Салат із квашеної капусти з цибулею

Салат з квашеною капустою та цибулею – це вітамінна та малокалорійна страва, яку оцінять усі шанувальникі здорового харчування. Ми пропонуємо варіант святкового оформлення цього салату. Не всі гості за святковим столом будуть у захваті від ситного та улюбленого «Олів'є» чи інших салатів із майонезом. У цьому випадку, скористайтеся цим простим рецептом і приготуйте овочевий салат із квашеною капустою та цибулею без майонезу. Капусту краще заквасити в домашніх умовах, тоді і результат порадує більше. Рецепт салату доволі простий, не потрібно нічого готувати заздалегідь. Недорогі продукти та відмінний результат.

Приготування

Почнемо з ріпчастої цибулі, хоча можна взяти більш солодкувату білу цибулю або фіолетову. Очистіть від лушпиння. Очищену цибулину обполосніть в проточній холодній воді. Наріжте півкільцями або невеликий соломкою.

Болгарський перець візьміть будь-якого кольору. Головне, щоб овоч був гарної якості. Розріжте навпіл, витягніть серцевину. Промивши. Наріжте тонкими брусочками.

Під струменем холодної води промийте зелену цибулю, петрушку, кріп. Струсіть і обсушити паперовим рушником. У петрушки і кропу видаліть грубі стебла, самі листочки наріжте дрібно. Зелену цибулю наріжте не крупно.

Візьміть зручний салатник з високими бортиками. Додайте квашену капусту, нарізану ріпчасту цибулю, болгарський перець, зелену цибулю і рубану зелень. Приправте свіжомеленим чорним перцем, сіллю.

Перемішайте. Полийте соняшниковою олією.

Салат можна відразу подавати до святкового столу. Його можна приготувати за кілька годин до святкового застілля або безпосередньо перед подачею. На смакові якості це не вплине.

Або оформіть святково. Для цього я використовувала кавунову редьку, з якої вирізала кружечки. Салат прикрасила кружечками і зернами граната. Замість редьки можна відварити моркву. Можливо, з приводу прикраси, у вас є свої ідеї. Салат на Новий рік з квашеною капустою готовий.