Суп з локшиною Роллтон
Простий на перший погляд, завдяки своїм інгредієнтам цей суп з вермишеллю швидкого приготування та курячими фрикадельками став паличкою виручалочкою у моїх буднях. Маленькі соковиті фрикадельки, кумедна спіральна вермішель і яскраві овочі зробили цю першу страву дуже актуальною в наш час.
Суп з локшиною Роллтон готується дуже швидко, курячі фрикадельки варяться чи не швидше за картоплю, таким чином за півгодини можна зробити смачний і легкий супчик для трьох або чотирьох осіб.
- картопля - 300 г,
- фарш курячий - 150 г,
- цибуля ріпчаста – 100 г (1 шт.),
- морква – 100 г (1 шт.),
- корінь селери - 40 г (1/4 кореня),
- вермішель – 100 г,
- рослинна олія – 3 ст.л.,
- зелена цибуля – кілька пір'я,
- вода – 2 л.
- сіль, перець – до смаку.
Приготування
Підготуйте всі продукти для варіння супу. За основу супу можна взяти будь-який бульйон-курячий або овочевий, приміром, але можна зварити і на воді. Якщо ви використовуєте бульйон зваріть його заздалегідь, наприклад, напередодні ввечері. Фарш для супу я використовувала свинячий, його можна придбати готовим в крамниці або на ринку, або приготувати з м'яса і шматочка сала самостійно за допомогою м'ясорубки або блендера.
Приготуйте заправку для супу. Наріжте 2/3 ріпчастої цибулі (1/3 залиште для фрикадельок) невеликими кубиками, покладіть його в розігріте рослинну олію на сковороду і обсмажте його до прозорості. Якщо за станом здоров'я вам не можна їсти смажене, просто покладіть нарізану цибулю в киплячу воду.
Після цього додайте до цибулі натерту на крупній тертці моркву і так само очищений і подрібнений на тертці корінь селери. Обсмажуйте овочі разом з цибулею 5-7 хвилин до м'якості.
Очистіть картоплю і наріжте кубиками. Покладіть в киплячу воду або бульйон. Кубики повинні бути приблизно однакової форми і розміру, так вони будуть краще виглядати в готовій страві, а також одночасно приготуються.
Цибулю, що залишилася, дуже дрібно подрібніть ножем, додайте до фаршу. Посоліть і поперчіть за смаком фарш для майбутніх фрикадельок.
Мокрими руками або ложкою, змоченою у воді, сформуйте маленькі фрикадельки і опустіть їх в майбутній суп, в якому вже 5-7 хвилин кипить картопля.
Дочекайтеся, поки фрикадельки спливуть на поверхню і проваріть з на невеликому вогні 5 хвилин.
Додайте в каструлю вермішель, варіть її ще 5-7 хвилин. Можна додати вермішель, а можна ті макаронні вироби, які ваші діти люблять найбільше приміром, кольорові спіральки або букви.
Влийте зажарку з сковороди в каструлю з фрикадельками і вермішеллю. Посоліть за смаком і проваріть 3-5 хвилин. В кінці варіння за бажанням додайте 1 лавровий лист.
Вимкніть вогонь під каструлею і розлийте швиденько гарячий суп з локшиною роллтон в порційні тарілки.
При подачі зверху в тарілку покладіть дрібно нарізану зелену цибулю.
