Мариновані печериці без оцту
Швидкі мариновані печериці без оцту – чудова холодна закуска до будь-якого свята, пікніку, домашнього обіду чи вечері. Особливість цього рецепту у тому, що маринування відбувається дуже швидко. Приблизно через годину грибочки можна куштувати, в рецепті не використовується оцет. Замість нього братимемо свіжовіджатий сік лимона. Перед подачею, грибочки прикрасьте зеленню, нарізаною зеленою та ріпчастою цибулею, збризкайте домашнім соняшниковим маслом і подайте до столу. Ваші гості будуть у захваті від такої закуски. Мариновані печериці за цим рецептом відмінно підійдуть для приготування салатів, холодних закусок, перших страв. Отже, читайте рецепт, і сміливо, без роздумів, готуйте мариновані грибочки, не пошкодуєте.
- Печериці 500 г;
- Лавровий лист 2 шт.;
- Перець чорний горошок 5 шт.;
- Перець запашний горошок 5 шт.;
- Сіль 1 ст.л.;
- Цукор 2 ч.л.;
- Вода 250 мл;
- Сік лимона 4 ст.л.;
- Часник 2-3 зубки.
Приготування
Насамперед, йдемо в найближчу крамницю або ринок і вибираємо найсвіжіші, білосніжні печериці. Шапочки повинні бути без чорних плям, а пластинки під шапочкою світло-рожеві. Помістіть грибочки в друшляк і відправте в мийку. Обполосніть під струменем проточної води. Візьміть кожен грибок в руки і подивіться уважно, щоб не залишилося бруду. Великі печериці розрізаємо на 2-4 частини, дрібні залишаємо ціленькими.
Налийте відфільтровану воду в каструлю. Підсипте сіль і цукровий пісок. Закип'ятіть. Не забудьте перемішати, щоб обидва інгредієнта розчинилися.
У закипілий розчин додайте перець чорний і запашний в горошку, лавровий лист.
Перемістіть підготовлені грибочки. Відразу вам здасться, що рідини не вистачає. Доливати нічого не потрібно. У процесі варіння печериці виділять багато соку.
Доводимо воду до кипіння. Робимо вогонь на середній рівень і кип'ятимо 10 хвилин. Після, відключаємо вогонь і залишаємо гриби в рідини, тільки, попередньо, видаліть лавровий лист, щоб він не дав гіркоти.
Як бачите, гриби зменшилися в розмірі і виділили чимало рідини.
Остудіть до 40-50 градусів.
Тим часом, очистіть зубочки часнику. Наріжте пластинками, кружальцями, брусочками, не важливо. У злегка остиглий маринад додайте часник. Перемішайте і остудіть до кімнатної температури. Коли печериці добре охолонуть, відіжміть з лимона сік і налийте в каструльку до грибів, перемішайте.
Перекладіть печериці в заздалегідь підготовлену чисту баночку. Залийте лимонним маринадом і відправте в холодильник, приблизно, на 1 годину. Після цього, мариновані печериці без оцту готові, можна знімати пробу. Смачного!
Рецепт дуже швидкий і простий, гриби подавайте з нарізаною ріпчастою цибулею і соняшниковою олією. Зберігайте залишилися печериці в холодильнику протягом 4 днів.
