Банановий кекс у духовці

Банани вже перестали бути для нас екзотичними ласощами і перейшли в розряд зимових корисностей. Багато господарок печуть з ними різні солодощі. Пропоную приготувати смачний і поживний кекс з бананами. Його смак та консистенція відмінно підходять як для домашнього чаювання, так і для прийому гостей.

Приготування

Для початку візьмемо потрібну кількість продуктів і залишимо їх для нагрівання при кімнатній температурі. Рекомендую зробити це за 2-3 години (або раніше) до початку готування, тоді вам не доведеться чекати. Вершкове масло можна покласти на тепле, щоб воно розм'якшилося.

Коли всі продукти будуть на дотик нехолодними, а масло м'яким почнемо готувати смачний кекс.

Перед початком готування включимо духовку, нам потрібно її гарненько розігріти.

Щоб наш кекс був пишним, починаємо збивати спочатку саме масло. Коли отримаємо однорідну пишну масу, а це не більше 2 хвилин на середній швидкості, почнемо додавати в нього цукор і ваніль. Всипаємо їх порціями по 3-4 ст.л. і збиваємо по 2 хвилини. Після 3 рази додамо половину молока, а потім перед останньою партією цукру інше.

Ваша суміш буде густою, молоко зробить процес легшим, а консистенція суміші більш повітряною. Якщо ви взяли занадто холодні продукти, то у вас може відокремитися масло. Нічого страшного, на якість нашого десерту це не вплине.

Тепер відставимо суміш і займемося бананами. Очистимо їх від шкірки і виделкою розімніть в пюре. Робити занадто однорідне пюре не треба. Так, кекс буде смачніше.

На наступному етапі додамо банани в цукрово-масляну суміш і зіб'ємо віником (можна і міксером, але не більше 1 хвилини).

Тепер розіб'ємо в суміш яйця і знову збиваємо 1 хвилинку.

Останньою покладемо борошно. Її потрібно спочатку просіяти через сито. Це робимо не для того, щоб прибрати грудки, а щоб наше тісто вийшло більш повітряним.

Борошно також слід додавати потроху (3-4 ложки зараз). Можливо, ваше тісто візьме менше борошна, ніж заявлено в рецепті це не страшно. Воно повинно бути густим і нагадувати густу сметану або крем.

Тепер залишилося підготувати форму. Я її мажу зазвичай вершковим маслом. Але дуже добре і рафінованим рослинним.

Виливаємо тісто в нашу форму і ставимо в розігріту духовку на середню полицю. Температура в ній вже повинна бути 180 С.

Печемо кекс 30-40 хвилин. Заглядати в духовку раніше ніж через півгодини не можна. Це слід тільки після того, як на кексі з'явитися рум'яна кірочка.

Щоб перевірити готовність тесту використовуйте тонку зубочистку або іншу дерев'яну паличку. Проткнувши кекс до дна, і витягнувши її потрібно, щоб паличка була сухою, без ознак сирого тесту.

Банановий кекс матиме всередині темно-коричневі апетитні точки це банан поміняв під час термічної обробки колір.

Поради з приготування:

• Масло не зіб'ється, якщо молоко буде однією з ним температури (30 гр).
• Якщо тісто вийшло рідким додайте трохи борошна, якщо занадто густим молока.
• Беріть спеціальну форму для кексу в ній він краще пропечеться. Якщо її немає, наливайте кекс в будь-яку форму, шаром не більше 5-6 см.

Банановий кекс з волоськими горіхами на кефірі

Банановий кекс має безліч варіантів. Один з найбільш пишних готується на кефірі. Якщо до нього додати волоські горіхи, то вийти пишний і дуже смачний десерт. При цьому вартість продуктів для нього не буде велика.

З нашої кількості продуктів вийде не більше 5 порцій. Хоча смакоту розходяться в більшій кількості.

Інгредієнти:

• Банани-2 шт.;
• Борошно – 250г;
• Кефір – 150 мл;
• Горіхи – 1 скл. (очищені);
• Цукор – 100 г;
• Яйця-2 шт;
• Олія (рослинна, без запаху) – 70 г;
• Розпушувач – 1 ч.л.;
• Ванільний цукор-1 ч.л.;
• Цукрова пудра.

