Як посмажити мінтай на сковороді
Для шанувальників рибних страв пропонуємо посмажити мінтай на сковороді. Підсмажені шматочки мінтаю відмінно впишуться в обіднє або вечірнє меню.
Здавалося б, приготувати таку страву не складе труднощів. Але й цей простий рецепт має свої кулінарні «секрети». Часто після смаження мінтай виходить сухим. Щоб рибка залишилася соковитою, пропонуємо обваляти шматочки спочатку в борошні, потім - в панірувальних сухарях. У проміжку використовуємо яєчну суміш. У процесі смаження на шматочках мінтаю утворюється хрумка скоринка, яка і збереже соковитість рибки. Отже, давайте приготуємо мінтай смажений на сковороді за наведеним нижче рецептом.
- Мінтай – 1 штука;
- Яйце куряче - 1 штука;
- Борошно пшеничне – 2 столові ложки;
- Сухарі панірувальні – 3 столові ложки;
- Олія рослинна – 60 мл;
- Сіль – до смаку;
- Приправа для рибних страв – до смаку.
Приготування
Тушку минтая перед приготуванням обов'язково разморозьте. Краще, якщо процес розморожування пройде при кімнатній температурі, тому заздалегідь дістаньте рибу для смаження з морозилки. Коли минтай розморозиться, займіться його очищенням. З рибки видаліть плавники і хвіст. Зручніше зробити це за допомогою ножиць. Минтай випатрати. Всередині у риби є чорна плівочка. Від неї в обов'язковому порядку позбудьтеся. В іншому випадку минтай матиме неприємний смак, що віддає гіркотою. Готову риб'ячу тушку наріжте на порційні шматочки з товщиною приблизно 3-4 см.
Візьміть відповідну тарілку. Насипте в неї заявлену кількість пшеничного борошна. У борошно додайте сіль, орієнтуючись на свої смакові переваги. Сипучі складники перемішайте. В сухої масі обваляйте кожен рибний шматочок.
Розбийте в невелику плашку одне куряче яйце. Збийте його звичайної виделкою або віночком. Шматочки минтая в борошні по черзі умочіть повністю в яєчну суміш.
Наступний етап в приготуванні страви - це обвалка рибних шматочків в панірувальних сухарях. Але попередньо в панірувальні сухарі всипте приправу для рибних страв і перемішайте. Якщо така приправа відсутня, замініть її меленим перчиком або сушеної зеленню.
Шматочки минтая до смаження готові! Налийте в сковороду рослинну олію і підігрійте його на помірному вогні. Викладіть в сковороду минтай. Обсмажуйте рибу з усіх боків до утворення рум'яної хрусткої скоринки.
Минтай смажений на сковороді готовий! Подайте таку рибну страву з улюбленим гарніром. Наприклад, минтай відмінно буде поєднуватися з картопляним гарніром у вигляді котлеток. Подачу урізноманітніть свіжою зеленню або овочами. Смачного!
Варіацій приготування минтая безліч. Але першість займає саме смажений минтай на сковороді або у фритюрі. Цей різновид риби може бути підсмажена не тільки в класичному клярі, але і в різних його варіаціях, здатних урізноманітнити звичайний стіл кожної господині.
Смажений минтай в клярі з пива
Смажений минтай на сковороді в клярі з пива володіє оригінальним смаком. Кляр з пива дозволяє зробити рибку соковитою, а скоринку хрусткою. Головна перевага даного клярі полягає в тому, що алкоголь в страві взагалі не відчувається.
Для приготування знадобиться:
- Світле пиво - 200 мл.;
- Куряче яйце-2 шт.;
- Борошно-200 гр.;
- Розпушувач для тіста-1.ч.л.;
- Сіль і чорний перець за смаком.
Приготування:
- Приготуємо кляр з пива. Змішати борошно і розпушувач, попередньо просіявши обидва інгредієнта. Далі в отриманій суміші робиться лунка (поглиблення) і туди поступово вливається охолоджене світле пиво.
- Не варто вливати всю рідину відразу. Пиво вливається поетапно для запобігання появи грудочок. У міру додавання алкоголю суміш з борошна і розпушувача постійно помішувати дерев'яною лопаткою.
- Після цього додати сіль і чорний перець за смаком. Готовий кляр відправляється в холодильник.
