Салат з яловичини з квасолею та маринованими огірками
Чим пригостити своїх домашніх чи гостей за святковим столом? Пропоную ситний салат із яловичини з консервованою квасолею та маринованими огірками. Готується він досить просто та швидко, якщо заздалегідь відварити яловичину. Для заправки можна використовувати як майонез, так і олію. Цей варіант без майонезу, а значить, він менш калорійний і в невеликих кількостях не додасть зайвих кілограмів. В принципі замість яловичого м'яса відмінно підійде відварена свинина або куряче філе.
- Яловичина 300 г;
- Квасоля консервована 400 г;
- Огірок солоний 3 шт.;
- Цибуля фіолетова 1 шт.;
- Болгарський перець 1 шт.;
- Сіль дрібка;
- Перець чорний мелений дрібка;
- Оцет столовий 1 ст.л.;
- Цукор 2-3 щіпки;
- Лавровий лист 1 шт.;
- Перець чорний горошок 5 шт.;
- Олія соняшникова 2 ст.л.
Приготування
Отже, насамперед потрібно відварити м'ясо. Для цього промийте його під проточною водою. Якщо є жирові прошарки, плівки, жили, то обріжте їх ножем. Опустіть в варильну ємність. Налийте воду, щоб покрити м'ясо. Додайте лавровий листочок, пару горошин чорного перцю, 1-2 щіпки солі і відправте на сильний вогонь. Як тільки вода закипить, зменшіть полум'я і варіть до м'якості, приблизно 50 хвилин. Бульйон можна використовувати для приготування першої страви.
Болгарський перець промийте в прохолодній воді. Розріжте навпіл, видаліть насіннєву коробочку. М'якоть наріжте невеликою соломкою. Можна взяти будь-якого сорту і кольору.
Для салату підійдуть солоні, квашені і мариновані огірочки. Вибирайте міцні, не м'які огірки. Їх потрібно як слід промити. Після, обсушить серветкою і наріжте невеликими кубиками.
Фіолетову цибулю очистіть, наріжте маленькими кубиками, складіть в глибоку миску. Замаринуємо її. Додайте столовий оцет, пару дрібок солі і цукру. Перемішайте, приправте меленим чорним перцем і дайте промаринуватися 15-30 хвилин.
Відварну яловичину остудіть. Наріжте невеликими шматочками.
Консервована квасоля підійде як червоного, так і білого кольору. Відкрийте банку, перекладіть в друшляк і промийте прохолодною водою. Залиште на деякий час, щоб скла зайва рідина.
Підберіть глибокий салатник. Додайте в нього квасолю, яловичину, болгарський перець, мариновану цибулю, солоні огірки. Приправте сіллю і меленим чорним перцем. Перемішайте і полийте соняшниковою олією.
Салат з яловичини з консервованою квасолею і маринованими огірками готовий. За бажанням, можна додати рубану зелень. Смачного!
