Класичний салат «Мімоза» з консервою та сиром
При всьому різноманітті цікавих рецептів класичний рецепт салату «Мімоза» з сиром користується повагою у домогосподарок. Доступність продуктів для приготування салату та їхня вельми невисока вартість роблять цей салат актуальною стравою для бюджету багатьох сімей. Класичний салат «Мімоза» з сиром та консервою можна приготувати як святкову страву у вигляді торта, а можна подати порційно у невеликих салатниках. Якщо ваші домашні втомилися від «Оселедця під шубою», але люблять рибні страви, салат «Мімоза» може легко її замінити.
- Сардіна в олії 250 г;
- Картопля 3-4 шт;
- Морква 1 шт;
- Цибуля ріпчаста 1 шт;
- Сметана 2 скл.;
- Майонез 3 ст.л.;
- Сіль за смаком;
- Твердий сир 100 г;
- Перець чорний мелений за смаком;
- Оцет яблучний 2 ст.л.
Приготування
Відваримо картоплю, моркву і яйця. Овочі слід добре помити і відварити «в мундирі». Опускайте картоплю і моркву в киплячу підсолену воду. Якщо покласти їх в холодну воду, весь свій смак вони віддадуть бульйону, в якому варяться. Яйця відваріть круто. Цибулю можна ненадовго замаринувати в оцті. Для цього наріжте її в невеликий кубик, складіть в глибоку скляну або емальований посуд, посоліть, поперчіть і додайте пару ложок дев'ятивідсоткового оцту, долийте води до краю цибулі. Залиште на 10-15 хвилин.
Сир твердих сортів натріть на середній тертці в окремий посуд.
Очистіть яйця від шкаралупи. Відокремте білки від жовтків. Жовтки натріть на дрібній тертці або розімніть виделкою в мисці. Білки окремо крупно натріть.
Відкрийте банку рибних консервів, в класичному рецепті це сардини в маслі. Злийте більшу частину олії, залишивши трохи для соковитості. Видаліть з риби великі кістки. Консервоване філе розімніть виделкою.
Замариновану цибулю, відкиньте на друшляк, дайте маринаду стекти. Перемішайте цибулю і рибне філе.
Відварені овочі, очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці в різні ємності. Готові інгредієнти можна укладати в салат.
Приготуйте салат «перевертнем». Це спосіб укладання при якому нижній шар при подачі виявляється верхнім.
Для формування салату використовуйте глибоку скляну або емальований посуд діаметром 13 - 15 см. Простеліть посуд харчовою плівкою, щоб салат не прилип до стінок.
На дно посуду викладіть натертий яєчний білок, змастіть шар сумішшю сметани і майонезу. Вирівняйте шар, зверху додайте тертий сир. Злегка примніть сирний шар і змастіть сметанним соусом. На сирний шар додайте рибу з маринованою цибулею. Якщо рибні консерви досить соковиті, цей шар можна не змащувати сметанною сумішшю. Наступний шар терта варена морква, змастіть соусом. Завершує салат картопля. Зверніть увагу, що шар картоплі ми сметанно майонезній сумішшю не змащуємо.
Дайте салату настоятися. Для цього поставте миску з салатом в холодильник години на 4. Після цього, візьміть плоске блюдо, прикладіть внутрішньою стороною зверху на ємність з салатом і переверніть. Акуратно, видаліть харчову плівку. У вас вийшов торт з верхом з яєчних білків. Змастіть білковий шар сметанно-майонезним соусом і рясно посипте подрібненими жовтками. Прикрасьте на свій розсуд. Салат «Мімоза» з сардиною, сиром і картоплею готовий. Смачного!
Господиням на замітку
- Якщо під рукою немає харчової плівки, можна змастити стінки посуду олією без запаху. Перед тим як зняти миску з перевернутого салату, злегка постукайте по ній ложкою з усіх боків.
- Не бажаєте маринувати цибулю, а свіжа дає дуже різкий смак? Можете додати в рибні консерви злегка пасеровану цибулю, це додасть салату соковитості.
