МЕНЮ
Всі рецепти

Полуничний крамбл

Полуничний крамбл або ще одна версія тертого пирога – це дуже звичайна страва. Рецепт можна приготувати на раз, два, три. З англійської мови слово «crumble» перекладається, як «кришити» – і не просто. Технологія приготування включає три основні складові: запечені фрукти як карамелізовану основу; хрумка крихта, як топінг; ванільне морозиво для легкої прикраси.

готовим крамбл із полуницею
Інгредієнти
  • полуниця свіжа – 200 г;
  • лайм – 1 шт.;
  • цукор очеретяний (коричневий) – 180 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • масло вершкове – 170 г;
  • борошно пшеничне – 240 г;
  • сіль – 10 г;
  • кориця – 13 г;
  • Подача:
  • ванільне морозиво, м'ята, чебрець – за смаком.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 4 | Складність Легка
Загальний час 40 хв.
Підготовка 10 хв. | Приготування 30 хв.
Кухня Європейська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 328 ккал
Білки 3,5 г | Жири 16 г | Вуглеводи 42 г
Полуничний крамбл ингредиенты

Приготування

Полуницю перебираємо, промивши в холодній воді, півпорції дрібно шаткуємо. Решта ягоди нарізаємо на четвертинки.

У сковороді розігріваємо дві столові ложки вершкового масла, додавши три столові ложки тростинного цукрового піску. Постійно помішуючи, карамелізіруем склад на невеликому вогні до желейного стану, потім змішуємо з соком лайма.

Перекладаємо дрібно нарізану полуницю до карамельної основи, повертаємо на плиту томимо на слабкому вогні, поки ягоди не змінять колір, придбають блиск.

Викладаємо полуницю з карамельним сиропом і свіжі крупно нарізані ягоди, приправляємо корицею - відставляємо ненадовго в сторону.

Крамбл з ягодами найкраще готувати в жароміцної формі, можна використовувати красиву керамічну форму або термостійку скляний посуд.

Форму змащуємо вершковим маслом.

Для крихти перемішуємо в окремій мисці борошно, великі шматки вершкового масла, свіже куряче яйце, сіль і весь цукровий пісок. Можна відразу всі компоненти замішувати руками, розділяючи на грудки (тісто має нагадувати мокрий пісок).

Зазвичай крамбл готують з двох шарів: нижній шар це фрукти або ягоди, які зверху засипаються олійно-борошняною крихтою. Ми приготуємо три шари: невелика частина крихти, полуниця і верхня частина це решта крихти, вийде практично також, але більш ситно і калорійно.

Крихту поділяємо на дві частини 2/3 і 1/3. Меншу частину крихти насипаємо на низ форми.

Далі йде черга з полуничної маси, приготовленої на сковороді і зверху йдуть залишилися нарізані ягоди полуниці.

Рясно посипаємо шар полуниці залишками крихти. У розігрітій до 160 гр духовці в режимі конвекції запікаємо страву 17-20 хвилин, поки тісто не стане світло-коричневим. При цьому ягоди будуть кипіти, випускаючи сік, перетворюватися в желейну масу.

ягоди будуть кипіти

Охолоджуємо тертий пиріг з полуницею 15 хвилин, прикрашаємо кулькою ванільного морозива, листочками м'яти, чебрецю. охолоджуємо

тертий пиріг з полуницею

Додати комментар
-- вверх