Суп з картоплею, яловичиною та локшиною
Хочу запропонувати один простий рецепт - суп з яловичини з картоплею та локшиною. Це дуже легка, поживна страва, якою можна цілком насититися. Для її приготування підійде будь-яка частина туші. У мене це ребра і трохи м'якоті яловичини.
Щоб бульйон став ароматнішим, можна використовувати різні білі коріння. Наприклад, корінь петрушки чи пастернаку. Коли бульйон звариться, коріння забираються і в подальшому варінні супу не використовуються. Яловичі супи, звичайно, якщо вони на молодій яловичині або телятині чудово засвоюються, підходять для малюків, яких привчають до «дорослої» їжі.
- яловичі ребра та м'якоть – 400 г;
- картопля – 2-3 шт.;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- локшина – 150 г;
- рафінована соняшникова олія – 20 мл;
- сіль та перець мелений – за смаком;
- вода 2 л,
- кріп – 1-2 гілочки.
Приготування
Зваріть бульйон для супу. Для цього яловичину ретельно помийте, викладіть в каструлю. Залийте водою.
Поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння, проваріть 5 хвилин, воду злийте. Знову залийте яловичину водою, доведіть знову до кипіння і зніміть піну.
Варіть бульйон на найменшому вогні 1,5-2 години, поки м'ясо не почне відходити від кісток. Каструлю на час варіння нещільно прикрийте кришкою.
Готовий бульйон процідіть, а м'ясо перекладіть в тарілку.
Тепер можна почати варити страву при повільному кипінні бульйону. Картоплю очистіть, помийте, наріжте кубиками. Викладіть в каструлю.
Моркву і ріпчасту цибулю очистіть, помийте, наріжте. Цибулю якомога дрібніше, а моркву невеликими кружальцями або половинками кружків. Можна її натерти на тертці або нарізати фігурно. Викладіть моркву з цибулею в сковороду.
Пасеруйте моркву і цибулю в невеликій кількості рафінованої соняшникової олії протягом 7-8 хвилин.
Після викладіть овочі в каструлю з бульйоном і картоплею.
Варіть овочі в бульйоні майже до готовності. Додайте сіль і чорний мелений перець за смаком. А також можна додати будь-які сухі приправи, наприклад базилік, орегано, сушений часник.
У каструлю з киплячим супом викладіть локшину, перемішайте. Проваріть страву 10 хвилин і вимикайте. Якщо довгою локшини під рукою немає, беріть будь-яку іншу. Можна скористатися спеціальною фігурної суповий засипанням.
У готовий суп викладіть відварну яловичину. Попередньо її дрібно наріжте.
Дрібно наріжте зелень кропу або петрушки, викладіть в суп.
Ситний, ароматний, корисний і смачний яловичий суп з локшиною подавайте з шматочком відвареного м'яса в тарілці.
