Запечений мінтай з цибулею та морквою
Мінтай – начебто проста та відносно дешева риба, завжди є на прилавках крамниць. Але як її приготувати знає не кожна господиня. Адже з минтаю виходять шалені другі гарячі страви. У нашому рецепті ця риба запікається із овочами. Щоб приготувати мінтай з цибулею та морквою в духовці, потрібно лише заздалегідь відтанути тушку риби і виділити 15 хвилин свого часу. А далі все зробить духовка, за нею слідкувати не треба. А ви маєте майже годину вільного часу. Отже, починайте із вибору продуктів для рецепту.
- Мінтай охолоджений – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля ріпка – 1 шт.;
- Майонез - 1,5 ст.л.;
- Вода (окріп) – 4 ст.л.;
- Сіль – до смаку;
- Паприка мелена – за смаком;
- Часник – 1 зубчик;
- Олія рослинна – 3 ст.л.;
- Зелень кропу – для подачі.
Приготування
Почніть з овочів. Очистіть і промийте моркву. Натріть її на крупній тертці. Але, звісно, можна і просто нарізати дрібним кубиком або тонкою соломкою.
Очистіть і сполосніть головку цибулі. Подрібніть її ножем. Зубчик часнику пропустіть через спеціальний прес.
На ложці рослинної олії трохи обсмажте цибулю, моркву і часник в сковороді. Потрібно, щоб овочі трохи подзолотились. Додайте майонез. При бажанні введіть пару крапель томатного соку або пасти. Якщо хочете більш вершкового смака готового рибного блюда, замініть майонез сметаною. А при обсмажуванні овочів до рослинного візьміть ще й шматочок вершкового або топленого масла.
Перемішайте овочі і додайте трохи крутого окропу. Просту воду можете замінити вершками або молоком. Додайте мелені спеції і сіль за смаком і бажанням. Тушкуйте суміш пару хвилин, це буде соус для риби.
Пора зайнятися тушкуванням риби. Очистіть її всередині, видаліть темну плівку і прошарок шкіри біля хребта. Це найлегше зробити сухою паперовою серветкою або шматком паперового рушника. Потріть шкірку ножем або рибоочищувачем, щоб відійшла луска. Промийте тушку під проточною холодною водою. Трохи обсушити, так тушка не буде ковзати по обробній дошці. Наріжте на стейки товсто, щоб вони не розвалилися при тушкуванні. Якщо риба взята невелика, нарізати її можна навіть кулінарними ножицями швидко і зручно.
Візьміть форму для запікання антипригарну або керамічну, яка є під рукою. На дно помістіть половину всього майонезно-овочевого соусу.
Викладіть шматки риби і покрийте залишками соусу. Намагайтеся розподіляти продукти рівномірно. Зараз можна залишити все як є, або покрити інгредієнти тонким шаром подрібненого твердого сиру. Це буде ще один варіант приготування минтая для вашої запискою кулінарної книжки.
Накрийте форму шматком харчової фольги. Блискучою стороною всередину це дуже важливе правило. Закріпіть так, щоб фольга не злетіла. Надішліть запікатися в попередньо нагріту духовку при 180-200С на 40 хвилин. Після цього зніміть фольгу і допечіть страву ще 10 хвилин без неї. Риба зарум'яниться зверху і стане апетитніше. Посипте її подрібненою зеленню кропу.
Запечений минтай з цибулею і морквою в духовці вже готовий! Подайте його до столу негайно! Як гарнір виберіть свіжі або відварені овочі, або круп'яні каші на воді.
Поради з приготування
- Для запікання минтая соус можна робити не тільки з цибулі та моркви, але і з додаванням інших овочів. Наприклад, підійде брокколі, солодкий болгарський перець або помідор.
- Якщо хочете більш пікантний смак страви, замість свіжої моркви беріть мариновану по-корейськи.
- Рецепт використовуйте не тільки для приготування стейків минтая, а й для філе або тушкування рибних тефлетей.
