Суп із консервованою квасолею

Суп з консервованою квасолею – це, безперечно, найшвидший спосіб приготування супу. Готується він дуже просто. Поки ми чистимо та ріжемо картоплю – у чайнику закипає вода. Консервована квасоля особливої підготовки не потребує, а овочева заправка швидко підсмажиться за час варіння картоплі. Разом: на приготування смачного, ситного та наваристого супу у вас піде не більше 30 хвилин. Такий рецепт безперечно заслуговує на вашу увагу і вартий того, щоб взяти його на озброєння!

Приготування

Закип'ятіть воду в чайнику або бульйон в каструлі на плиті. Можна використовувати бульйон на м'ясі або овочах. Вибирайте яловичий або свинячий бульйон на кістці для наваристого і поживного супу або курячий і овочевий для більш легкого супу. Промийте картоплю під проточною водою, очистіть його і наріжте невеликими кубиками. Чим менше будуть кубики, тим більш густим і швидким в приготуванні буде суп. Додайте картоплю в каструлю і злегка підсолить.

Як тільки вода в чайнику закипить, заливайте нею картоплю і при закритій кришці варіть її протягом приблизно 15 хвилин. Чим більше будуть нарізані кубики, тим більше часу на варіння вам знадобиться.

Далі для максимальної економії часу, включіть другу конфорку, поставте на неї сковороду з олією, паралельно варінні картоплі, підготуйте для супу томатно-овочеву піджарку. Очистіть цибулю і моркву, виріжте з перцю насіння, зріжте білясті прожилки.

Тепер морквину подрібніть на крупній тертці, цибулину рубаємо дрібним кубиком, перчик можна порізати кубиком побільше.

До цього часу олія вже досить нагрілася. Починати обсмажування слід з ріпчастої цибулі.

Як тільки помітили, що цибуля починає трохи золотитися (зазвичай для цього достатньо 2-3 хв.), відправляйте до нього перець і моркву.

Закрийте сковорідку з овочами кришкою і тушкуйте їх до м'якості на це йде, як правило, хвилин 7. Якщо овочі недостатньо соковиті, додайте до овочевої піджарці 3-4 ст.л. води, щоб піджарка не підгоріла. Через 7 хвилин, додайте до овочів томатну пасту і добре перемішайте.

Потримайте піджарку на плиті під закритою кришкою ще приблизно 1-2 хвилини і додавайте її до вже готової картоплі в каструлю.

Відкиньте консервовану квасолю на друшляк і добре промийте її холодною водою. Ви можете використовувати будь-яку консервовану квасолю, як в томатному соусі, так і звичайному, білу або червону. Також, якщо ви закриваєте квасолю самі, то це теж гарний різновид, відкладіть з банки 5 столових ложок квасолі, решту приберіть в холодильник.

Додайте консервовану квасолю в суп.

За бажанням приправте квасолевий суп спеціями і додайте в нього лавровий лист. Якщо консервована квасоля була з кислинкою, то додайте в суп 0,5 ч.л. цукру. Закрийте суп кришкою і дайте йому настоятися 15 хвилин при вимкненій плиті.

Подавайте суп порційно, присипавши свіжою зеленню.

Поради з приготування:

• Для приготування цієї страви використовуйте квасолю у власному соку або в томатному соусі. Особливої ролі це не зіграє, а томатний соус можна буде використовувати замість пасти при обсмажуванні овочів;
• Найкраще для квасолевого супу підходять такі спеції як кмин і майоран. Не переборщіть з їх кількістю і додавайте по трохи в кінці варіння, щоб не зробити страву занадто пряною.

Суп з консервованою квасолею і м'ясом

Якщо ви бажаєте подати на обід ситне перша страва і при цьому не витратити на його приготування багато сил, то суп з консервованою квасолею і м'ясом найбільше підходить під цей опис. Використовуючи прості і доступні продукти, ви отримаєте духмяний і наваристий суп, який по достоїнству оцінять всі домашні, а особливо чоловіки. Такий квасолевий суп буде доречний в зимову пору року, так як виходить він досить важким і поживним.

