Тушений мінтай з картоплею

Сьогодні ми готуватимемо просту, але водночас смачну та ситну страву - тушкований мінтай з картоплею. Для нього не потрібно спеціальних пристроїв, лише звичайна сковорідка. Щоб урізноманітнити смак страви, до нього крім цибулі та моркви, можна додати й інші овочі – томати, солодкий перець, або зробити заливку зі сметани чи вершків.

Серед величезної різноманітності риби, яку пропонують нам магазини, мінтай вважається найдешевшим і найдоступнішим продуктом. Страви з ним виходять смачними та нескладними у приготуванні, оскільки мінтай не вимагає особливих зусиль при його обробленні.

Приготування

Якщо риба була заморожена, то її необхідно перед приготуванням попередньо розморозити. Краще це зробити в щадному режимі, з морозильної камери перекладаємо в холодильну, і вже в ній риба буде повільно розморожуватися. Якщо на це немає часу, то можна розморозити і при кімнатній температурі, але ні в якому разі не розморожуйте рибу в мікрохвильовій печі. Хоча багато хто вважає, що у минтая немає луски, насправді це не так. Щоб її очистити скористаємося звичайним ножем або жорсткої стороною звичайної кухонної губки. Потім зрізаємо кухонними ножицями плавники і хвіст і потрошимо. Обов'язково знімаємо чорну плівку з внутрішньої порожнини риби, інакше риба після приготування буде гірчити. Після всіх маніпуляцій, ретельно миємо її під холодною проточною водою як з внутрішньої, так і зовнішньої сторони. Ми залишаємо рибу на деякий час на сушарці.

Нарізаємо тушки минтая на порційні шматочки. Якщо риба великого розміру, то шматочки робимо тонше. Кожен шматочок риби натираємо сіллю і спеціями за смаком.

Очищену цибулину ріжемо на невеликі кубики, моркву очищаємо і натираємо на дрібній або середній тертці.

Сковороду розігріваємо з рослинною олією. Обсмажуємо цибулю з морквою приблизно 5 хвилин на середньому вогні.

Потім лопаткою відсуваємо обсмажування по сторонам, щоб звільнити місце для риби. Не збавляючи вогню, обсмажуємо минтай до утворення рум'яної скоринки. Це робиться для того, щоб риба в процесі тушкуванні не розм'якла і зберегла форму.

Нарізаємо в цей час картоплю на тонкі скибочки. Посипаємо картоплю сіллю і перемішуємо.

Коли риба посмажиться з одного боку, то перевертаємо шматочки на іншу сторону і накриваємо їх цибульний-морквяної подушкою.

Зверху рівномірно розподіляємо нарізану картоплю. До цього часу друга сторона риби повинна вже обжарится. Заливаємо сковороду половиною склянки кип'яченої води, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо близько 30-40 хвилин. Блюдо в цей час не чіпаємо, перемішувати не потрібно.

Якщо картопля вже став м'якою і готовою, а вода ще не випарувалася, то відкриваємо кришку і тушкуємо без неї ще 7-10 хвилин, як правило, цього часу достатньо.

Готову страву посипаємо свіжою нарубаної зеленню і подаємо на стіл. Тушкований минтай з картоплею на сковороді це недорога, смачна та проста страва. Смачного!