Бігус зі свіжої капусти з картоплею
Бігус – польська страва має багато варіацій. Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати цю страву зі свіжої капусти та картоплі. Щоб страва була ароматною, ми додамо до неї копчені сосиски. Їх можна замінити копченими реберцями або ковбасою. Бігус зі свіжою капустою, картоплею та мисливськими сосисками виходить дуже ситною та смачною стравою.
- капуста свіжа – 400 г;
- картопля – 250-300 г;
- томати – 2-3 штуки;
- велика цибулина – 1 шт.;
- морква – 1 велика;
- зелень – за бажанням;
- сосиски «Мисливські» - 3 штуки;
- лавровий лист і запашний перець - за бажанням;
- сіль – 1 чайна ложка;
- олія – 1 столова ложка;
- вода.
Приготування
Готувати цю страву можна хоч взимку, хоч влітку. Для приготування потрібно правильно вибрати капусту в осінньо-зимовий період вона повинна бути пізніх сортів, щільна з білими листям, на смак солодкуватою. Саме така капуста стане запорукою смачної страви.
Картоплю, моркву і цибулю очистимо і наріжемо кубиками. З капусти зніміть верхні листочки. Розріжте її на дві половинки. Її треба нашаткувати тонкою соломкою. Тут в допомогу знадобиться спеціальний ніж. Також капусту можна нарізати кубиками.
Нарізам сосиски кільцями.
Врахуйте, якщо вдома голодний чоловік, то сосиски наріжте в останню чергу! Інакше запах останніх приверне чоловіка на кухню, і він сховає сосиски в надійному місці:)
Обсмажуємо на великій сковороді цибулю до прозорості, доповідаємо до нього моркву і обсмажуємо ще хвилин п'ять, постійно помішуючи.
До зажарки додайте капусту. І припустіть її. Якщо вся капуста не влізла на сковороду, обсмажте її в два заходи. Пам'ятайте, що при смаженні капуста зменшиться в розмірах.
На іншій сковороді в цей же час обсмажте картоплю на сильному вогні. Вона повинна трохи підрум'янитися.
Обсмажені овочі складаємо в каструлю або казанок. Додаємо нарізані сосиски.
До речі, цю страву можна приготувати в мультиварці спершу, все обсмажити на режимі «смажити», а потім тушкувати протягом 40 хвилин на режимі «тушкування»
З помідор приготуйте томатний сік, подрібнивши їх блендером. Якщо під рукою немає томатного соку, його можна замінити 2 столовими ложками томатної пасти розведеними в 1 склянці води. Якщо ж немає і томатної пасти, а так хочеться щоб бігус був не тільки смачним, але і красивим, то візьміть ложку борошна і обсмажте його на сковороді до золотистого кольору в 1 ст.л. олії.
Додаємо томатний сік до страви (або пасту, або борошно).
Перемішуємо. Додаємо воду, якщо сік виявився дуже густим. Додаємо сіль і спеції за бажанням.
Закриваємо кришку і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і томім страву на плиті протягом години. Якщо вогонь не виходить зробити дуже маленьким, то час приготування потрібно регулювати від 40 до 60 хвилин.
Готову страву можна подавати зі свіжою зеленню.
