Тушкована квашена капуста з сосисками
Спробуйте зтушкувати квашену капусту з сосисками, яка відмінно підійде до обіду або вечері, і порадує своїм оригінальним смаком усю вашу родину. Страва чудово гармонує з кашами, м'ясними та рибними продуктами. Тушкована квашена капуста гарна як у теплому, так і в холодному вигляді. Якщо не додавати сосиски, її можна використовувати як начинку для несолодких пирогів. Процес приготування дуже простий і не потребує багато часу. Зробити таку страву під силу навіть новачкові, який тільки починає осягати ази кулінарного мистецтва.
Квашена капуста має велику популярність, особливо в зимовий час. Це обумовлено її доступною вартістю, корисними властивостями та оригінальним смаком. На основі цієї цінної заготівлі готують величезний асортимент різної їжі – перші та другі страви, гарніри та запіканки.
- Капуста квашена - 600 г;
- Цибуля ріпчаста - 350 г;
- Морква - 200 г;
- Олія соняшникова для смаження;
- Сіль, коріандр, мелений чорний перець – до смаку;
- Зелень - за бажанням.
Приготування
Насамперед видаліть з цибулі лушпиння і обполосніть її. Наріжте овоч дрібними шматочками. Викладіть в сковороду з розігрітою соняшниковою олією. Помішуючи, обсмажте на помірному вогні до м'якості і прозорості продукту.
Моркву також необхідно очистити і добре вимити. Натріть овоч на найбільшій тертці і додайте до цибулі. Перемішайте і продовжуйте смажити, поки морква не стане м'якшою. При цьому не варто робити великий вогонь, інакше овочі можуть підгоріти.
Для приготування цієї страви згодяться як варені, так і копчені сосиски. Можна взяти кілька видів, тоді страва вийде ще більш смачним. Головне, щоб продукт був якісним. Сосиски звільніть від оболонок (якщо тільки вони не харчові) і наріжте тонкими кружечками. Надішліть підготовлений продукт до обсмаженим овочам. Ретельно перемішайте. Продовжуйте смажити інгредієнти ще 3-5 хвилин на помірному вогні. Не забувайте періодично помішувати вміст сковороди дерев'яною лопаткою.
Квашена капуста може бути і кислою, і солоною. У першому випадку, її потрібно пробланширувати 1-2 хвилини в киплячій воді, а потім промити під краном. Солону капусту досить просто добре обполоснути і віджати зайву рідину. Підготовлений належним чином продукт додайте в сковороду до решти інгредієнтів і добре перемішайте. Додайте трохи окропу і тушкуйте під закритою кришкою протягом 20-25 хвилин. Періодично відкривайте і перемішуйте дерев'яною лопаткою. Якщо вся вода випарувалася, підлийте ще трохи.
Приблизно через 20 хвилин приправте капусту меленим перцем і коріандром. Можливо, знадобиться трохи солі. Кількість спецій варіюйте на свій розсуд. Перемішайте і тушкуйте ще 10-15 хвилин. Спробуйте страву на смак, якщо вам здається, що капуста занадто кисла, додайте трохи цукру.
В кінці приготування додайте подрібнену зелень.
Можна використовувати свіжий або заморожений продукт. Тушкована квашена капуста з сосисками готова. Подавайте страву до столу, переклавши в красиву ємність. Смачного!
