МЕНЮ
Всі рецепти

Бісквітний торт з абрикосами та желе

Пропоную вашій увазі рецепт освіжаючого і не нудотного літнього торта з абрикосами. Приготуємо пишний бісквітний торт зі смачним кремом на основі абрикосів, сиру, сметани, завдяки желатину добре тримає форму. Подається охолодженим торт, це чудовий десерт для літніх свят, прикрасити його можна ягодами, фруктами. Виглядає ефектно, а ще він дуже смачний.

Він звісно не простий, є кілька процесів: ми приготуємо тісто, зробимо крем на основі желе, абрикосів і сиру, потім у формі будемо його збирати. Наступним кроком торт відправляється в холодильник, де остигає, застигає і просочується. У звичайному етапі нам залишиться тільки прикрасити свіжими абрикосами та іншими фруктами.

Не лякайтеся приготування, бісквіт можна спекти заздалегідь, приміром, за один або два дні, накрити харчовою плівкою або відправити в холодильник. Кондитери часто готують торти з бісквітного коржа, що вистоявся, так як з ним простіше працювати, він добре ріжеться і менше кришиться.

Такий десерт виходить дуже красивим, найімовірніше ви здивуєте їм гостей, він зроблений майстерно, а ще він дуже смачний. Абрикоси - це один з улюблених багатьма фруктів, а торти з ними їли небагато.

готовим абрикосовий торт на основі бісквітного коржа
Інгредієнти
  • Тісто:
  • курячі яйця 4 шт.;
  • цукор 150 г;
  • щіпка солі;
  • молоко 50 мл;
  • пшеничне борошно 200 мл;
  • розпушувач 1,5 ч.л.;
  • олія 30 мл.
  • Крем та прикраса:
  • абрикоси 500-700 г;
  • цукор ванільний 2 ч.л.;
  • цукор для крему до смаку;
  • желатин 8 г;
  • сметана 500 мл;
  • сир 300 мл;
  • вершкове масло 100 г;
  • ягоди та солодощі для прикраси.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 6 | Складність Складна
Загальний час 1 год. 30 хв.
Підготовка 30 хв. | Приготування 60 хв.
Кухня Європейська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 188 ккал
Білки 5,8 г | Жири 10 г | Вуглеводи 18,1 г
Бісквітний торт з абрикосами та желе ингредиенты

Приготування

Приготуємо бісквітне тісто для торта. Тут можете використовувати будь-який свій варіант рецепта для бісквіта. Для початку відокремте жовтки і білки і розподіліть по двох чистим ємностей. До жовтків додайте дрібку солі і цукор, збивайте масу до світлого відтінку і до повного розчинення цукру. Потім додайте рослинну олію, збивайте ще кілька хвилин.

збивайте масу до світлого відтінку

Білки збивайте до пишної маси.

збивайте білки

Просіяне борошно просійте через сито з розпушувачем. Вводите борошно і молоко поступово в жовткову масу, перемішуйте лопаткою.

просійте через сито з розпушувачем

У тісто акуратно додавайте частинами збиті білки, лопаткою втручайте по колу.

вводите частинами збиті білки

Отримане пишне бісквітне тісто перелийте в роз'ємну круглу форму, застелену пергаментом. Випікайте бісквіт до сухої палички при температурі 180 градусів протягом 20-30 хвилин. Як варіант, бісквіт можна випікати в мультиварці.

пишне бісквітне тісто

Готовий корж дістаньте з форми, поставте на решітку, щоб охолов.

корж

Поки бісквіт остигає, приготуйте крем для торта на основі желе з абрикосів і сиру.

Сполосніть абрикоси і відокремте від кісточок, перекладіть їх в миску.

абрикоси відокремте від кісточок

Замочіть холодною кип'яченою водою або будь-яким фруктовим соком желатин, він повинен добре набрякнути.

додамо желатин

Додайте до абрикосів цукор (0,5-1 склянка) і ванільний цукор, занурювальним блендером збийте до однорідного пюре. Перелийте пюре в сотейник і відправте на вогонь, прогрівайте до закипання маси. Потім вимкніть вогонь, остудіть пюре до кімнатної температури, розчиніть в ньому желатин.

остудіть пюре до кімнатної температури

В іншій чистій мисці збийте м'яке вершкове масло з цукром (3 ст.л.) або зі згущеним молоком. Потім додайте протертий сир, продовжуйте збивати.

збийте м'яке вершкове масло з цукром

Налийте сметани в крем і занурювальним блендером збийте.

Налийте сметани в крем і блендером збийте

З'єднайте сметанну і абрикосову складову крему в одній ємності. Виходить густа абрикосова желейна масса, з нею торт добре застигне в холодильнику.

З'єднайте сметанну і абрикосову складову крему

Робимо збірку торта в рознімної високій формі. Вибирайте таку форму, щоб вона була більше по діаметру від коржа. Застеліть форму харчовою плівкою.

Розріжте бісквіт на два коржі, я просочила їх просоченням з абрикосового компоту, ви можете просочити сиропом з води і цукру.

Налийте половину абрикосового крему в форму, покладіть корж, не вдавлюйте його поки. Залийте решту крема і покладіть ще один корж. Злегка ущільните торт, накрийте плівкою. До речі, трохи крему можна залишити (100 мл), щоб потім полити зверху торт для декору.

робимо збірку торта в рознімній формі

Щоб торт добре застиг, відправте його в холодильнику мінімум на 5 годин, краще на ніч. Вийміть торт з форми, перевертаючи його на блюдо так, щоб низ виявився верхівкою. Торт можна доповнити патьоками з шоколаду або абрикосового пюре з желатином. Для цього залиште трохи підготовлене пюре для крему. До моменту декорування торта це пюре трохи прогрійте, а потім полийте на торт.

торт застиг

Для прикраси торта використовуйте часточки абрикос та інші ягоди. Зберігайте такий торт в прохолодному місці.

абрикосовий торт

Ось так виглядає наш десерт в розрізі. Ніжний, пишний і м'який з абрикосово-сирним кремом. Впевнена, цей торт оцінять всі гості.

для прикраси торта використовуйте часточки абрикос

Додати комментар
-- вверх