Суп з куркою та консервованою квасолею

Квасоляний суп, приготований з куркою - це ситна перша страва. Суп варять, як з сухими, так і з консервованими бобами. Смак від такої ротації змінюється незначною мірою, а ось спосіб приготування – кардинально. Суха квасоля вимагає більше часу, щоб стати доволі м'якою. Боби замочують у воді на 8-12 годин (залежно від їхнього сорту). За цей час вони набухають, стають м'якшими і швидше готуються. Воду зливають, знову заливають холодною водою, та відварюють. З консервованою квасолею працювати набагато простіше. Тому ми пропонуємо вам зупинити свою увагу саме на ній.

Курячий суп з консервованою квасолею – поживна та ситна страва, яка з легкістю вгамує навіть найсильніше почуття голоду. Він виходить дуже наваристим і ароматним. За бажання, ви можете використовувати замість курки свинину, яловичину чи індичку. У цьому випадку час варіння бульйону слід збільшити в залежності від виду м'яса.

Приготування

Беремо м'ясо, промиваємо холодною водою. Якщо воно з кісточкою, то уважно перевірте відсутність маленьких осколків кістки. Помістіть чисте м'ясо в каструльку і залийте його холодною водою. Опустіть туди очищену цибулину, маленький лавровий листочок, і відправте ємність на вогонь. Доведіть її вміст до кипіння. Підніметься піна, обов'язково зніміть її ложкою. Якщо у вас є маленьке сито, то можна зібрати її за допомогою цього зручного приладу. Після закипання зменшіть вогонь, продовжуйте варити бульйон ще близько 30 хвилин.

Цибулю і моркву очистіть, обполосніть і подрібніть. Перший наріжте невеликими кубиками, а другу натріть на тертці з великими отворами.

Налийте в пательню соняшникову олію, перекладіть туди нарізану цибулю. Обсмажте його до м'якості. Готувати до появи скоринки не потрібно.

Коли цибуля стане м'якою, відправте в сковорідку моркву. Перемішайте вміст сковороди. Трохи протушкувати, щоб морква ввібрала масло.

Два невеликих помідора вимийте і натріть на тертці, попередньо зрізавши з них шкірку. У цьому рецепті використовувалися томати сорту «сливка». Так вам буде зрозуміліше, скільки потрібно заправки.

Перелийте заправку з помідорів до моркви з цибулею. Перемішайте овочі, а потім трохи посоліть. Готуйте зажарку ще 3-5 хвилин.

М'ясний бульйон готовий. Дістаньте з нього м'ясо, і залиште остигати. Картоплю попередньо очистіть від шкірки, вимийте і розріжте на невеликі шматочки. Надішліть коренеплоди в киплячий бульйон. Варіть на невеликому вогні до напівготовності (близько 15 хвилин).

Остигле м'ясо наріжте порційними шматочками і відправте в суп. Якщо ви використовували не грудку, а м'ясо з кісточкою, то звільніть її від неїстівних частин. Банку консервованої квасолі відкрийте, і перекладіть її вміст в каструлю з бульйоном. Доведіть до кипіння.

Суп почав кипіти, можна перекласти в нього заправку з помідорів, цибулі та моркви.

Залиште суп тихенько кипіти до готовності на слабкому вогні.

Вже з'явився запах запашного супу з квасолею і м'ясом на кухні. Спробуйте страву на смак і, якщо необхідно, додайте в нього сіль. Ще раз перевірте готовність картоплі. Наріжте дрібно промиту заздалегідь зелень. Опустіть петрушку, кріп в каструлю.

Накрийте кришкою каструлю, вимкніть вогонь і дайте настоятися супу хвилин 15.

Ситний суп з консервованою квасолею і куркою готовий. Подавайте його до столу гарячим з шматочком свіжого хлібця. Смачного.