Суфле з яловичої печінки в духовці
Пропонуємо приготувати суфле з яловичої печінки у духовці. Печінкове суфле буде нагадувати вам паштет, але на відміну від паштету всі складові цієї страви запікаються в духовці.
Обмовимося відразу, що особливий смак печінки нікуди не подінеться, але зміниться настільки, що вам сподобається. Для особливих привіредок радимо використовувати курячу печінку – вона більш ніжна і не така яскрава на смак. Якщо під рукою тільки свиняча печінка, то її обов'язково необхідно вимочити в молоці пару годин.
Дуже часто раніше подібну страву готували у дитячому садку, для дитячого меню цей рецепт добре підходить. Суфле м'яке, його можна подавати до будь-якого гарніру, практично будь-яка дитина не відмовиться від такої смакоти.
Крім приготування в духовці, цю страву можна приготувати у мультиварці. Також можна готувати і на пару, використовуйте мультиварку або пароварку. Ми пропонуємо вам базовий класичний рецепт, але знайте у приготуванні також може використовуватися відварний рис, гречка, вівсянка, обсмажені гриби.
- Печень яловича – 500 г;
- Морква – 1 шт.;
- Яйця – 2 штуки;
- Молоко – 150 мл;
- Борошно - 4 столові ложки;
- Перець чорний мелений – до смаку;
- Сіль – 1 ч.л.
Приготування
Печінку добре промийте і видаліть всі плівки. Можна вимочити в молоці (в рецепті не враховано кількість молока для цього).
Пропускаємо субпродукт через м'ясорубку. Моркву пропускаємо слідом. Так само в печінкове суфле можна додати дрібно нарізану цибулю. Його можна додатково обсмажити.
Додаємо до печінки молоко. Найкраще для таких страв брати молоко високої жирності.
Тепер додаємо борошно.
Яйця збиваємо з сіллю в піну.
Вводимо яйця в печінкове суфле. Тісто виходить рідким (рідині ніж на оладки). Додавати борошна більше немає необхідності, все запечеться і не розпадеться.
Форму для страви найкраще взяти прямокутну, таку форму легше використовувати або, наприклад, покласти на хліб. Форму застеляємо пергаментним папером (краще його додатково змастити вершковим або рослинним маслом) і заливаємо тісто. Добре, для цих цілей підходить силіконова форма її теж необхідно змастити маслом перед випічкою. Випікаємо суфле в розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хвилин.
Коли печінкове суфле з яловичої печінки готове, дайте йому час повністю охолонути у формі, а тільки після цього виймайте. Подавати його можна як самостійну закуску до будь-якого гарніру або покласти на шматочок підсмаженого хліба.
Ну, що можна кликати всіх дегустаторів, навіть тих, хто «на дух» не переносить печінку, і перевіряти. Запевняємо вас, закуска закінчиться швидше ніж все допитаються з чого вона приготовлена.