- Риба ріжеться на невеликі шматочки і заправляється перцем і сіллю. Після цього минтай обвалюється в клярі з борошна, а потім в пивному клярі. Смажиться рибка на середньому вогні на розпеченій сковороді.
- При бажанні минтай можна посмажити у фритюрі. Але варто пам'ятати, що філе, приготоване таким способом буде більш жирним. Незалежно від способу приготування після смаження шматочки обсмаженої риби рекомендуємо викласти на паперовий рушник, щоб позбутися від надлишків жиру.
Кляр для минтая з майонезу
Посмажити минтай на сковороді можна і в клярі на основі майонезу.
Для приготування знадобиться:
- Яйце куряче-5 шт.;
- Борошно-200 гр.;
- Майонез середньої жирності (67%) – 200 гр.;
- Сіль за смаком.
Приготування
- Рецепт приготування кляра: яйця потрібно збити віночком до утворення піни. Далі в яєчну суміш додається майонез. Всі складники добре перемішуються.
- Після цього поступово в майбутній кляр потрібно вводити борошно постійно помішуючи, щоб в суміші не утворилися грудочки. Тісто має вийти трохи рідким. Консистенція маси повинні бути однорідною. Після цього варто додати сіль за смаком.
Кляр з крохмалю
Посмажити минтай на сковороді можна навіть без борошна. Даний продукт цілком можна замінити картопляним або кукурудзяним крохмалем. Особливість крохмалю полягає в тому, що він вбирає не так багато жиру. 1 яйце збивається віночком. Потім в масу додається 2-3 ст.л. крохмалю і сіль за смаком.
Повітряний кляр з мінералки
Обсмажена рибка в клярі на основі мінеральної води захоплює своєю легкістю і ніжністю. Завдяки мінеральній воді минтай виходить соковитим, але не жирним.
Інгредієнти:
- Яйце-3 шт.;
- Борошно-200 гр.;
- Молоко-100 мл.;
- Мінеральна вода-100 мл.;
- Сіль, цукор і перець за смаком.
Приготування
Жовтки відокремити від білків. Жовтки розтираються з сіллю, цукром і перцем. Після цього варто додати мінеральну воду і молоко. Потім поступово вводиться борошно. Білки охолоджуються і збиваються до щільної піни і акуратно додаються в тісто.
Ніжний кляр зі сметани
Інгредієнти:
- Яйце-2 шт.;
- Сметана-3 ст.л.;
- Борошно пшеничне-5 ст.л.;
- Сир твердий - 80 гр.;
- Сіль, цукор за смаком.
Приготування
- Натерти твердий сир на дрібній тертці. Далі слід зайнятися яйцями, білки відокремити від жовтків. Збити їх віночком до густої піни. Збиту масу варто покласти в холодильник на 1 годину.
- Потім борошно просівається і змішується з попередньо збитими жовтками. В отриману масу додається сметана, цукор, сіль і тертий сир. Білки в суміш вводяться в останню чергу. Варто пам'ятати, що збиті білки варто поступово додавати і помішувати силіконової лопаткою зверху вниз, щоб вони не осіли. Після цього тісто вважається готовим і можна смажити минтай в сметанному соусі на сковороді.
- За бажанням твердий сир можна виключити з рецепта. Але він надає більш щільну скоринку рибку і надає пікантності страві.
Простий кляр для минтая з яйця і борошна
Класичний рецепт клярі дозволяє зберегти натуральний смак минтая.
2 яйця змішати з 2 ст.л. борошна і дрібкою солі. Додати трохи води, приблизно 1 ст.л., щоб кляр став схожий по консистенції на тісто для оладок. Вмочити філе минтая в кляр, смажити на добре прогрітій олії.
Кляр для минтая з кефіру
Подібний кляр виходить рідким. У кулінарному світі він носить назву "темпура" і є дуже популярним в азіатських країнах.
Інгредієнти:
- Кефір-100 мл.;
- Борошно-2 ст.л.;
- Яйце-2 шт.;
- Сіль, перець за смаком.
Яйця збиваються віночком. Потім в ємність додається кефір, сіль і перець. Потім варто додати борошно невеликими порціями. Суміш бажано постійно помішувати при введенні борошна, інакше можуть утворитися грудочки. Потім приготовлену суміш варто поставити в холодильник на 50-60 хвилин. Після цього кляр готовий до використання.
