Салат зі свинячого язика з огірками

Приготуємо святковий салат зі свинячого язика та огірками - це листковий салат, головним інгредієнтом якого є свинячий язик, а доповнюють його свіжі та відварені овочі.

Салат з язика з горошком та огірками рекомендую до приготування бажаючим смачно та ситно нагодувати своїх гостей у найближче свято. Він неодмінно прикрасить ваш стіл, оскільки буде оформлений належним чином. Цей листковий салат відноситься до «страв-перевертей», так як спочатку його шари укладаються в глибоку ємність у зворотному порядку, а після просочення та охолодження перевертається на блюдо і прикрашається.

Приготування

Свинячий язик необхідно відварити. Для цього субпродукт промити, помістити в каструлю, залити водою, додати 1 ч.л. солі, за бажанням лавровий лист і очищену цибулину. Варити 1,5-2 години на повільному вогні. Якщо ви використовуєте мультиварку-скороварку, то час приготування скорочується до 40-50 хвилин.

При виборі язика зверніть особливу увагу на його зовнішній вигляд і колір, від цього залежать його смакові якості. Він повинен бути світло рожевим, без синьо-фіолетового відтінку, який говорить про старість тварини.

Варений язик з окропу помістити в холодну воду, щоб злегка охолов, і зняти з нього шкірку,нарізати дрібними кубиками.

Традиційно компоненти листкових салатів подрібнюють за допомогою ножа якомога дрібніше або натирають на тертці.

Яйця відварювамо круто, очистимо від шкаралупи, далі натремо на крупну тертку.

Як варіант, можна білки і жовтки натерти окремо один від одного, тоді в салаті буде два яєчних шару білий і жовтий.

Овочі відварити «в мундирі» в підсоленій воді або в мультиварці. Зануривши їх відразу з окропу в холодну воду і давши їм повністю в ній охолонути, ви зможете видалити з них шкірку набагато швидше і простіше.

З вузького кінця моркви відрізати кілька тонких кружечків, які далі будемо використовувати для святкового оформлення салату.

Скориставшись теркою з великими отворами, подрібнюємо моркву і картоплю.

Для формування салату знадобитися глибокий салатник або будь-яка інша відповідна ємність і харчова плівка.

Перед тим як викласти кожен шар, необхідно перемішати відповідний інгредієнт з майонезом. Щоб салат не став занадто важким для шлунка, дуже важливо використовувати оптимальну кількість майонезу.

Ємність вистелити плівкою і викласти яєчний шар (за бажанням додати трохи солі).

Викласти свинячий язик, утрамбувати.

На язик викласти моркву і розрівняти силіконовою лопаткою.

Наступний шар картопля.

Добре утрамбувати і прибрати в холодильник, щоб салат просочився, а шари «схопилися» між собою.

Діставши з холодильника, накрити зверху ємність з салатом великим блюдом і акуратно перевернути, плівку прибрати.

Свіжий огірок дрібно нарізати кубиком або соломкою, я скористалася теркою для корейської моркви.

Викласти подрібнений огірок зверху салату. Не солити!

Зелений горошок розподілити по периметру салату.

Для прикраси салату пропоную з вареної моркви викласти квіти, сформовані з декількох кружечків в якості пелюсток. У мене вийшло 3 квіточки з 5 морквяних «пелюсток».

Серцевину зробити з краплі майонезу, а листя з петрушки або селери.

Святковий салат зі свинячим язиком, яйцями та огірками готовий прикрасити собою стіл.