Інгредієнти:

• Свинина-500 гр;
• Картопля-2 шт;
• Консервована червона квасоля в томатному соусі-1 б;
• Морква-1 шт;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Олія рослинна-4 ст. л;
• Сіль, перець, лавровий лист за смаком.

Приготування:

1. Ретельно промийте м'ясо і залийте його холодною водою. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімального і варіть бульйон протягом 1,5-2 годин. У процесі варіння не забувайте видаляти з поверхні бульйону піну, щоб не зіпсувати смак і зовнішній вигляд майбутнього супу. Посоліть свинину за 10 хвилин до її готовності, щоб зберегти соковитість м'яса. Дістаньте м'ясо з каструлі і остудіть його. При необхідності процідіть бульйон через марлю.
2. Очистіть і наріжте невеликими кубиками картоплю і відразу опустіть його в киплячий бульйон.
3. Займіться підготовкою овочевої піджарки. Натріть на крупній тертці моркву, наріжте дрібними кубиками ріпчасту цибулю. На розпеченому рослинному маслі підсмажте до золотистого кольору спочатку цибулю, потім додайте до нього моркву і готуйте на середньому вогні до м'якості овочів. В кінці смаження додайте в сковороду томатний соус з банки з квасолею або томатну пасту. Тушкуйте протягом 5-7 хвилин під закритою кришкою.
4. Поки готується піджарка, наріжте варену свинину невеликими шматочками і відправте назад в бульйон.
5. Готову піджарку додавайте в суп, коли повністю звариться картопля.
6. Потім викладіть в суп квасоля з банки і дайте йому ще трохи покипіти. При необхідності приправте сіллю, чорним меленим перцем і лавровим листом.
7. Накрийте суп з консервованою квасолею в томатному соусі кришкою і дайте йому підійти протягом 15 хвилин.
8. Подавайте зі свіжою зеленню.

Поради з приготування:

• Дуже смачним квасолевий суп вийде, якщо готувати його з використанням копчених свинячих реберець. Смак супу вийде більш насиченим і цікавим.
• Не обов'язково використовувати свинину. Різниця буде тільки в часі, витраченому на приготування бульйону: при виборі яловичини воно збільшиться, при використанні курки – зменшиться.
• Щоб істотно скоротити час готування страви, але при цьому зберегти в ньому наявність м'яса, просто використовуйте м'ясні консерви. Так ви взагалі уникнете етап з варінням бульйону, а відразу приступите до приготування супу.
• Якщо томатний соус в банку з квасолею був занадто кислим і зіпсував смак піджарки, просто додайте до неї 1 ч.л. цукру; він прибере зайву кислоту.

Пісний суп з білою консервованою квасолею

Для людей, які дотримуються з релігійних причин посту або, наприклад, вегетаріанства, пісний суп з білою консервованою квасолею стає справжньою знахідкою. Незважаючи на повну відсутність м'яса в рецепті, суп виходить дуже ситним, наваристим і ароматним. При цьому готується він дуже легко і швидко, а за своїми смаковими якостями не поступається стравам, приготованим з додаванням м'яса.

Інгредієнти:

• Біла Консервована квасоля-1 б;
• Картопля-3 шт;
• Морква-2 шт;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Паста томатна-2 ст. л;
• Олія рослинна-3 ст. л;
• Сіль, перець, лавровий лист за смаком.

