Торт «Чорний ліс» з вишнею
Розкажемо, як приготувати смачний Шварцвальдський вишневий торт, також званий «Чорний ліс» з вишнею. Вперше це частування було згадано ще у 1930-ті роки. У Німеччині, а сьогодні про нього знає весь світ. Бісквітні і пісочні коржі торта, найніжніший желейний прошарок і повітряні збиті вершки, здавалося б, повинні створювати десерт, що не поєднується по текстурі, але насправді в сукупності всі ці смаки відмінно доповнюють один одного і в результаті ми отримуємо один з найпопулярніших на сьогоднішній день торт "Чорний ліс".
У будь-якому кондитерському виробі в першу чергу цінується, коли прикладаючи невеликі зусилля та використовуючи прості та зрозумілі продукти, можна добиватися виразних десертів, які виявляються чимось неземним у плані смаку та власної текстури.
- Цукор – 40 гр;
- Маргарин – 60 гр;
- Борошно пшеничне – 90 гр;
- Яйце куряче - 1 шт.
- Для бісквітного коржа:
- Борошно пшеничне – 50 гр;
- Цукор – 50 гр;
- Яйця курячі – 3 шт;
- Какао-порошок – 1 ст.л.
- Для желейного прошарку:
- Вишня заморожена без кісточок – 250 гр;
- Цукор – 1 ст.л;
- Крахмаль картопляний – 1 ч.л.
- Для вершкового крему, просочення та прикраси:
- Сливки жирністю 33% і вище – 300 мл;
- Цукрова пудра – 2 ст.л;
- Вишні коктейльні – 1/2 б (100 гр);
- Вишневе желе – 1 пач (на 400 мл);
- Шоколад - 20 гр.
Приготування
З просіяного пшеничного борошна, порубаного ножем маргарину (можна замінити вершковим маслом), цукру і 1 маленького яйця приготуйте пісочне тісто.
Воно повинно бути не тугим, непогано тримати форму і трохи братися на руку.
Розподіліть тісто рівномірно по дну рознімної форми діаметром 20 см (дно можна не змащувати) і випікайте 10-15 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці. Остудивши.
Підготуйте всі інгредієнти для бісквітного коржа.
У глибокій мисці блендером збийте яйця з цукром до пишної піни і збільшення в об'ємі, потім акуратно ложкою вмішайте просіяне борошно і какао. Перелийте тісто в змащену маслом роз'ємну форму, випікайте в духовці 20 хвилин при температурі 180 градусів.
Остудіть корж, дістаньте його з духовки і розріжте уздовж навпіл за допомогою гострого ножа або спеціальної кулінарної нитки. Для класичного торта «Чорний ліс» буде досить двох не дуже товстих коржів. Краще, якщо ви приготуєте бісквіт напередодні ввечері і відправите його остуджувати в холодильник, попередньо загорнувши в харчову плівку. Так ви досягнете соковитого і дуже пружного коржа, який легко піддається розрізанню.
Підготуйте інгредієнти для вишневого конфітюру.
У каструлі з товстим дном нагрійте на слабкому вогні розморожену вишню з цукром, в 2 ст.л. води розведіть крохмаль і влийте до вишні, нагрійте до загустіння ягідної маси. Перелийте в тарілку і добре остудіть.
Підготуйте решту інгредієнтів для крему і желейного прошарку. Вишневе желе приготуйте, заливши вміст пакетика нормою води, необхідної за інструкцією, і охолодіть в холодильнику.
Вершки збийте з цукровою пудрою на невеликій швидкості до загустіння, поки вони не стануть тримати форму. Не перестарайтеся з часом збивання, інакше можна отримати масло, а не збиті вершки.
Починаємо збирати торт. Першим шаром покладіть пісочний корж.
Нанесіть на нього трохи вершкового крему і вишневого желе, нарізаного тонкими пластинами.
На желе покладіть бісквітний корж, просочіть його вишневим соком або сиропом коктейльних вишень. На нього викладіть вершковий крем і вишневий конфітюр.
Потім зверху помістіть другий бісквітний корж, змастіть кремом.
Прикрасьте торт «Чорний ліс» за своїм бажанням тертим шоколадом, коктейльними вишнями.
Бісквітні коржі досить просочилися вже в процесі складання торта, тому можна подавати його відразу, без попереднього охолодження. Смачного!
