МЕНЮ
Всі рецепти

Мінтай у клярі на сковороді

Любителям рибних страв присвячується цей рецепт. Представляємо вам універсальну страву – мінтай у клярі на сковороді.

Ця страва має свої переваги. Рибка порівняно дешева за ціною, готується супер швидко, не потребує довгої підготовки та маринування. А страви з неї виходять ніжними, м'якими та соковитими. Ще однією відмінною якістю мінтаю можна порахувати невелику кількість у ньому кісток. Тільки реберні, які зрізаються в процесі отримання чистого філе з цілої тушки. А якщо для приготування купується оброблене заморожене філе в магазині, буде ще легше. Тільки заздалегідь викладіть філе в посуд на стіл, щоб мінтай відтанув. Крім класичного рецепту кляру для мінтаю з яйця та пшеничного борошна, скуштуйте й інші варіанти – сирний та пивний кляр, на мінеральній воді чи майонезі. Кожна з таких страв виходить оригінальною та цікавою за смаком, а також дуже апетитною на вигляд!

готовим мінтай у клярі на сковороді з яєчного кляру
Інгредієнти
  • Мінтай (філе) – 350 г;
  • Яйце (куряче) – 1 шт.;
  • Борошно пшеничне - 2,5 ст.л.;
  • Поварена сіль – 0,5 ч.л.;
  • Перець мелений (чорний) – щіпка;
  • Пісна олія - 60 мл.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 2 | Складність Легка
Загальний час 20 хв.
Підготовка 5 хв. | Приготування 15 хв.
Кухня Європейська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 205 ккал
Білки 12,8 г | Жири 13,1 г | Вуглеводи 9 г
Мінтай у клярі на сковороді ингредиенты

Приготування

У рецепті використовується філе минтая, його можна купити вже готове оброблене від кісток. Залишиться тільки зняти шкіру. Охолоджену або морожену рибку краще потримати при кімнатній температурі приблизно півгодини. Якщо використовується ціла тушка минтая, то її доведеться обробити. Відтанути півтори години, зняти філе, прибрати кістки і шкіру. Потім фільошки наріжте на невеликі шматочки. Промийте під струменем води і викладіть на пару секунд на паперовий рушник. Зайва волога тут не потрібна.

фільошки наріжте на невеликі шматочки

Тепер займіться кляром. У будь-якій мисці з'єднайте яйце, сіль, перець і борошно.

з'єднайте яйце, сіль, перець і борошно

Збовтайте масу віночком до однорідності. Можна скористатися міксером (тільки на першій швидкості), тоді піде не більше 3-4 секунд. Маса повинна бути злегка густуватою, щоб гарненько обволікати шматки продукту.

збовтайте масу віночком до однорідності

По черзі занурте всі рибні шматочки в клярну суміш.

занурте всі рибні шматочки в клярну суміш

Сковороду прогрійте з пісним рослинним маслом. Викладіть шматки риби, не бійтеся розташовувати їх близько один до одного. Смажте на помірному вогні, поки на нижньому боці шматків не з'явиться рум'яна кірочка. Потім переверніть їх на іншу сторону. Для цього зручно скористатися лопаткою або двома виделками. Піддягайте шматочки і перевертайте. Все смаження укладається в 12-15 хвилин.

викладіть шматки риби

Подайте гарячу страву до столу разом зі свіжою зеленню або домашніми солоностями. Виходить дуже смачний обід або вечерю.

Минтай в клярі

Минтай в сирному клярі

Інший різновид клярі для смаженої риби-на сирі. Твердий сир в гарячому стані буде м'який, а в холодному застигне. А ось м'який сир в клярної суміші так і залишиться ніжною золотистою скоринкою на смажених шматочках рибки. І у кожного виду сиру свій смак-кислуватий у чеддера, солонуватий у сулугуні, солодкуватий у Брі або Маасдама. Минтай в сирному клярі це страва, яка подається до столу, як в гарячому стані, так і в холодному. І при цьому воно не втрачає своєї пікантності і індивідуальності.