Приготування:

1. Підготуйте овочі: картоплю і моркву ретельно промийте під проточною водою і очистіть.
2. Очистіть цибулю і дрібно наріжте його. Картоплю подрібніть кубиками середнього розміру, а моркву натріть на крупній тертці.
3. На розігрітій олії обсмажте цибулю до появи золотистого кольору. Потім додайте на сковороду моркву і готуйте під закритою кришкою 5-7 хвилин. При необхідності додайте воду, щоб піджарка не підгоріла. Викладіть в піджарку томатну пасту, добре перемішайте і продовжуйте тушкувати овочі ще 5 хвилин.
4. Закип'ятіть в каструлі чисту воду і додайте в неї нарізану картоплю, трохи солі і варіть протягом 10 хвилин.
5. Як тільки картопля зваритися, додайте всю піджарку з сковороди.
6. Промийте білу консервовану квасолю з банки і так само додайте в суп. Приправте суп перцем, опустіть в нього кілька лаврового листя. Варіть все разом протягом 7-8 хвилин, потім вимкніть плиту і дайте супу настоятися під закритою кришкою.
7. Подавайте суп зі свіжою дрібно нарубаної зеленню.

Поради з приготування:

• Зробити смак супу більш багатим допоможе корінь селери або сушений часник.
• Людям, які не звикли до відсутності м'яса в раціоні, можна додати такі пряні трави як коріандр, розмарин, чебрець. Вони зроблять смак страви насиченим і додадуть потрібний аромат.
• При бажанні можна заправити пісний суп соєвою сметаною або майонезом. Такі соуси не містять в собі продукти тваринного походження, а значить, годяться для дотримання посту або вегетаріанського харчування.

Суп з консервованою квасолею і грибами

Прості і легкі в приготуванні перші страви завжди є в арсеналі кожної господині. Супи з консервованою червоною квасолею якраз відносяться до таких доступним і нескладним страв. Приготувати такий суп не складе ніяких труднощів, а його аромат, що рознісся по квартирі, обов'язково збере всіх домашніх за сімейним обідом.

Інгредієнти:

• Вода або бульйон - 1 л;
• Консервована червона квасоля-1 б;
• Печериці - 4 шт;
• Картопля-3 шт;
• Морква-1 шт;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Олія рослинна-4 ст. л;
• Сіль, спеції за смаком.

Приготування:

1. Для приготування цього супу використовуйте чисту воду або бульйон з будь-якого виду м'яса. Смачним, але при цьому не втратив свою легкість, суп вийде, якщо варити його на курячому або овочевому бульйоні. Налийте рідину в каструлю і поставте її на вогонь.
2. Як тільки бульйон або води в каструлі закиплять, додайте в неї нарізану невеликими шматочками картоплю. Варіть на середньому вогні приблизно 15 хвилин. Злегка підсолити.
3. Промийте печериці і поріжте їх невеликими шматочками. Можна використовувати і консервовані гриби, попередньо видаливши з банки всю рідину. Обсмажте гриби на рослинному або вершковому маслі до появи золотистої скоринки. Особливий аромат і смак супу можна отримати, використовуючи заздалегідь висушені лісові гриби. Якщо ви щасливий володар таких заготовок, то сміливо використовуйте їх в якості грибний заправки в суп. Варити суп можна і з будь-яким іншим видом грибів, але в такому випадку враховуйте час їх повного приготування, так як печериці готуються дуже швидко.
4. Натріть моркву на крупній тертці, а цибулю подрібніть кубиками. Обсмажте їх на окремій сковороді. В кінці готування можна додати до піджарки томатну пасту, але зовсім небагато, щоб не зіпсувати грибний смак супу.
5. Промийте консервовану квасолю в друшляку і додайте її в киплячий бульйон з картоплею. Поваріть приблизно 5 хвилин, потім викладіть в каструлю готові гриби і овочеву піджарку. Варіть суп ще протягом 5 хвилин.
6. Додайте сіль, чорний мелений перець та інші спеції. Вимкніть плиту і залиште страву настоюватися приблизно на 15 хвилин під закритою кришкою. При бажанні приправте суп пропущеним через прес зубчиком часнику.
7. Подавайте суп з консервованою квасолею і грибами зі свіжою зеленню і сметаною, яка дуже вигідно підкреслить грибний аромат першої страви.