Мариновані гливи швидкого приготування
Ця найліпша закуска із грибів готується за 15 хвилин. Що може бути простіше? Навіть смажені гриби довше готувати. Тому рекомендую всім пані взяти на замітку даний рецепт. Він стане в нагоді на свята і в будь-який день. Мариновані гливи швидкого приготування мають насичений кисло-солоний смак з легкою солодкою ноткою.
Будьте певні, як тільки ви навчитеся маринувати гриби в домашніх умовах, одразу перестанете купувати цей продукт у крамниці. Заощаджуватимете сімейний бюджет і радуватимете близьких смачною закускою в будь-яку пору року.
- гливки – 500-600 г;
- соль-1 ст.л.;
- цукор - 1 ст.л.;
- оцет 9% - 50 мл;
- олія – 50 мл;
- вода – 300 мл;
- часник – 2 зуб.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- перець запашний горошок – 2-4 шт.
Приготування
У каструлю невеликого обсягу наливаємо воду. Насипаємо в неї цукор, сіль, кидаємо запашний перець, лавровий лист. Також додаємо олію і оцет. Зубки часнику тиснемо плоскою стороною ножа і кладемо туди ж. Ставимо на вогонь і доводимо маринад до кипіння.
Гливи нарізаємо шматками, не дуже дрібними, а краще великими. Викладаємо в киплячий маринад і засікаємо час 8 хвилин. Накриваємо каструлю з грибами кришкою. Нічого страшного, якщо вода не покриває повністю вміст каструлі. При кипінні шматки зменшаться в розмірі.
Через 8 хвилин варіння відключаємо вогонь. І даємо повністю охолонути маринованим вешенкам прямо в маринаді. Потім потрібно перекласти закуску в скляну банку або контейнер, заливши пряної рідиною. А можна відразу ж подавати на стіл.
При подачі наріжте тонкими півкільцями ріпчасту цибулю і посипте їм гриби. Також можна полити олією і насолоджуватися.
На замітку
- Такі гриби можна використовувати для приготування різних страв, в тому числі і корейських закусок. Додавши в мариновані гливи морква по-корейськи, ви отримаєте найкращий салат на всі випадки життя. Також ці гриби додають в закусочні торти, рулети, тарталетки, кладуть в листкові салати з майонезом.
- Дуже красиво і ефектно вийдуть дрібні гливи. Якщо ви знайдете таку красу, не роздумуючи, купуйте для цього рецепта. Адже їх не потрібно різати. Просто відривайте маленькі грибочки один від одного. У маринованому вигляді вони виглядають чудово, ніби ви купили їх в крамниці в банку. Та й зрозуміти, що це саме гливи досить складно.
- За цим рецептом готують мариновані печериці, тільки слід зменшити час варіння продукту до п'яти хвилин. Та й різати такі гриби не варто, а краще залишити цілими.
Мариновані гливи з лимоном
Дуже часто в супермаркетах зустрічаєш мариновані гливи з лимоном. Тим часом приготувати їх вдома дуже просто і швидко.
Мені цей рецепт знайомий з дитинства. Тоді його готувала моя бабуся і ставила до столу як закуску до м'яса або картопельку.
Гливи в дитинстві ми збирали в лісі. А ось зараз ці гриби можна купити в будь-якому супермаркеті або навіть виростити вдома. І при цьому вони не відносяться до дорогих продуктів, а страви з них виходять по-справжньому смачними.
Інгредієнти на 4-5 порцій:
- Гливи – 0,5 кг
- Лимон – 1 шт.;
- Вода – 0,2 л.;
- Олія (соняшникова, рафінована) 50 г;
- Сіль – 20 г;
- Оцет 20 млг;
- Гвоздика (бутони) – 3 шт.;
- Лавровий лист – 2 шт.;
- Перець (суміш) 10 горошин;
- Часник – 4 зубчики;
- Цибуля – 60 г;
- Зелень (свіжа) – 1 пучок.
Спосіб приготування:
Наш рецепт передбачає приготування окремо маринаду, а вже потім в ньому ми будимо готувати гливи. На завершальному етапі додамо до маринованих грибів цибулю і зелень.
- Для початку ми промиємо гливи холодною водою і поріжемо їх на невеликі частини.
- Тепер дамо стекти воді і окремо приготуємо розсіл.
- У воду покладемо наші спеції, а також оцет і сіль дамо закипіти і додамо сік з лимона і часник (тертий). Кип'ятимо наш маринад на слабкому вогні близько 7 хвилин.
- Тепер процідимо його через густе сито або краще кухонну серветку і знову поставимо на вогонь.
- Коли закипить, покладемо гриби, і варимо їх хвилин 10 на дуже слабкому вогні.
- В цей час їх потрібно 1-2 рази перемішати, але дуже обережно, гливи крихкі, легко ламаються.
- Поки гриби варяться, поріжте красивими кільцями цибулю і добре подрібніть зелень (мені подобається тільки кріп, а ви можете використовувати будь-яку, на свій смак).
- Тепер знімаємо з вогню гливи і відціджуємо рідину, що залишилася.
- Викладаємо мариновані гливи швидкого приготування в миску і додаємо цибулю і зелень. Все перемішуємо і подаємо на стіл.
Поради з приготування:
- За цим рецептом можна готувати і інші гриби: печериці, білі або заморожені лісові.
- Приготування заморожених грибів займе більше часу, їм потрібно дати зовсім розтанути в мисці, а вже потім кидати в окріп. Так в них зберегтися більше грибного смаку.
- Якщо у вас є бажання повозитися на кухні з маринованих швидким способом глив (і особливо печериць) виходять відмінні грибні салати.
- У сирому вигляді гливи дуже ламкі, тому мити їх треба обережно, в прохолодній воді. Щоб гриби не перетворилися в кашку, мийте їх не розрізаючи, цілими гронами, потім дайте стекти воді і тільки потім вже ріжте.