Інгредієнти:

  • Філе минтая - 350 г;
  • Яйце (куряче) – 1 шт.;
  • Кукурудзяний крохмаль-1 ст.л.;
  • Пшеничне борошно-1 ст.л.;
  • Сир (твердий) - 50 г;
  • Мелені спеції-за смаком;
  • Кухонна сіль-щіпка;
  • Пісне масло-3-4 ст.л.;
  • Вершкове масло-1 ч.л.

шматочки викласти на шари паперового рушника

Приготування:

  1. Використовуйте для готування чисте розморожене філе без кісток і шкіри. нуло. Наріжте філе на великі шматочки. Сполосніть в холодній воді. Приберіть зайву вологу серветками.
  2. У миску розбийте куряче яйце. Додайте солі, мелених спецій за смаком. Можна скористатися подрібненими сухими пряними травами - їх буде достатньо 0,5 чайної ложки. Або візьміть готову суміш спецій для риби.
  3. У цю ж миску натріть на тертці весь сир. Краще, щоб він був подрібніше. Можна навіть пробити масу занурювальним блендером пару секунд.
  4. Додайте до яєчно-сирної маси кукурудзяний крохмаль і пшеничне борошно. Гарненько перемішайте, щоб суміш була однорідною без грудок.
  5. Занурте всі шматки риби в клярну масу. Перемішаємо.
  6. На сковороді прогрійте рослинну олію. За бажанням можна додати трохи вершкового масла, головним чином для збагачення аромату готової страви. Викладіть в розтоплений жир шматки риби. Вони тут же почнуть засмажуватися. Але не робіть вогонь сильним – вистачить помірного.
  7. Через 4-5 хвилин переверніть шматки. Продовжіть смаження до готовності. Шматочки за бажанням можете викласти на шари паперового рушника. Так піде зайвий жир і непотрібні калорії.

Філе минтая в пивному клярі

Минтай в пивному клярі виходить з незвично хрусткою скоринкою і м'якою м'якоттю всередині. Засмажуючи, кляр не дає дорогоцінному соку вийти з рибних шматочків. Так виходить соковита і смачна гаряча страва з найпростіших і доступних продуктів.

Інгредієнти:

  • Філе минтая - 350 г;
  • Сік від лимона-2 ст.л.;
  • Пиво-150 мл;
  • Картопляний крохмаль-1 ст.л. (з гіркою);
  • Пшеничне борошно-2 ст.л.;
  • Пісне масло-5-6 ст.л.;
  • Сіль кухонна-за смаком;
  • Мелений перець-за смаком.

подайте який-небудь соус

Приготування:

  1. Філе наріжте на шматочки-не великими брусочками. Промийте і обсушити паперовими рушниками. Покладіть в миску. Збризнить соком лимона. Добре змішайте, щоб рибка трохи замаринувалася.
  2. В іншій мисці з'єднайте пиво, сіль і мелений перець. Влийте 3-4 столові ложки рослинної олії. Воно разом з картопляним крохмалем в рецепті замінить одне куряче яйце для зв'язки клярі.
  3. Додайте до пива крохмаль і борошно. Скористайтеся віночком, збовтайте масу до однорідності. Можете навіть збити міксером, щоб суміш була пишніше.
  4. Занурте в кляр рибку. Перемішаємо.
  5. На сковороду вилийте трохи рослинної олії. Добре нагрійте. Викладіть по одному шматки з клярі поруч один з одним. Смажте до рум'яної скоринки з обох сторін. Краще кришкою пательню не закривати. Так кляр вийде саме хрусткий і дуже апетитний.
  6. Для готових шматочків подайте який-небудь соус-сметанний, сирний. Його можна попередньо купити в магазині або зробити самостійно на своїй кухні.

Минтай в хрусткому клярі на мінеральній воді

В якості основи для клярі допустимо взяти мінеральну воду. Тільки є одне правило, вона повинна бути обов'язково з газом. Так кляр вийде саме такий, як треба. І засмажиться він в хрусткі шматочки. Така закуска підходить і для вечері або обіду, і для супроводу легкої бесіди давніх друзів. А доповненням до закуски послужить апетитний соус з маринованими або солоними огірочками.

