Салат «Мімоза» з картоплею

Салат «Мімоза», поряд з оселедцем під шубою або «Олів'є», по праву можна назвати святковим салатом – таким, без якого не обходиться більшість сімейно-святкових заходів. Як будь-яка популярна страва, згодом вона набридає, набридає і, як наслідок, обростає масою різних варіантів приготування. Так сталося і з "Мімозою". Постійними у ній залишилися: шаруватість, оформлення зеленню та кілька інгредієнтів – консервована риба, яйця, цибуля та майонез. Інші складові салату зазнають змін. Варіант, запропонований нижче, більшість господарок назвуть класичним – настільки часто він використовується. Крім постійних інгредієнтів, цей салат «Мімоза» роблять з картоплею та морквою – вони надають салату більше кольору, смаку та естетики. Готується страва просто, виглядає ефектно, плюс компоненти доступні та недорогі – все, що потрібно для ідеального салату!

Приготування

Насамперед відварюємо для салату овочі та яйця. Ретельно промиваємо продукти щіточкою з содою або з милом, споліскуємо. Якщо час підтискає, варити продукти на «Мімозу» краще все разом. Але оскільки час варіння їм необхідно різний, чинимо наступним чином. Наливаємо в каструлю холодну воду, підсолюємо її і опускаємо в неї яйця. Як тільки вода закипить, опускаємо до яєць картоплю і моркву. Занадто великі овочі краще розрізати на частини подрібніше це скоротить час варіння.

Яйця з води виймаємо, через 7-10 хв. від початку кипіння. Картоплю варимо 15-20 хв. (в залежності від величини бульб) Морква буде доваритися в повній самоті, її можна виймати тільки після 20-25 хв. послі початку кипіння (знову ж таки, в залежності від величини). Для вірності готовність овочів можна перевірити, проткнувши їх ножем, в готові овочі він увійде легко.

Після даємо продуктам повністю охолонути і очищаємо від шкірки (овочі) і шкаралупи (яйця). Яйця для якнайшвидшого охолодження можна опустити в холодну воду, овочам краще дати охолонути самостійно.

В якості рибної складової в «Мімозу» традиційно береться консервована сайра, в маслі або власному соку не особливо важливо, рідина з баночки все одно повністю зливається. Після консерви розминаються виделкою в максимально дрібну крихту. Цибулю очищаємо і дрібно-дрібно рубаємо. Далі, щоб не порушити ніжну структуру салату, цибулю гарненько перетираємо руками, щоб вона трохи дала сік і став м'якою.

Очищені овочі подрібнюємо, використовуючи тертку з великим перетином.

Тепер, коли всі складові підготовлені, можна приступати до складання салату. Незалежно від складу, «Мімоза» завжди збирається шарами. Щоб шари салату вийшли максимально рівними, для складання краще використовувати сервірувальну форму. Якщо такої немає, просто намагаємося викласти шари рівно. Першим шаром укладається розім'ята консервована сайра. Вирівнюємо шар і гарненько утрамбовуємо його.

Наступним йде цибуля, утрамбовуємо і змащуємо шаром майонезу. Кількість майонезу кожен визначає на свій смак: більш тонкі шари зроблять салат трохи менш калорійним і менш важким; шари пооб'ємніше будуть доречні, якщо в загальному кожен з салатних шарів виходить високим майонез в цьому випадку зробить салат більш ніжним і додасть йому соковитості.

Далі поділяємо яйця на білки і жовтки, після чого білки натираємо на крупній тертці і укладаємо їх наступним шаром. Розрівнюємо шар, приминаємо і змащуємо майонезом.

За білками йде морквяний шар її точно так само потрібно розрівняти, прим'яти і промазати майонезом.

Далі укладається шар картоплі розрівнюємо, гарненько утрамбовуємо і змащуємо майонезом.

І, нарешті, фінальний шар жовтки, які краще подрібнити за допомогою самої дрібної терки, щоб шар візуально вийшов легким і повітряним. Цей шар приминати не потрібно.

Готовий салат оформляємо зеленню і він готовий до подачі. Мімоза з картоплею і консервою готова, подавайте гостям і смачного!