Бісквітний торт з чорницею та збитими вершками

Пропонуємо рецепт смачного торта з найніжнішими тонкими бісквітними коржами з кремом із збитих вершків, змішаних із чорницею. Якщо для крему використовувати свіжі чорниці, то крем буде трохи легше, його білий колір практично не зміниться при додаванні до нього свіжих ягід чорниці, тому що свіжі ягоди досить сухі і добре зберігають свою форму в кремі. Свіжу чорницю можна замінити замороженою, смак торта від цього не зміниться, а крем із збитих вершків забарвиться у бузковий колір. Якщо випікати коржі для торта у формі діаметром 20 см, то торт можна буде поділити на 3-4 частин.

Приготування

Спочатку відокремте жовтки від білків (по 4 шт.).

Цукор розділіть на дві частини. 100 г цукру вам буде потрібно для збивання жовтків і 50 г для збивання білків.

У жовтки влийте 3 ст.л. гарячої води, додайте цукор (100 г) і збийте міксером. Збивайте суміш протягом 5 хв.до тих пір, поки не побачите, що жовтки побіліли і збільшилися в об'ємі. Радимо збивати жовтки до повного розчинення цукру.

Білки збийте в окремому посуді з цукром, що залишився (50 г). Збивайте білки до стану стійких «піків».

Всю порцію борошна змішайте з кукурудзяним крохмалем і 1 ч.л. розпушувача.

Починайте замішувати бісквітне тісто, поступово підсипаючи до збитих жовтків борошняну суміш.

Тісто перемішуйте дуже обережно, роблячи рухи рукою зверху вниз і повертаючи при цьому миску з тістом проти годинникової стрілки.

Коли борошна залишиться приблизно третина від загальної кількості, а тісто вже буде досить густим, додайте в тісто трохи збитого білка.

Обережно перемішайте білок в тесті. Рухи ваші повинні стати ще більш плавними.

Вимішуйте тісто до однорідного стану.

Дно рознімної форми вистелити пекарської папером. Стінки форми і папір змастіть рослинною олією.

Тісто викладіть у форму і розрівняйте.

Бісквіт випікайте при 175 градусах протягом 40 - 45 хв. (духовку розігрійте завчасно). Готовність бісквіта легко перевірити за допомогою дерев'яної скіпи (або довгою тонкої шпажки для шашлику). Якщо після того, як ви проткнули в середині і вийняли лучинку, вона залишилася сухою, значить корж вже готовий. Остудіть готовий бісквіт, не виймаючи його з форми.

Остиглий бісквіт вийміть з форми. Нехай він трохи полежить і повністю охолоне.

Поки корж остигає, приготуйте крем. Збийте вершки (500 мл) з цукром (50г), ванільним цукром (20 г) і загусником вершків (12 г). Збивайте при постійній швидкості обертання міксера.

Додайте до вершків розморожені ягоди чорниці (300 г).

Бісквіт розріжте на три частини, у вас вийдуть тонкі коржі товщиною 1,5-2 см.

Змастіть всі коржі кремом.

Верх бісквітного торта з чорницею також покрийте кремом.

Мигдальні пелюстки обсмажте на сухій сковороді. Посипте поверхню торта мигдальними пелюстками.