Кекс із апельсиновою цедрою
Вологий м'який і дуже ароматний, цей кекс з апельсиновою цедрою перенесе вас у різдвяні дні, навіть якщо ви готуватимете його спекотним літом. Ні з чим не можна порівняти цитрусовий смак і аромат зроблять цей десерт фаворитом ваших уподобань, і до чаю за півгодини у вас буде чудова страва.
- Цукор – 150 г,
- Вершкове масло - 150 г;
- Борошно пшеничне – 280 г;
- Великий апельсин 1 шт.,
- Яйце куряче - 3 шт.;
- Ванілін – дрібка,
- Розпушувач 2 ч.л.
Приготування
Залежно від розміру яйця та соковитості вашого апельсина, кількість борошна може змінюватися, тому необхідно дивитися на консистенцію, додаючи борошно поступово. Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника.
Розм'якшене вершкове масло змішайте з цукром і віночком або в комбайні розітріть до розчинення цукру. Можна взяти замість цукру цукрову пудру для полегшення процесу.
По одному яйцю вбивайте в солодку масу і вмішуйте його. Маса стане більш рідкою і перемішувати стане легше.
З апельсина спеціальним ножем або за допомогою звичайної терки зніміть цедру. Намагайтеся, щоб не потрапила біла частина, кекс буде гірчити.
Додайте цедру в тісто. Туди ж влийте видавлений з апельсина сік. Краще скористатися спеціальним пресом для цитрусових, так ви відокремите м'якоть і кісточки від соку без праці. Оскільки мені попався соковитий апельсин абсолютно без кісточок, я видавила сік за допомогою виделки і відразу в тісто.
Введіть в тісто ванілін (можна замінити 2 ч.л. ванільного цукру) і розпушувач, а також просіяне борошно. Борошно вводите поступово, домагаючись консистенції густого тесту на оладки.
Тісто має повільно стікати з віночка, тоді воно готове.
Форму для кексу змастіть вершковим маслом. Я використовую силіконову форму ялинки. Багато хто не змащує силікон, але, щоб бути впевненим в результаті, краще це зробити.
Перелийте тісто у форму для кексу, розрівняйте верх тильною стороною ложки.
Поставте форму з апельсиновим кексом в духовку і випікайте при температурі 180 градусів приблизно 40 хвилин. Обов'язково розігрійте духовку перед цим, так як інакше кекс лопне, розірветься зсередини.
Спробуйте вставити суху сірник в кекс, якщо він залишиться сухою, значить, кекс готовий і його можна дістати з духовки. Охолодіть його і дістаньте з форми. Прикрасьте за бажанням цукровою пудрою, цукатами або кондитерською присипкою, можна також полити глазур'ю.
Після того, як апельсиновий кекс охолоне, розріжте його на порції і подавайте ароматну випічку до чаю.