Спосіб приготування:

1. Готувати тісто будемо в кілька етапів. Для випічки продукти підготуйте кімнатної температури. Не забудьте включити духовку, вона повинна бути розігрітою до того часу, коли ми будемо ставити в неї кекс.
2. Спочатку візьмемо норму цукру і яйця додамо ваніль і все зіб'ємо до білої піни.
3. Викладемо в посуд з сумішшю масло і кефір, знову все збиваємо стільки ж часу. Окремо в тарілці розітремо банани до стану пюре і також додамо до суміші.
4. У посуд з рідкою сумішшю ложкою будемо викладати борошно з розпушевачем. Але не всю відразу, а поступово: поклали 3 ложки борошна, 1 хвилину збили, потім додаємо ще й так далі.
5. Останніми відправляються в тісто горіхи, їх попередньо краще трохи підсмажити на сухій сковороді. Перед тим як додати в тісто, не забудьте старанно продути, щоб не було лушпиння.
6. Тісто для кексу має нагадувати густу сметану. Дамо йому постояти хвилин 10, а за цей час підготуємо форму: змастимо рослинною олією.
7. Випікати банановий кекс в розігрітій до 180 з духовці. Ставити в уже розігріту і піч 45-50 хвилин. Готовий кекс можна посипати цукровою пудрою.

Поради з приготування:

• Тісто має бути саме консистенції густої сметани, якщо рідке сміливо додавайте борошно, якщо густе – кефір.
• Розпушувач можна замінити на соду, для цього рецепта потрібно 5 г, це половина чайної ложки.
• Перевіряйте готовність сухою паличкою або зубочисткою, але не відкривайте духовку раніше ніж через 40 хвилин після початку готування і тільки після того, як зарум'яниться верх.
• Ці кекси виходять дуже пишними і відмінно підходять для приготування маленьких кексиків. Їх потрібно пекти 10-20 хвилин.

Банановий кекс з родзинками на сметані

Серед бананових кексів цей рецепт найбільш відомий. Кекс з бананами на сметані гарний тим, що дуже просто готуватися і завжди вийти пишним, смачним і ситним.

Його можна готувати як десерт просто так або до святкового столу, він усюди буде до місця і вчасно.

Для святкової подачі спечіть ласощі в спеціальній формі для кексів. А на кожен день печіть у звичайній формі для випічки.

Інгредієнти на 6 порцій:

• Банани - 2 шт. (невеликих);
• Ізюм-50 г (2 ст.л.);
• Сметана- 120 г;
• Борошно- 180 г;
• Масло вершкове – 80 г;
• Цукор – 120 г;
• Ваніль- 1 дрібка;
• Яйця - 1 шт.;
• Розпушувач - 1 ч.л.
• Сіль-на кінчику ножа;
• Цукрова пудра.

Спосіб приготування:

