Солянка із квашеної капусти
Простий та дуже економний варіант для вечері чи обіду на кожен день – солянка із квашеної капусти. Страва виходить дуже соковитою, пряною та ароматною. Головне, не переплутати гаряче з однойменним супом. Технологія приготування цієї солянки настільки легка, що її легко повторить навіть новачок у кулінарії. У рецепт входять дуже недорогі продукти, які завжди можна знайти в холодильнику: квашена капуста, сосиски, томатна паста, цибуля та приправи.
- Капуста квашена - 600 г;
- Сосиски (молочні) – 350 г;
- Цибуля ріпчаста – 50 г;
- Томати у власному соку – 100 мл;
- Олія соняшникова – 20 мл;
- Цукор – 10 г;
- Лавровий лист – 1 шт.;
- Часник – 1 зубчик;
- Кмин, перець – до смаку.
Приготування
Очистіть цибулю і часник, останній пропустіть через прес, а цибулю подрібніть дрібними кубиками. Їх присмак не повинен бути помітний в готовій страві, при цьому обійтися без такої приправи не можна вона додасть гостроти томатам.
Сосиски наріжте на великі шматочки під кутом або маленькими кружечками.
На розпеченій соняшниковій олії обсмажте подрібнену цибулю разом з розчавленим часником і лавровим листям до золотистого відтінку цибулі. Потім викладіть в сковороду сосиски. Обсмажте все на середньому вогні буквально пару хвилин, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою або струшуючи сковороду.
Слідом додайте квашену у власному соку капусту. За бажанням можна додати кмин, ця приправа добре збагатить смак. Перемішайте всі інгредієнти, злегка зменшивши вогонь, щоб жоден з продуктів не підгорів.
Через 10 хвилин буде помітно, як капуста почне змінювати колір. Тоді викладайте в страву томатну заправку.
За бажанням можна додати перець горошком і сіль. Але перед тим як трохи посолити страву, обов'язково скуштуйте його на смак. Можливо, сіль буде зайвою, так як вона в достатній кількості містилася в самій квашеній капусті. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте страву протягом 30 хвилин. Як правило, квашена капуста сильно хрумтить, і, щоб вона стала м'якою, цього часу має бути достатньо.
Щоб уникнути кислого присмаку, додайте до тушкованої капусти цукор. Зазвичай цукровий пісок додають за смаком, починаючи від чайної ложки. Обов'язково все ще раз ретельно перемішати, накрити кришкою, щоб цукор розчинився, і дати постояти на мінімальному вогні 5-10 хвилин.
Подавайте солянку з квашеної капусти до столу. Ви відразу ж відчуєте насичений аромат тушкованої капусти і спецій. Як легко можна переконатися, все виходить просто, швидко і дуже ситно.
Поради з приготування:
- При відсутності або небажанні використовувати в страві сосиски, солянку готують з копченою курячою грудкою, консервованими і свіжими грибами або дрібно нарізаною свининою. В останній варіанті час приготування може трохи зрости;
- Замінити томати у власному соку можна звичайної томатною пастою або, в крайньому випадку, не гострим кетчупом.
- Додайте дрібно нарізаний і попередньо очищений від насіння перець чилі, щоб надати солянці з квашеної капусти з сосисками пікантний смак і аромат.
