Мариновані печериці швидкого приготування
Розкажемо, як приготувати мариновані печериці швидкого приготування, така закуска готується буквально за 15 хвилин. Кілька рецептів допоможуть приготувати грибочки з оцтом, часником, олією, соєвим соусом.
Мариновані гриби споконвіку вважалися незамінною закускою на святкових гуляннях та сімейних обідах. А зараз вони використовуються повсюдно у різних салатах.
Можна звісно піти в крамницю і купити там заводську баночку цих ласощів. Але набагато приємніше приготувати самим. Тим більше, що маринувати печериці можна дуже швидко, і приготування не забере у вас багато часу та сил. Найголовніше, ви будете впевнені, що в грибах немає ніяких підсилювачів смаку та інших хімічних добавок.
Такі грибочки ви завжди можете подавати не лише як закусочну страву, але й застосовувати для начинки пирогів, зраз, млинців, розстібків та піци, а також готувати з ними солянку, салати, рагу.
- свіжі печериці – 1 кг;
- часникові зубчики – 3 шт.;
- перець болгарський – 1 шт.;
- цибулина ріпчаста – 1 шт.;
- вода – 750 мл;
- листики лаврові – 2 шт.;
- горошини чорного перцю – 10 шт.;
- базилик сушений – 1/2 ч.л.;
- оцет столовий (9%) – 80 мл;
- цукор - 1 ст.л.;
- соль-1 ст.л.;
- Олія оливкова - 2 ст.л.
Приготування
Це дуже швидкий рецепт, на все вам буде потрібно від сили 15 хвилин плюс час на маринування. Солодкий болгарський перець обирайте будь-якого кольору жовтого, зеленого або червоного, на смак це ніяк не вплине, а ось зовнішній вигляд готового блюда буде яскравим і цікавим.
Для початку займіться підготовкою маринаду.
Воду влийте в каструлю, додайте в неї чорний перець горошком, базилік і лавровий лист. Надішліть на вогонь і доведіть до закипання.
Після того, як вода покипіла 3-5 хвилин, зніміть посуд з плити і влийте в неї оцет, оливкову олію, насипте цукор з сіллю. Перемішайте до повного розчинення крупинок.
Гриби не потрібно чистити, в магазинних печерицях практично відсутній бруд. Просто промийте їх гарненько під проточною водою. Для маринування великі гриби поріжте на половинки або четвертинки. Відварюйте їх в киплячій воді приблизно 7 хвилин (вони зменшаться в обсязі в два рази), потім злийте воду і відкиньте їх на сито або друшляк, щоб пішла рідина.
Підготуйте овочі. Солодкий перець промийте, очистіть від плодоніжки і насіння, поріжте дрібними кубиками. Цибулю очистіть від лушпиння, помийте і наріжте тонкими півкільцями. Часник очистіть і подрібніть спеціальним пристосуванням або натріть на дрібній тертці.
У ємності, яка закривається щільною кришкою, з'єднайте гриби, перець, цибулю і часник. Перемішайте акуратно.
Залийте овочі та гриби приготованим гарячим маринадом. На 1 кг грибів вистачить 750 мл маринаду, так як печериці сильно зменшуються в розмірі після варіння. Залиште ємність на столі відкритою до повного охолодження вмісту.
Закрийте ємність кришкою і відправте в холодильну камеру на 12 годин, щоб маринад добре просочив всі компоненти.
Через цей час ви отримаєте оригінальну, смачну закуску - мариновані печериці з часником. Подавайте гриби до основних страв, використовуйте як компонент салатів, приготування соусів або просто наколити на виделку, та відправте в рот - це дуже смачно!
Швидкі печериці з маринадом із соєвого соусу
Нехай вас не лякає, що гриби для цього рецепта піддаються мінімальній тепловій обробці. Адже вони і в сирому вигляді їстівні, а у нас печериці будуть ще потім маринуватися. За рахунок використання соєвого соусу грибочки вийдуть не зовсім звичайного кольору-коричневі.
Для цього рецепта, якщо у вас немає бальзамічного оцту, можете брати винний або звичайний столовий. Також тут не додаються зайві прянощі і спеції, щоб в готовій закусці переважав аромат соєвого соусу і бальзаміка.
Час приготування - 20 хвилин+ час на охолодження.
Інгредієнти
- Печериці свіжі-0,5 кг;
- Соєвий соус-50 мл;
- Рослинна олія – без запаху - 50 мл;
- Оцет бальзамічний-50 мл;
- Сіль-0,5 ч.л.;
- Цукровий пісок-1 ч.л.;
- Мелений чорний перець - на свій смак.
