Рисовий суп із фрикадельками з телятини

Рисовий суп із фрикадельками з телятини – смачна перша страва. Якщо не засмажувати овочі, то блюдо можна давати навіть малюкам. Суп із фрикадельками та рису без засмажки виходить легким, прозорим, але водночас смак у нього ніжний. Рис можна замінити локшиною, гречаною крупою або пшоном.

Приготування

Спочатку поставте каструлю з водою на плиту і включіть середній вогонь. Коли вода закипить, посоліть її. До цього часу овочі вже повинні бути підготовлені. У вас буде приблизно двадцять хвилин часу, тому картоплю очистіть, помийте і наріжте ножем на шматочки середнього розміру. Потім кубики картоплі можна ще раз промити в холодній воді.

Білий лук теж очистіть, помийте і наріжте дрібно кубиками.

Морква очистіть, помийте та подрібніть в подрібнювачі.

До цього часу вода вже закипить, опустіть в каструлю спочатку картоплю. Потім, через 15 хвилин викладіть цибулю та моркву. Варіть ще 15 хвилин. За бажанням цибулю і моркву можна обсмажувати на сковороді, додавши пару ложок оливкової олії та воду.

Поки вариться суп, приготуйте фрикадельки. Подрібніть м'ясо, можна подрібнити телятину в м'ясорубці або в блендері.

У подрібнювач додайте нарізану шматками цибулю.

У готову масу для фрикадельок засипте сіль і спеції, добре перемішайте. Взагалі, для нашого супу в фарш для фрикадельок ще можна покласти білі сухарі або м'якоть білого хліба, замоченого у воді або молоці.

Сформуйте з фаршу кульки розміром приблизно, як маленький волоський горіх. Викладіть яловичі фрикадельки на тарілку.

Засипте рис в каструлю з супом і через десять хвилин викладіть в каструлю все фрикадельки.

Суп з рису і яловичих фрикадельок буде готовий приблизно через 15 хвилин. Викладіть в каструлю лавровий лист і додайте спеції за смаком. Для краси і аромату засипати свіжу подрібнену зелень. Вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і залиште на двадцять хвилин. Після цього подавайте суп до столу.