Торт "Баварія"

Гарний та оригінальний торт – це головна кулінарна прикраса будь-якого свята. Його весь вечір чекають усі ласуни. Напередодні урочистостей багато господарок замислюються над тим, який же тортик краще спекти до свята. Торт "Баварія" - це справжній кондитерський шедевр, який не тільки просто готується, але і виглядає дуже незвичайно. Складається торт з бісквітного коржа, вершково-яєчного крему з желатином та гарного борту з розплавленого шоколаду.

Приготування

Спочатку потрібно спекти ванільний бісквіт. Випікається він тільки в рознімної формі. Перш за все, розділіть білки і жовтки.

Потім всі білки помістіть в одну посудину, а ось жовтки розкладіть в 2 тарілки: в одну помістіть 4 жовтки, а в другу 5. Тарілку з 5 жовтками поки відставте в сторону (вона нам знадобиться трохи пізніше). А в посудину з 4 жовтками всипте перший стакан цукру.

Білки збийте міксером або блендером на мінімальній швидкості до утворення пишної, але не стійкої піни.

Потім додайте склянку цукру в білкову піну. Компоненти продовжуйте збивати міксером на максимальній швидкості. В результаті повинна вийти біла блискуча маса.

Міксером збийте 4 жовтки з цукром. Збиваються інгредієнти на максимальній швидкості близько 5 хвилин.

До збитих жовтків ложкою викладіть половину білкової маси.

Акуратно перемішайте інгредієнти, перемішувати суміш потрібно дуже повільно, щоб бульбашки білкової піни не полопалися, інакше бісквітний корж не підніметься.

До отриманої маси додайте просіяне борошно. Якщо ви готуєте бісквіт в перший раз і боїтеся, що він опуститься, для перестраховки можете додати 0,5 ч.л. соди. Однак якщо ви добре збили білки і акуратно ввели їх в тісто, то бісквіт вийде і без соди.

Інгредієнти повільно і акуратно перемішайте ложкою. Викладіть в посудину з тістом решту збитих білків. Ще раз акуратно перемішайте.

Роз'ємну форму діаметром 21 см. застеліть пекарським папером. Силіконовою щіткою злегка промасліть папір, а потім вилийте в форму тісто і розрівняйте його по всій поверхні.

Випікається ванільний бісквіт при 180 градусах близько 45 хвилин. Перед тим, як дістати його з духовки, обов'язково перевірте готовність основи торта зубочисткою. Адже якщо корж не пропікся, то в холодному повітрі дуже швидко сяде. Підрум'янену бісквітну основу дістаньте з духовки і викладіть на піднос. Зачекайте, поки корж трохи охолоне.

Остиглу основу торта розріжте гострим ножем на 2 коржа. Перший помістіть на дно рознімної форми, в якій цей бісквіт випікався. Щоб торт не вийшов сухим, нижній корж потрібно просочити солодким сиропом. Для цього в окремій посудині з'єднайте 0,5 склянки цукру і 1 склянку гарячої води. Перемішайте інгредієнти і дочекайтеся, поки цукор розтане у воді. Отриманим сиропом полийте викладений корж.

Підготуйте крем. Візьміть глибоку каструлю і з'єднайте в ній молоко, ванілін, 250 г вершків і склянку цукру. Все перемішайте і поставте на мінімальний вогонь.

Поки вершки гріються, дістаньте тарілку з жовтками, що залишилися. Додайте до них передостанню склянку цукру.

Жовтки збийте з цукром за допомогою вилочки.

Тим часом крем повинен добре нагрітися. Доводити його до кипіння не потрібно. Акуратно введіть масу зі збитих жовтків в гарячі вершки, суміш ретельно перемішайте і відразу ж зніміть з вогню. В результаті у вас повинен вийти вершково-яєчний соус.

Желатин викладіть в глибоку тарілку і залийте склянкою гарячої води. Розмішайте суміш ложкою. Желатинові крупиці повинні розчинитися у воді, інакше вони будуть відчуватися в торті.

Вершки, що залишилися помістіть в глибоку посудину і всипте до них останню склянку цукру. Гарненько збийте вершки з цукром за допомогою міксера.

Збиті вершки викладіть в каструлю з вершково-яєчним соусом. У цю ж каструлю вилийте розчинений у воді желатин.

Крем ретельно перемішайте ложкою. Більшу половину крему вилийте в знімну форму поверх просоченого цукровим сиропом бісквіта.

Далі в форму викладіть бісквітний корж, який залишився.

Причому корж потрібно укласти так, щоб підсмажена сторона виявилася знизу, інакше його теж потрібно буде просочити цукровим сиропом.

Вилийте залишки крему у форму та розрівняйте його ложкою по всій поверхні бісквітного коржа.

Поставте Форму в холодильник, щоб желатиновий крем застиг. Торт повинен перебувати в холоді як мінімум 2 години.

Коли крем схопиться, дістаньте майбутній торт з холодильника. Зніміть боки форми, а торт перекладіть на широке блюдо.

Саме час зайнятися декором страви. Для цього плитку шоколаду розламайте на кілька частин і складіть в глибоку тарілку.

Розтопіть шоколадні шматочки на водяній бані. Важливо не перетримати шоколад над гарячою водою, інакше він стане густим.

Розкладіть пекарський папір на столі. Головне, щоб стрічка пекарського паперу по довжині дорівнювала довжині окружності вашого торта. Визначтеся з висотою вашого візерунка. Дуже цікаво на тортику виглядає візерунок, який трохи вище основи. Простим олівцем зробіть позначки потрібної висоти візерунка на пекарському папері. Розтоплений шоколад перекладіть в файлик. Один його куточок акуратно зріжте ножицями, щоб можна було щось малювати. На пекарському папері шоколадом намалюйте візерунок.

Акуратно оберніть папером ваш торт. Відразу ж поставте його в холодильник.

Після закінчення 2-3 хвилин дістаньте торт «Баварія» з холодильника і акуратно зніміть з нього пекарський папір. При цьому шоколадний візерунок повинен залишитися на торті.

Верхівку тортика посипте декоративною посипкою.

Торт «Баварія» готовий. Розріжте десерт на порційні шматочки, розкладіть по тарілках і подавайте гостям.

Тортик, приготований за таким незвичайним рецептом, чудово підходить на будь-яке торжество. Він не тільки оригінально виглядає, але і виходить дуже ніжним і смачним. Смачного!