Соковите філе горбуші зі сметаною та сиром у духовці
Пропонуємо приготувати запечене філе горбуші у духовці. Підготовка щодо нього займає дуже вільний час. А страва виходить чарівною - соковитою, ароматною, що тане в роті! А все завдяки таємному інгредієнту. Це тонкий шар майонезу робить рибу настільки соковитою. Він і маринує її, і додає пікантності, і утримує в м'якоті риби дорогоцінний сік. Але якщо ви не цінувальник майонезу, можете замінити його на нежирну сметану або йогурт.
Такі рибні ласощі можна поставити на святковий стіл, як основну гарячу страву. Або приготувати для звичайної сімейної вечірньої вечері. Поставте до запеченого за нашим рецептом філе горбуші пляшечку «Совіньйон» або «Шардоне», і навіть звичайний прийом їжі перетвориться на вишукану звану вечерю.
- Горбуша (філе) – 1 кг;
- Цибуля ріпка – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Сир (твердий) – 80 г;
- Майонез або сметана - 2-4 ст.л.;
- Пісна олія - 1-2 ст.л.;
- Сіль – до смаку;
- Перець чорний мелений – до смаку;
- Зелена цибуля – для подачі.
Приготування
Насамперед займіться овочами. Очистіть і гарненько промийте морквину і цибулю. Моркву ізотріть через тертку, а цибулю наріжте тонко півкільцями або кубиками. Якщо під рукою є болгарський перець або стебла селери, додайте їх в приготування.
Трохи прогрійте сковороду з пісною рослинною олією, пасеруйте на ньому овочеву нарізку. Потрібно отримати рум'яну підсмажену масу.
Філе горбуші очистіть від кісток, зріжте реберні кістки. Якщо є чутливі кісточки, яких не дістати, використовуйте для їх видалення кухонний пінцет. Луску також краще видалити. Очищається вона просто. Заведіть ніж між шкірою і м'ясом з боку хвоста. Далі тягніть її рукою. Луска зійде швидко і легко. Тепер рибу потрібно нарізати на порційні шматки. Не робіть їх занадто маленькими - приблизно по 5-6 см в довжину. Якщо на обробну дошку викласти пекарський папір перед обробленням риби, то дошка потім не буде пахнути.
У керамічну форму для запікання укладіть шматки риби в один шар. Якщо вони будуть трохи знаходити один на одного, не біда. Посипте рибу сіллю і меленим перцем. Намагайтеся робити це рівномірно.
Озбройтеся кулінарної пензлем і змастіть шар філе сметаною або майонезом. Багато соусу не потрібно, тільки покрити горбушу. Завдяки такому інгредієнту, зазвичай сухувата горбуша після запікання вийде дивно соковитою і м'якою.
Наступним шаром викладіть пасеровані овочі розподіліть їх рівномірно по всьому соусу разом з олією від смаження.
Далі натріть сир. Кращим варіантом буде тут будь-який продукт твердого сорту. Однак, якщо ви цінувальник м'якого «камамберу» або солонуватого «сулугуні», беріть його для приготування філе горбуші в духовці.
Тепер закрийте форму шаром харчової фольги (блискучою стороною до продуктів). Закріпіть, щоб фольга не злетіла. Приберіть форму в духовку при температурі в ній близько 180-190С. Час запікання приблизно 30-35 хвилин. Після цього часу, зніміть фольгу, а форму поставте назад в жар духовки. Сир в цей момент запечеться і стане рум'яною скоринкою. А через ще 5-6 хвилин страва повністю готове. Ароматне і соковите філе витягніть з духовки і дайте охолонути кілька хвилин. Фольгу поки не знімайте.
Потім розділіть запіканку по шматочках і розкладіть в тарілки. Посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею і подайте страву гарячею до столу. Виходить дуже смачно, якщо порцію страви ще й скропити свіжим лимонним соком.
Порада з приготування
- Для рецепта запеченої горбуші підійдуть не тільки шматочки філе, але і рибний фарш. Це подвійно зручно, якщо ви готуєте страву для дитячого столу. В цьому випадку і шар майонезу можна замінити сметаною або вершками, змішаними з краплею цитрусового соку.