1. Витягнемо з холодильника продукти заздалегідь, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Підготуємо родзинки: переберемо їх, промиємо холодною водою, а потім заллємо окропом дамо настоятися (хвилин 10-20). Не забудьте набряклий родзинки відкинути на друшляк, щоб скла вода.
2. Включимо духовку. І поки вона розігрівається, замісимо тісто.
3. Спочатку розм'якшити масло до рідкої консистенції, залишимо невеликий шматочок для змазування форми. Я розм'якшую масло в мікрохвильовці (трохи більше 1 хвилини). Але це можна успішно робити і на плиті. Тільки потрібно обов'язково дати йому охолонути до кімнатної температури.
4. Тепер у великій мисці зіб'ємо міксером яйце і цукор. Маса повинна стати білою і повітряної (це 3-4 хвилини).
5. Додамо до отриманої суміші остигле масло, ваніль, сіль і сметану і знову 2 хвилини збиваємо.
6. Тепер додамо в неї родзинки і бананове пюре. Банани потрібно очистити і розім'яти виделкою. Знову трохи розмішати. Тепер нам потрібна тільки рівномірність інгредієнтів.
7. Прийшла черга всипати борошно і розпушувач. Борошно не забуваємо просівати, а в уже просіяне додамо розпушувач або гашене соду.
8. Цю суміш всипаємо в нашу миску з заготівлею невеликими порціями, по 2-3 ложки і розмішуємо. Тепер наше тісто отримати консистенцію тесту на густі млинці або як густий крем.
9. Залишимо його трохи постояти, а самі підготуємо форму для випікання. Вона повинна бути кімнатної температури. Дно ми змастимо вершковим маслом.
10. Виллємо тісто в форму і поставимо в духовку. Печемо на 3 – й полиці, при 180 С. через 30-35 хвилин потрібно перевірити ступінь готовності. Першим перевірочним тестом буде наявність рум'яної скоринки зверху, якщо її немає - не відкривайте духовку до її появи.
11. Потім проткніть дерев'яною паличкою кекс. Суха паличка без слідів тісту повідомить про готовність. Якщо тісто на паличці є дайте постояти ще хвилин сім.
12. Фінальним моментом в готуванні буде обсипання цукровою пудрою. Можна подавати.

Поради з приготування:

• Будьте дуже обережні з духовкою. Беріть гарячу форму тільки в спеціальних прихватках.
• Цукрова пудра краще пристане до кексу, якщо дати йому охолонути хвилин 15.
• Робіть бананове пюре безпосередньо перед тим як додати його в тісто. Воно буде світліше.

Пісний банановий кекс

За смаком такий пісний банановий кекс буде відрізнятися від традиційного, але він має свої неповторні нотки і багатьом припаде до смаку. Його захочеться приготувати не тільки в пост.

Інгредієнти:

• Рослинна олія- 3 ст.л.;
• Цукор- 0,5 скл;
• Вода – 50 мл (1/4 склянки);
• Банани (чиста вага) – 190 г (1,5–2 шт.)
• Борошно цільнозернисте-80 г (0.5 склянки)
• Борошно вищий сорт-80 г (0.5 склянки);
• Розпушувач – 1,5 ч.л. або 0,5 л соди;
• Кориця-на кінчику ножа;
• Курага, горіхи, насіння (на вибір або всі разом) – 0.5 склянки.

Спосіб приготування:

1. Для початку включимо духовку, і поки вона гріється, приготуємо тісто. Нам також потрібно промити і подрібнити курагу і родзинки, якщо ми будемо їх використовувати. Дуже добре після промивання обдати їх окропом і дати постояти хвилин 15. Банани очистіть від шкірки і розімніть в мисці виделкою, додамо до них цукор, соду і корицю і зіб'ємо до піни. Тепер додамо воду і олію. І знову гарненько розмішати.
2. Тепер змішаємо обидва сорти борошна і будемо ложкою потроху додавати в суміш.
3. Тепер з'єднаємо тісто з насінням і курагою, горіхами. Отримаємо тісто густе, як крем з горіхами.
4. Форму краще вистелити пекарської папером, але можна і змастити олією.
5. Ставимо в розігріту духовку і печемо 40 хвилин.
6. Перевіряємо готовність, коли зверху з'явиться рум'яна кірочка, але не раніше ніж через 35 хвилин. Якщо зубочистка без слідів тісту – кекс готовий. Якщо на паличці є тісто, то даємо постояти ще хвилин 10. Але можна зробити і так: вимкніть духовку, а кекс залиште в ній до повного охолодження.
7. Зверху для прикраси можна посипати цукровою пудрою з корицею.

Поради з приготування:

• Якщо пекти кекс з різними сортами насіння або з різними сортами горішків, то кожен раз можна отримати нову страву.
• Для начинки можна використовувати курагу, родзинки і чорнослив. Їх краще запарити, а потім добре просушити і тільки потім вже різати на дрібні шматочки.
• Пам'ятайте, що духовка дуже гаряча. Обов'язково користуйтеся спеціальними кухонними прихватками.