Торт Ванька кучерявий на кефірі
Якщо приготування складних тортів вам поки що не під силу, але побалувати рідних домашньою випічкою все ж таки хочеться, тоді випікайте торт «Ванька кучерявий» на кефірі зі сметанним кремом з різнокольорового бісквітного тіста. Дуже смачний і безпроблемний рецепт приготування домашнього тортика. Навіть у новачка він вийде з першого разу, бо його просто неможливо зіпсувати. При цьому торт «Ванька кучерявий» виходить досить оригінальним на вигляд, тому спекти його можна і для святкового столу.
- Тісто:
- великі яйця 2 шт.;
- маргарин 90 г;
- цукор 180 г;
- кефір 200 мл;
- сода 1 ч.л.;
- какао 20 г;
- борошно 240 г.
- Крем:
- цукрова пудра 120 г;
- жирна сметана 700 г.
- Глазур:
- цукор 4 ст.л.;
- какао 2 ст.л.;
- молоко 80 мл;
- вершкове масло 30 г.
Приготування
Збиваєте в глибокій чашці яйця з цукром.
Вводите в масу кефір і маргарин, який завчасно переводите в рідкий стан. Маргарин можна замінити на масло, розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовці.
Гасити оцтом соду і додаєте в тісто. Ретельно розмішуєте.
Просіваєте прямо в чашку з тістом борошно і перемішуєте до зникнення всіх борошняних грудок.
Розділіть тісто на дві частини. Одну частину залишаєте світлою, а другу, додавши какао, затемнюєте до шоколадного кольору.
Випікати тісто будете на місткому деку одним коржем. Це дозволить значно скоротити час приготування торта. Якщо ж дека немає, то можна використовувати і круглу форму, тільки випекти доведеться два коржа. Простилаєте дно форми пергаментом і викладаєте на нього все тісто, чергую кольора в хаотичному порядку. Тобто корж повинен вийти плямистим, з чітким розмежуванням колірних кордонів, докладніше подивіться на фото.
Випікайте 25-30 хвилин при 170 градусах.
Дістаєте готовий корж, даєте йому трішки охолонути і відокремлюєте його від паперу, на якій він випікався. Коли корж вже повністю охолоне, берете тарілку і вирізаєте по центру коло. Це буде основою торта «Ванька Кучерявий».
Щоб основа добре просочилася, зрізаєте з неї верх. Отриману підставу відкладаєте в сторону, а все інше рвете руками на невеликі шматочки. Тобто не ріжете ножем, а саме рвете, щоб краю у шматочків вийшли рваними.
Щоб не втрачати часу дарма, паралельно з випічкою і охолодженням коржа готуєте сметанний крем. Просто збиваєте сметану з цукровою пудрою.
Для глазур з'єднуєте в підходящому посуді молоко, какао і цукор і уварюємо на тихому вогні до густоти, в самому кінці кидаємо вершкове масло. Повинна вийти густа шоколадна маса.
Збираєте торт «Ванька Кучерявий». Помістивши на плоску тарілку підготовлену основу, змащуємо її шаром сметанного крему. А зверху починаємо викладати шматочки, змочені в кремі. Так як кожен шматочок поєднує в собі і світлий, і темний колір, то викладати їх можна в будь-якому порядку.
В кінцевому результаті повинна вийти гірка з красивим рельєфним верхом.
Глазурь, яка злегка остигла перекладаєте в кондитерський шприц і тонкою цівкою поливаєте торт по всій його рельєфній поверхні.
Глазур повинна лягати хаотично, щоб проглядалися шматочки бісквіта в білому сметанному кремі.
Коли торт «Ванька Кучерявий» постоїть кілька годин в холодильнику і стане неймовірно ніжним, розливаєте по чашках ароматний чай і пригощаєте рідних смачним домашнім тортиком.