Інгредієнти:

  • Тушка минтая – велика - 1 шт.;
  • Мінеральна вода-50 мл;
  • Куряче яйце-1 шт.;
  • Пшеничне борошно-3 ст.л.;
  • Сіль кухонна-за смаком;
  • Олія -для смаження;
  • Маринований (або солоний) огірок – 1 шт. (120 г);
  • Сметана-3 ст.л.;
  • Майонез-3 ст.л.

Подайте гарячі шматочки в клярі до столу

Приготування:

  1. Рибу очистіть від шкірки. Видаліть плівку з внутрішньої сторони ребер і хребта. Зріжте всі плавники і хвіст. Ретельно промийте тушку. Обітріть паперовим рушником.
  2. Наріжте тушку на стейки товщиною не більше 1,5 см. Якщо минтай використовується не великий, скористайтеся кухонними ножицями для нарізування – це зручно.
  3. У миску вилийте мінеральну воду з газом. Вбийте одне яйце. Збовтайте суміш до однорідності.
  4. Додайте сіль і пшеничне борошно. Її беріть краще вищого сорту. Так кляр вийде якісніше. Перемішайте суміш до однорідності структури.
  5. На сковороді нагрійте олію.
  6. Беріть по одному шматочку риби. Занурюйте їх в кляр. Укладайте в гарячий жир в сковорідці. Не чіпайте шматки пару хвилин. Потім переверніть. Смажте до повної готовності. Вогонь краще тримати трохи менше помірного.
  7. Для соусу очистіть маринований огірок від шкірки. Якщо використовуєте дрібні огірочки з ніжною шкіркою, її годі й зчищати. Отже, огірок натріть на дрібній тертці. Змішайте в мисці з майонезом і сметаною. Вийшов соус для смаженої риби.
  8. Подайте гарячі шматочки в клярі до столу. У креманці поруч поставте соус. До огірковому можна додати звичайний кетчуп або домашню аджику в другій креманці або соуснику.

Минтай в клярі з майонезу

Майонез для кляра беріть будь-який, який є під рукою – вершковий, з авокадо, з сиром або з будь-яким іншим смаком. До традиційного варіанту, який описується в рецепті, допустимо додати додаткові інгредієнти. Наприклад, це може бути подрібнена свіжа пряна зелень, насіння кунжуту, дрібно нарізану цибулю або часник.

Інгредієнти:

  • Тушка риби - 1 шт.;
  • Майонез-3 ст.л.;
  • Яйце-1 шт.;
  • Пшеничне борошно-3 ст.л.;
  • Кухонна сіль - за смаком;
  • Мелений чорний перець-1-2 щіпки;
  • Пісна олія -3-4 ст.л.

шматки риби в кляр

Приготування:

  1. Першим кроком підготуйте розморожену рибу. Тушку очистіть від усього зайвого – шкіра, темна плівка, плавники і хвіст. І гарно промийте під проточною водою. Обітріть паперовими рушниками.
  2. Наріжте на тонкі стейки.
  3. Для клярної суміші збовтайте в чашці яйце і майонез. Додайте сіль і мелений перець. Засипте борошна. Перемішайте майонезну масу до однорідності. Борошно повинна добре розійтися і не бути грудочками. Якщо таке все-таки вийшло, це легко виправити. Протріть масу через дрібне сито.
  4. Перекладіть шматки риби в кляр. Перемішаемо.
  5. Вилийте олію в сковороду і нагрійте на помірному вогні. Коли покладіть в нього шматочки, олія злегка шипить. Продовжуйте смаження шматочків, поки не отримаєте рум'яний золотистий колір з двох сторін.
  6. До столу гаряче рибне блюдо подайте зі свіжою зеленню або овочевий нарізкою. Смачного!
Додати комментар
-- вверх