною морквою і гілочками свіжого кропу. Надішліть в холодильник на 2-3 години, щоб салат гарненько просочився.