Приготування
- Гриби ретельно промийте в прохолодній воді. Найкраще купуйте маленькі печериці, щоб при подачі до столу вони були цілі і красиві. Але навіть якщо вам попалися великі екземпляри, нічого страшного, поріжте їх навпіл.
- Візьміть глибоку пательню або каструльку, влийте соєвий соус з рослинною олією, покладіть цукор з сіллю і трохи чорного перцю (краще використовувати перчик мелений). Надішліть посуд на повільний вогонь і гарненько прогрійте маринад, постійно при цьому помішуючи, щоб повністю розчинилися крупинки цукру і солі.
- Тепер перекладіть зверху підготовлені гриби і акуратно перемішайте.
- Накрийте посуд кришкою і потомите печериці на невеликому вогні протягом 6-8 хвилин.
- Відкрийте кришку, влийте бальзамічний оцет, перемішайте, і знову прикрийте гриби. Воду додавати не потрібно, свіжі печериці самі пустять достатню кількість соку. У тому випадку, якщо гриби у вас злегка підсохлі, влийте трохи води.
- Як тільки побачите, що гриби пустили сік, зніміть утворилася пінку, і вимкніть вогонь. Під кришкою залиште їх до повного охолодження.
- Остиглі грибочки розкладіть по банках і відправте в холодильник. До речі, якщо за таким рецептом проварити гриби в маринаді трохи довше, то можна їх заготовити і для тривалого зберігання, треба тільки розкладати їх гарячими в чисті стерильні банки і закочувати кришками. Але зазвичай в цьому немає необхідності, краще завжди приготувати нову свіженьку партію.
- При подачі до столу викладіть на тарілочку мариновані гриби і посипте дрібно рубаною свіжою зеленню петрушки і подрібненим часником. Можете використовувати такі гриби в якості компонента салатів, або зробіть з ними до святкового столу симпатичні смачні канапе, нанизавши на шпажку разом з помідорками черрі, кубиками сиру і шинки.
Мариновані печериці швидкого приготування з олією
У домашніх умовах швидко замаринувати печериці можна ще одним цікавим способом. У цьому рецепті для маринаду замість води використовується рослинна олія. Гриби готуються дуже швидко і за смаком не йдуть ні в яке порівняння з магазинними. Обов'язково варто спробувати такий варіант.
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ - 2 години.
Інгредієнти
- Свіжі печериці-0,5 кг;
- Рослинна рафінована олія - 100 мл;
- Оцет (яблучний або столовий) - 50 мл;
- Сіль-1 ч.л.;
- Цукровий пісок-2 ч.л.;
- Горошини запашного перцю-2 шт.;
- Листочки лаврові-1-2 шт.;
- Горошини чорного перцю - 4 шт.;
- Гвоздика-1-2 шт.
Приготування
- Промийте гриби у воді і відкиньте на друшляк, щоб скла зайва рідина. Розріжте їх тонкими пластами.
- Приготуйте маринад. У каструльку налийте олію з оцтом, насипте цукор з сіллю. Встановіть посуд на маленький вогонь і помішуйте, щоб розчинилися сипучі інгредієнти.
- Як тільки суміш почне закипати, перекладіть в неї підготовлені гриби. Перемішайте, накрийте кришкою і потомите на маленькому вогні 5 хвилин.
- Тепер додайте гвоздику, перець горошком і листочки лаврушки, знову закрийте і потримайте на маленькому вогні ще 2-3 хвилини.
- Вимкніть вогонь і дайте грибам зовсім небагато охолонути. Після чого перекладіть гриби в чисту баночку, дайте їм тепер охолонути повністю, відправте в прохолодне місце на пару годин.
- Ось тепер закуска з грибів готова, можете подавати до столу.
Поради з приготування
- Спеції і приправи бажано закладати в маринад після того, як він закипить.
- Якщо ви бажаєте довше зберегти мариновані печериці, то строго дотримуйтесь пропорції оцту, він основний консервант. Також особливу увагу приділіть чистоті продуктів, стерильності баночок і кришок.
- Всі наведені рецепти годяться і для маринування глив.
- Описані способи приготування маринування ви можете урізноманітнити додаванням своїх улюблених приправ і спецій. Але пам'ятайте, що гриби бездоганно поєднуються з цибулею (ріпчастою і зеленим), кропом, петрушкою і часником. З ароматних прянощів до них відмінно підійдуть майоран, гвоздика, мелений мускатний горіх, коріандр, естрагон, орегано, розмарин, базилік, чебрець, лавровий лист. З перців перевагу віддають запашному, чорному і білому. Але не переборщіть, головне за допомогою спецій і прянощів посилити смак і аромат грибів, а не перебити.
